Ароматна наливка з ожини: зцілююча сила чорної ягоди

Згідно з давньогрецькими міфами, ожина – це запекла кров титанів, які загинули у нерівній боротьбі з богами. Рослина у давнину вважалася магічною, зцілювальною, а у християнстві символізувала чистоту та непорочність. Зусилля селекціонерів перетворили ожину на культурну рослину, яку часто вирощують на дачних ділянках. Традиційно з ягоди, зібраної з колючих кущів, готують соки та варення, але можна також приготувати ароматну, м'яку наливку з особливим смаком.

Кров титанів – природна криниця вітамінів. У ягоді містяться вітаміни С, Е, РР, К, У, провітамін А, а також біофлавоноїди та антиоксиданти, мінерали (калій, цинк, натрій, магній). Ожина – найкраща помічниця для серцево-судинної системи. Ягода допомагає боротися з набряками та запаленнями, застудою, зміцнює сон та нервову систему, стимулює активність мозку, має виражену жовчогінну властивість. Наливки також мають цілющі здібності, але крім цього, виділяються незабутнім смаком та ароматом.

Готувати на домашній кухні наливку з ожини хоч і довго, але просто. Для напою підійдуть стиглі, рівномірно забарвлені ягоди. Перед приготуванням їх потрібно оглянути, прибрати зіпсовані та гнилі, помити, видалити хвостики та просушити. Також можна використовувати заморожену сировину.

Класичне наливання на горілці

Міцність ягідного міцного напою, приготованого таким способом, 10-14%. Для підвищення градуса горілку можна замінити спиртом. Необхідні інгредієнти:

• ожина – 4 кг;
• цукор – 1 кг 350 г;
• горілка – 500 мл.

Рецепт:

1. Плоди та цукор засипати у скляну сулію трьома шарами, чергуючи один з одним, інтенсивно струсити.
2. Шийку банки закрити марлею, щоб усередину не потрапило сміття та дрібні комахи, залишити на 5-7 діб у теплому (18-25°C) та сонячному місці. Щодня струшувати.
3. Після появи на поверхні сусла піни, ненав'язливого кислого запаху та шипіння замість марлі на горло необхідно надіти гумову рукавичку з маленьким отвором або встановити гідрозатвор.
4. Перенести брагу у темне місце та залишити на 1-1,5 місяці для бродіння за температури 22-25°С.
5. Після закінчення бродіння, про що говорить здута рукавичка або припинення виділення повітря із затвора, наливку процідити через складену у 3-4 шари марлю. Потім додати горілку.
6. Ожинову наливку розлити по пляшках, закупорити. Для покращення смакових якостей витримати ще місяць у холодному місці.

Термін придатності 5 років за температури 5-15°C.

Ожинова наливка на спирту з листям та прянощами

Компоненти:

• ожина – 1 кг;
• свіже листя рослини – 10 шт.;
• мед – 500 г;
• вода – 150 мл;
• спирт – 750 мл;
• гвоздика – 3-4 бутони;
• кориця – 1 паличка.

Спосіб приготування:

1. Плоди підготувати, разом із прянощами та листям скласти у скляну банку, залити медом.
2. Залишити на 3-4 дні до появи перших ознак бродіння, потім долити воду та спирт Альфа.
3. Залишити для настоювання у прохолодному місці на 30 днів, при появі осаду акуратно зливати напій.
4. Після настоювання процідити напій через сито та марлю, розлити у пляшки.

Вишукана ожинова наливка

Необхідно підготувати:

• ягоди – 1 кг (5 склянок);
• цукор – 500 г;
• горілка – 1,25 л;
• лимон – ¾ шт.;
• м'ята – 10-12 листочків;
• кардамон неподрібнений – 5 г;
• аніс – 6 гілочок.

Покрокова інструкція:

1. У глибоку каструлю скласти ягоди, цукор, прянощі, м'яту та порізаний скибочками лимон.
2. Розім'яти до появи соку, перекласти у скляну тару.
3. Залити основні компоненти горілкою, перемішати.
4. На горло ємності поставити гідрозатвор або надіти рукавичку (з маленькою дірочкою у пальці), тару сховати у темний щільний пакет. Залишити на місяць у прохолодному місці без доступу сонячних променів.
5. Після чого дістати готовий напій, відфільтрувати (підійдуть дрібне сито та марля) та перелити у зручну ємність.

Наливка з коньяком та вином

Інгредієнти:

• ягоди чорної малини – 1,5 кг;
• червоне вино – 750 мл;
• коньяк – 750 мл;
• цукор – 750 г;
• вода – 400-650 мл.

Метод приготування:

1. Підготовлені плоди трохи розім'яти до появи соку, скласти у банку. Додати алкоголь, закрити щільно банку та залишити для мацерації на 25-30 днів.
2. Після настоювання брагу процідити. З води та цукру зварити сироп, охолодити та перелити у настій.
3. Ще раз відфільтрувати напій, розлити у зручні ємності. Зберігати у прохолодному місці.

Наливання природного бродіння

Потрібно підготувати такі продукти:

• ожина – 4 кг;
• цукровий пісок – 1,4 кг.

Приготування пройде у 2 етапи.

Спочатку необхідно підготовлені плоди та цукор засипати у сулію шарами по черзі, шийку закрити марлею для захисту від сміття та комах та залишити у теплому, освітленому місці на тиждень (через день вміст струшувати).

З початком бродіння на ємність встановити водяний затвор або надіти медичну рукавичку (з маленьким отвором). Бутель перенести для повного зброджування на 30 днів у прохолодне місце. Готове міцне профільтрувати та розлити у герметичну тару.

Правила вживання та протипоказання

Ожинова наливка вважається скоростиглою, дегустувати її можна вже через місяць від початку бродіння. Суворих правил вживання такої наливки немає, найчастіше її п'ють охолодженою. Рекомендується приймати напій тим, хто застуджується, страждає від хронічних запальних процесів різної природи.

Головне знати міру, у профілактичних та лікувальних цілях дозування – 1 чарка перед обідом. Також ожинову наливку додають у чай та коктейлі, використовують для компресів та розтирань при ревматизмі.

Відмовитися від вживання міцного варто тим, хто хворіє на гастрит, має патології печінки, страждає від підвищеної кислотності шлунка. Ще два протипоказання – непереносимість чи алергія на ягоду, артеріальна гіпертензія.

Домашня ожинова наливка, приготовлена дбайливими руками, перевершить покупні аналоги. Такий напій смачніший та корисніший, його можна використовувати у лікувальних цілях або урізноманітнити святкову вечерю.