Январь 2022 — Компанія Spirt96

Згідно з давньогрецькими міфами, ожина – це запекла кров титанів, які загинули у нерівній боротьбі з богами. Рослина у давнину вважалася магічною, зцілювальною, а у християнстві символізувала чистоту та непорочність. Зусилля селекціонерів перетворили ожину на культурну рослину, яку часто вирощують на дачних ділянках. Традиційно з ягоди, зібраної з колючих кущів, готують соки та варення, але можна також приготувати ароматну, м'яку наливку з особливим смаком.

Кров титанів – природна криниця вітамінів. У ягоді містяться вітаміни С, Е, РР, К, У, провітамін А, а також біофлавоноїди та антиоксиданти, мінерали (калій, цинк, натрій, магній). Ожина – найкраща помічниця для серцево-судинної системи. Ягода допомагає боротися з набряками та запаленнями, застудою, зміцнює сон та нервову систему, стимулює активність мозку, має виражену жовчогінну властивість. Наливки також мають цілющі здібності, але крім цього, виділяються незабутнім смаком та ароматом.

Готувати на домашній кухні наливку з ожини хоч і довго, але просто. Для напою підійдуть стиглі, рівномірно забарвлені ягоди. Перед приготуванням їх потрібно оглянути, прибрати зіпсовані та гнилі, помити, видалити хвостики та просушити. Також можна використовувати заморожену сировину.

Класичне наливання на горілці

Міцність ягідного міцного напою, приготованого таким способом, 10-14%. Для підвищення градуса горілку можна замінити спиртом. Необхідні інгредієнти:

• ожина – 4 кг;
• цукор – 1 кг 350 г;
• горілка – 500 мл.

Рецепт:

1. Плоди та цукор засипати у скляну сулію трьома шарами, чергуючи один з одним, інтенсивно струсити.
2. Шийку банки закрити марлею, щоб усередину не потрапило сміття та дрібні комахи, залишити на 5-7 діб у теплому (18-25°C) та сонячному місці. Щодня струшувати.
3. Після появи на поверхні сусла піни, ненав'язливого кислого запаху та шипіння замість марлі на горло необхідно надіти гумову рукавичку з маленьким отвором або встановити гідрозатвор.
4. Перенести брагу у темне місце та залишити на 1-1,5 місяці для бродіння за температури 22-25°С.
5. Після закінчення бродіння, про що говорить здута рукавичка або припинення виділення повітря із затвора, наливку процідити через складену у 3-4 шари марлю. Потім додати горілку.
6. Ожинову наливку розлити по пляшках, закупорити. Для покращення смакових якостей витримати ще місяць у холодному місці.

Термін придатності 5 років за температури 5-15°C.

Ожинова наливка на спирту з листям та прянощами

Компоненти:

• ожина – 1 кг;
• свіже листя рослини – 10 шт.;
• мед – 500 г;
• вода – 150 мл;
• спирт – 750 мл;
• гвоздика – 3-4 бутони;
• кориця – 1 паличка.

Спосіб приготування:

1. Плоди підготувати, разом із прянощами та листям скласти у скляну банку, залити медом.
2. Залишити на 3-4 дні до появи перших ознак бродіння, потім долити воду та спирт Альфа.
3. Залишити для настоювання у прохолодному місці на 30 днів, при появі осаду акуратно зливати напій.
4. Після настоювання процідити напій через сито та марлю, розлити у пляшки.

Вишукана ожинова наливка

Необхідно підготувати:

• ягоди – 1 кг (5 склянок);
• цукор – 500 г;
• горілка – 1,25 л;
• лимон – ¾ шт.;
• м'ята – 10-12 листочків;
• кардамон неподрібнений – 5 г;
• аніс – 6 гілочок.

Покрокова інструкція:

1. У глибоку каструлю скласти ягоди, цукор, прянощі, м'яту та порізаний скибочками лимон.
2. Розім'яти до появи соку, перекласти у скляну тару.
3. Залити основні компоненти горілкою, перемішати.
4. На горло ємності поставити гідрозатвор або надіти рукавичку (з маленькою дірочкою у пальці), тару сховати у темний щільний пакет. Залишити на місяць у прохолодному місці без доступу сонячних променів.
5. Після чого дістати готовий напій, відфільтрувати (підійдуть дрібне сито та марля) та перелити у зручну ємність.

Наливка з коньяком та вином

Інгредієнти:

• ягоди чорної малини – 1,5 кг;
• червоне вино – 750 мл;
• коньяк – 750 мл;
• цукор – 750 г;
• вода – 400-650 мл.

Метод приготування:

1. Підготовлені плоди трохи розім'яти до появи соку, скласти у банку. Додати алкоголь, закрити щільно банку та залишити для мацерації на 25-30 днів.
2. Після настоювання брагу процідити. З води та цукру зварити сироп, охолодити та перелити у настій.
3. Ще раз відфільтрувати напій, розлити у зручні ємності. Зберігати у прохолодному місці.

Наливання природного бродіння

Потрібно підготувати такі продукти:

• ожина – 4 кг;
• цукровий пісок – 1,4 кг.

Приготування пройде у 2 етапи.

Спочатку необхідно підготовлені плоди та цукор засипати у сулію шарами по черзі, шийку закрити марлею для захисту від сміття та комах та залишити у теплому, освітленому місці на тиждень (через день вміст струшувати).

З початком бродіння на ємність встановити водяний затвор або надіти медичну рукавичку (з маленьким отвором). Бутель перенести для повного зброджування на 30 днів у прохолодне місце. Готове міцне профільтрувати та розлити у герметичну тару.

Правила вживання та протипоказання

Ожинова наливка вважається скоростиглою, дегустувати її можна вже через місяць від початку бродіння. Суворих правил вживання такої наливки немає, найчастіше її п'ють охолодженою. Рекомендується приймати напій тим, хто застуджується, страждає від хронічних запальних процесів різної природи.

Головне знати міру, у профілактичних та лікувальних цілях дозування – 1 чарка перед обідом. Також ожинову наливку додають у чай та коктейлі, використовують для компресів та розтирань при ревматизмі.

Відмовитися від вживання міцного варто тим, хто хворіє на гастрит, має патології печінки, страждає від підвищеної кислотності шлунка. Ще два протипоказання – непереносимість чи алергія на ягоду, артеріальна гіпертензія.

Домашня ожинова наливка, приготовлена дбайливими руками, перевершить покупні аналоги. Такий напій смачніший та корисніший, його можна використовувати у лікувальних цілях або урізноманітнити святкову вечерю.

Домашні наливки – справжній витвір мистецтва. Тим, хто скуштував фірмовий напій, уже не захочеться повертатися до преміального алкоголю. Приготування настоянок справа нехитра, впорається з ним будь-яка людина, яка не має досвіду на цій ниві.

Єдина умова полягає у ретельному відборі якісних продуктів для напою: свіжі солодкі вишні, чисте листя та м'яка пшенична горілка. Популярною ягодою для приготування домашніх наливок є саме вишня. Продукт, настояний на ній, виходить у результаті насиченим, з яскравим смаком та солодким ягідним ароматом.

Домашня наливка з вишневих ягід та листя

Класичний варіант приготування такої наливки простий. Невелику кількість інгредієнтів можна легко знайти на прилавках магазинів. Для настоянки знадобиться:

• стиглі плоди вишні – 50 штук;
• листя – 150 штук;
• цукор білий – 1,5 кг;
• вода питна – 1 л;
• спирт – 500 мл;
• 1 ст. л. лимонної кислоти.

Існує безліч варіантів приготування алкоголю на вишневих плодах у домашніх умовах. Технологія приготування цього напою універсальна для будь-якої наливки. Спочатку, як зазвичай, необхідно підготувати продукти до обробки: очистити та помити ягоди, перебрати листя.

Далі фільтровану питну воду поставити грітися на плиту. Після закипання всипати вишневі плоди та листя, проварювати близько 20 хвилин. Відцідити рідину від листя, додати цукор та столову ложку лимонної кислоти.

Довести до закипання та остудити. У сироп кімнатної температури, що вийшов, додати спирт. Наливка готова – можна приступати до дегустації.

Вишневий лікер

Наливка зберігається довго, тому її можна заздалегідь заготовити з літа, коли врожай вишні вражає обсягами. Домашній лікер із ягід називають Вишневкою, а рецепт його приготування вважається класичним.

Інгредієнти:

• вишневі плоди – 100 шт.;
• вишневе листя – 100 шт.;
• питна вода очищена – 1 л;
• білий цукор – 1 кг;
• горілка Пшенична – 500 мл.

Перший етап приготування наливки – проварювання ягід та листя. Важливо підготувати якісні плоди, без пошкоджень та ознак псування. Процес кип'ятіння необхідно розтягнути щонайменше до 20 хвилин. Залишити вишневу суміш на 1 день настоятися.

Далі процідити, відокремити рідину від залишку ягід, додати цукор та трохи нагріти сироп для кращого розчинення. Долити в остиглу суміш горілку та герметично закупорити у спеціально підготовлених чистих скляних пляшках.

Домашня Вишневка

Такий лікер не містить вишневих плодів, зате має у своєму складі листя вишні, що додає напою особливий аромат та солодкий ягідний післясмак.

Які компоненти знадобляться:

• бутони гвоздики – 3 шт.;
• мелена кориця;
• 1 ч. л. лимонної кислоти;
• рафінований білий цукор – 400 г;
• Пшенична горілка – 0,5 л;
• вода питна – 1 л;
• чорноплідна горобина – 600 г;
• вишневе листя – 100 шт.

Листя вишневого дерева є одним із головних інгредієнтів, що входять до складу лікеру, а от ягоди можна взяти будь-які. Цього разу – чорноплідну горобину. Описаних компонентів вистачить на 30 порцій напою.

Підготовчий етап починається з обробки листя – промити, висушити, довести до кипіння у заздалегідь підготовленій ємності. Після закипання зменшити газ та проварити близько 15 хвилин, після чого відцідити рідину від листя.

Наступний крок – відібрати та помити плоди горобини. Ягоди висипати у листяний відвар та довести до кипіння, після чого варити 10 хвилин. Процідити суміш, залишивши сироп. У нього додати цукор та спеції з лимонною кислотою. Усі компоненти змішати та варити 15 хвилин на маленькому вогні.

Гарячу рідину зняти з плити, остудити. Вже у холодний компот залити пшеничну горілку. Дати настоятись наливці та можна приступати до дегустації.

Вишнева наливка Весела

Такий лікер готується у домашніх умовах та не потребує дорогих інгредієнтів. Рецепт розрахований на велику порцію алкоголю, тому що наливка здатна зберігатися довгий час у темному холодному місці, чекаючи свого часу.

Інгредієнти:

• 20 кг вишневих ягід;
• горілка Пшенична – 10 л;
• 15 кг рафінованого білого цукру;
• 4 пучка чистого листя вишневого дерева;
• 10 л питної води.

Можна взяти будь-яку кількість листя вишні, проте чим більше, тим насиченішим та яскравішим буде відчуватися післясмак ягоди у наливці. Технологія приготування проста:

1. Підготовлену та заздалегідь вимиту вишню висипати у велику каструлю.
2. Залити ягоди горілкою, додати листочки.
3. Заготівлю залишити настоюватися 2 місяці у темному місці без доступу до сонця.
4. Після закінчення терміну процідити суміш від рідини та листя, змішати з цукровим сиропом, який попередньо варився 10 хвилин.

Наливка буде готова, коли настоїться 2 тижні.

Вишневий напій, настояний на ягідному листі

Цей рецепт відрізняється від попередніх більшим терміном виготовлення. Після варіння наливка повинна обов'язково настоятися кілька тижнів, щоб увібрати у себе всі властивості використаних для її приготування компонентів.

Інгредієнти:

• вишневі плоди – 2,5 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 2 л;
• листя вишні – 150 шт.

Технологія приготування полягає у природному процесі бродіння ягід. Вимиті ягоди разом з білим цукром висипають у скляну тару та перев'язують шийку марлевою пов'язкою. Плоди повинні перебродити близько 4 днів. Необхідно уважно стежити за процесом та підливати воду у банку у міру її випаровування.

Після початку бродіння перемістити суміш у тепле місце без доступу до сонця та витримувати до припинення бродіння. Після закінчення процесу суміш профільтрувати через марлю та розлити рідину в окремі ємності.

З відціджених ягід видалити кісточки, стовкти плоди у кашку. Пюре залити попередньо звареним цукровим сиропом та дати настоятися. Наливка вважається готовою після того, як настоїться 1 місяць.

Медовуха – старовинний слабоалкогольний напій, традиції приготування якого відомі ще з часів Стародавньої Русі. Легкість, м'який смак, приємний аромат та використання тільки натуральних простих інгредієнтів роблять медове питво не менш популярним і сьогодні. Настояна на продуктах бджільництва, з використанням хмелю, свіжих ягід або фруктового соку, медовуха стане не лише гідною окрасою святкового столу, але й справжніми ліками від багатьох недуг завдяки своїм унікальним цілющим властивостям.

Секрети приготування традиційної медовухи

Існує безліч способів приготувати медове вино, але найближчим до традиційного вважається рецепт без додавання дріжджів та кип'ятіння. Саме так напій готували за старих часів, намагаючись зберегти природний смак натуральних інгредієнтів та їхню цілющу силу.

Класична медовуха має витриманий, трохи кислуватий смак, ніжний солодкуватий аромат та невисокий відсоток алкоголю (5-10%). Легка газація зробить напій гідною альтернативою квасу у літню спеку, а додавання прянощів допоможе зігрітися у зимову холоднечу. Більше того, медове вино – вірний засіб у боротьбі з осінньою депресією, сезонними застудами та загальним занепадом сил. Воно покращує травлення, налагоджує обмінні процеси в організмі, підвищує імунітет.

Щоб напій вийшов дійсно смачним, ароматним та корисним, важливо у процесі його приготування дотримуватись наступних правил:

• Ретельно вибирати мед. Він має бути якісним та ароматним, причому можна використовувати як свіжий, так і вже зацукрований. Найкращою сировиною вважається мед із гречки та акації, а липовий допоможе прискорити процес бродіння.
• Ягоди та фрукти не потрібно мити. Природні грибки, що знаходяться на їх поверхні, дозволяють суслу забродити без дріжджів.
• Воду не слід кип'ятити. Найкраще використовувати чисту джерельну воду, в інших випадках – відфільтровану або бутильовану.
• Додавання алкоголю допоможе зробити міцнішим напій та прискорить приготування. Рекомендується використовувати спирт тільки найвищої якості, наприклад, Альфа або Пшенична сльоза.

Настоювати напій для отримання яскраво вираженого смаку та аромату слід не менше двох місяців. Подавати до столу можна як охолодженим, так і підігрітим – у будь-якому разі смакові якості медового вина будуть відмінними.

Популярні рецепти класичної медовухи без дріжджів

Медовуху можна приготувати різними способами, експериментуючи з інгредієнтами, швидкістю бродіння та міцністю напою.

Традиційна медовуха з додаванням шишок хмелю

Хміль – неодмінний інгредієнт напою, що виготовляється за старовинним рецептом.

Інгредієнти:

• мед – 500 г;
• шишечки хмелю – 50 г;
• яблучний сік – 1 л;
• прянощі (кориця, гвоздика, мускатний горіх) – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Приготувати чисту скляну ємність.
2. Мед розчинити у яблучному соку, ретельно перемішавши.
3. Додати шишечки хмелю та прянощі.
4. Поставити у тепло на два тижні.
5. Після закінчення стадії активного бродіння профільтрувати напій через марлю та перелити у пляшку, що щільно закривається.
6. Настоювати медовуху у прохолоді та темряві не менше чотирьох місяців.

Кріплена медовуха на спирті

Така медовуха готується набагато швидше, ніж звичайна, а її міцність може сягати понад 40%.

Що потрібно для приготування:

• мед – 500 г;
• вода – 1,5 л;
• спирт – 0,5 л;
• прянощі – за смаком.

Як готувати:

1. Мед перемішати з теплою водою до повного розчинення. Нагріти, не доводячи до кипіння, до утворення медового сиропу.
2. Додати прянощі, накрити кришкою. Дати суміші охолонути.
3. Влити в отриманий сироп спирт. Профільтрувати суміш через марлю.
4. Перелити медовуху у чисту пляшку, щільно закупорити. Дегустувати напій можна вже через тиждень, але чим довше він стоїть, тим міцніше стає.

Вітамінна медовуха на ягодах

Кисловато-солодке медове вино насиченого рубінового кольору, зроблене зі свіжих або заморожених ягід, – не лише гідна прикраса святкового столу. Це справжній вітамінний коктейль, який зміцнює імунітет.

Необхідні інгредієнти:

• мед – 1,5 кг;
• ягоди (вишня, журавлина, малина, чорниця) – 3 кг;
• вода – 1 л.

Як приготувати:

1. У чистій ємності з'єднати мед та воду. Перемішати суміш до повного розчинення.
2. Додати ягоди. Залишити суміш тинятися у теплі.
3. Через 3 дні профільтрувати через марлю. Перелити у нову пляшку.
4. Щільно закрити пляшку кришкою. Настоювати у холоді протягом кількох місяців.

Економна медовуха з родзинками

Цей рецепт – найпростіший, швидкий та незатратний. Додавання родзинок прискорює процес бродіння, а також дозволяє використовувати меншу кількість меду на 1 літр води. При цьому смак та аромат такого напою особливо оригінальний.

Склад продукту:

• мед – 100 г;
• родзинки – 100 г;
• вода – 1,5 л.

Спосіб приготування:

1. Розмішати у теплій воді мед та родзинки.
2. Перелити суміш у чисту ємність. Залишити бродити у теплі.
3. Через кілька днів профільтрувати через марлю. Перелити настій у пляшку.
4. Залишити дозрівати у холоді протягом місяця.

Пряна медовуха на яблуках

Рецепт із великою кількістю спецій стане чудовою альтернативою глінтвейну для довгих зимових вечорів.

Що потрібно для приготування:

• мед – 500 г;
• яблучний сік – 1 л;
• спеції (гвоздика, кардамон, бодян, кориця) – до смаку;
• вода – 1,5 л.

Як готувати:

1. У спеціальній ємності з'єднати мед, воду, яблучний сік та прянощі.
2. Все перемішати до повного розчинення меду.
3. Залишити у теплому місці.
4. Через два тижні профільтрувати забруднену суміш. Перелити у нову пляшку та залишити настоювати ще кілька місяців у холоді.

Правильно приготовлена медовуха – це смачний та ароматний напій, який дуже легко п'ється, але швидко піднімає настрій. А доступні інгредієнти та прості рецепти дозволяють легко приготувати оригінальне медове питво у домашніх умовах навіть кулінару-початківцю.

Согласно древнегреческим мифам, ежевика – это запекшаяся кровь титанов, которые пали в неравной борьбе с богами. Растение в древности считалось магическим, исцеляющим, а в христианстве символизировало чистоту и непорочность. Усилия селекционеров превратили ежевику в культурное растение, которое часто выращивают на дачных участках. Традиционно из ягоды, собранной с колючих кустов, готовят соки и варенья, но можно также приготовить ароматную, мягкую наливку с особенным вкусом.

Кровь титанов – природный кладезь витаминов. В ягоде содержатся витамины С, Е, РР, К, В, провитамин А, а также биофлавоноиды и антиоксиданты, минералы (калий, цинк, натрий, магний). Ежевика – лучшая помощница для сердечно-сосудистой системы. Ягода помогает бороться с отеками и воспалениями, простудой, укрепляет сон и нервную систему, стимулирует активность мозга, имеет выраженное желчегонное свойство. Наливки также обладают целебными способностями, но кроме этого, выделяются незабываемым вкусом и ароматом.

Готовить на домашней кухне наливку из ежевики хоть и долго, но просто. Для напитка подойдут спелые, равномерно окрашенные ягоды. Перед приготовлением их нужно осмотреть, убрать испорченные и гнилые, помыть, удалить хвостики и просушить. Также можно использовать замороженное сырье.

Классическая наливка на водке

Крепость ягодного горячительного, приготовленного таким способом, 10-14%. Для повышения градуса водку можно заменить на спирт Альфа, Люкс или Пшеничная слеза. Необходимые ингредиенты:

• ежевика – 4 кг;
• сахар – 1 кг 350 г;
• водка – 500 мл.

Рецепт:

1. Плоды и сахар засыпать в стеклянную бутыль тремя слоями, чередуя друг с другом, интенсивно встряхнуть.
2. Горлышко банки закрыть марлей, чтобы внутрь не попал мусор и мелкие насекомые, оставить на 5-7 суток в теплом (18-25°C) и солнечном месте. Раз в день встряхивать.
3. После появления на поверхности сусла пены, ненавязчивого кислого запаха и шипения вместо марли на горло необходимо надеть резиновую перчатку с маленьким отверстием или установить гидрозатвор.
4. Перенести брагу в темное место и оставить на 1-1,5 месяца для брожения при 22-25°С.
5. После окончания брожения, о чем говорит сдутая перчатка или прекращение выделения воздуха из затвора, наливку процедить через сложенную в 3-4 слоя марлю. Затем добавить водку.
6. Ежевичную наливку разлить по бутылкам, закупорить. Для улучшения вкусовых качеств выдержать еще месяц в холодном месте.

Срок годности 5 лет при температуре 5-15°C.

Ежевичная наливка на спирту с листьями и пряностями

Компоненты:

• ежевика – 1 кг;
• свежие листья растения – 10 шт.;
• мед – 500 г;
• вода – 150 мл;
• спирт – 750 мл;
• гвоздика – 3-4 бутона;
• корица – 1 палочка.

Способ приготовления:

1. Плоды подготовить, вместе с пряностями и листьями сложить в стеклянную банку, залить медом.
2. Оставить на 3-4 дня до появления первых признаков брожения, затем долить воду и Экстра.
3. Оставить для настаивания в прохладном месте на 30 дней, при появлении осадка аккуратно сливать напиток.
4. После настаивания процедить напиток через сито и марлю, разлить в бутылки.

Изысканная ежевичная наливка

Необходимо подготовить:

• ягоды – 1 кг (5 стаканов);
• сахар – 500 г;
• водка – 1,25 л;
• лимон – ¾ шт.;
• мята – 10-12 листочков;
• кардамон не измельченный – 5 г;
• анис – 6 веточек.

Пошаговая инструкция:

1. В глубокую кастрюлю сложить ягоды, сахар, пряности, мяту и порезанный ломтиками лимон.
2. Размять до появления сока, переложить в стеклянную тару.
3. Залить основные компоненты водкой, перемешать.
4. На горло емкости поставить гидрозатвор или надеть перчатку (с маленькой дырочкой в пальце), саму тару спрятать в темный плотный пакет. Оставить на месяц в прохладном месте без доступа солнечных лучей.
5. После достать готовый напиток, отфильтровать (подойдут мелкое сито и марля) и перелить в удобную емкость.

Наливка с коньяком и вином

Ингредиенты:

• ягоды черной малины – 1,5 кг;
• красное вино – 750 мл;
• коньяк – 750 мл;
• сахар – 750 г;
• вода – 400-650 мл.

Метод приготовления:

1. Подготовленные плоды слегка размять до появления сока, сложить в банку. Добавить алкоголь, закрыть плотно банку и оставить для мацерации на 25-30 дней.
2. После настаивания брагу процедить. Из воды и сахара сварить сироп, охладить и перелить в настой.
3. Еще раз отфильтровать напиток, разлить в удобные емкости. Хранить в прохладном месте.

Наливка естественного брожения

Нужно подготовить такие продукты:

• ежевика – 4 кг;
• сахарный песок – 1,4 кг.

Приготовление пройдет в 2 этапа.

Сначала необходимо подготовленные плоды и сахар засыпать в бутыль слоями поочередно, горлышко закрыть марлей для защиты от мусора и насекомых и оставить в теплом, освещенном месте на неделю (через день содержимое встряхивать).

С началом брожения на емкость установить водяной затвор или надеть медицинскую перчатку (с маленьким отверстием). Бутыль перенести для полного сбраживания на 30 дней в прохладное место. Готовое горячительное профильтровать и разлить в герметичную тару.

Правила употребления и противопоказания

Ежевичная наливка считается скороспелой, дегустировать ее можно уже через месяц от начала брожения. Строгих правил употребления такой наливки нет, чаще ее пьют охлажденной. Рекомендуется принимать напиток тем, кто простужен, страдает от хронических воспалительных процессов разной природы.

Главное соблюдать меру, в профилактических и лечебных целях дозировка – 1 рюмка перед обедом. Также ежевичную наливку добавляют в чай и коктейли, используют для компрессов и растираний при ревматизме.

Отказаться от употребления горячительного стоит тем, кто болеет гастритом, имеет патологии печени, страдает от повышенной кислотности желудка. Еще два противопоказания – непереносимость или аллергия на ягоду, артериальная гипертензия.

Домашняя ежевичная наливка, приготовленная заботливыми руками, превзойдет покупные аналоги. Такой напиток вкуснее и полезнее, его можно использовать в лечебных целях или разнообразить праздничный ужин.

Домашние наливки – настоящее произведение искусства. Тем, кто попробовал фирменный напиток, уже не захочется вернуться к премиальному алкоголю. Приготовление настоек дело нехитрое, справится с ним любой человек, не имеющий опыта на этом поприще.

Единственное условие заключается в тщательном отборе качественных продуктов для напитка: свежие сладкие вишни, чистые листья и мягкая Пшеничная водка. Популярной ягодой для приготовления домашних наливок считается именно вишня. Продукт, настоянный на ней, получается в итоге с насыщенным, ярким вкусом и сладким ягодным ароматом.

Домашняя наливка из вишневых ягод и листьев

Классический вариант приготовления такой наливки прост. Небольшое количество ингредиентов можно легко найти на прилавках магазинов. Для настойки понадобится:

• спелые плоды вишни – 50 штук;
• листья – 150 штук;
• сахар белый – 1,5 кг;
• вода питьевая – 1 л;
• спирт – 500 мл;
• 1 ст. л. лимонной кислоты.

Существует масса вариантов приготовления алкоголя на вишневых плодах в домашних условиях. Технология приготовления этого напитка является универсальной для любой наливки. Вначале, как и обычно, необходимо подготовить продукты к обработке: очистить и помыть ягоды, перебрать листья.

Далее фильтрованную питьевую воду поставить греться на плиту. После закипания всыпать вишневые плоды и листья, проваривать около 20 минут. Отцедить жидкость от листьев, добавить сахар и столовую ложку лимонной кислоты.

Довести до закипания и остудить. В получившийся сироп комнатной температуры добавить спирт. Наливка готова – можно приступать к дегустации.

Вишневый ликер

Наливка хранится долго, поэтому ее можно заранее заготовить с лета, когда урожай вишни поражает объемами. Домашний ликер из ягод называют Вишнёвкой, а рецепт его приготовления считается классическим.

Ингредиенты:

• вишневые плоды – 100 шт.;
• вишневые листья – 100 шт.;
• питьевая очищенная вода – 1 л;
• белый сахар – 1 кг;
• водка Пшеничная – 500 мл.

Первый этап приготовления наливки – проваривание ягод и листьев. Важно подготовить качественные плоды, без повреждений и признаков порчи. Процесс кипячения необходимо растянуть минимум до 20 минут. Оставить вишневую смесь на 1 день настояться.

Далее процедить, отделить жидкость от остатка ягод, добавить сахар и немного нагреть сироп для его лучшего растворения. Долить в остывшую смесь водку и герметично закупорить в специально подготовленных чистых стеклянных бутылках.

Домашняя Вишнёвка

Такой ликер не состоит из вишневых плодов, зато имеет в своем составе листья вишни, что добавляет напитку особый аромат и сладкое ягодное послевкусие.

В качестве компонентов понадобится:

• бутоны гвоздики – 3 шт.;
• молотая корица;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• рафинированный белый сахар – 400 г;
• Пшеничная водка – 0,5 л;
• вода питьевая – 1 л;
• черноплодная рябина – 600 г;
• вишневые листья – 100 шт.

Листья вишневого дерева являются одним из главных ингредиентов, входящих в состав ликера, а вот ягоды можно взять любые. В этот раз – черноплодную рябину. Описанных компонентов должно хватить на 30 порций напитка.

Подготовительный этап начинается с обработки листьев – промыть, высушить довести до кипения в заранее подготовленной емкости. После закипания уменьшить газ и проварить около 15 минут, после чего отцедить жидкость от листьев.

Следующий шаг – отобрать и помыть плоды рябины. Ягоды высыпать в лиственный отвар и довести до кипения, после чего варить 10 минут. Процедить смесь, оставив сироп. В него добавить сахар и специи с лимонной кислотой. Все компоненты смешать и варить 15 минут на маленьком огне.

Горячую жидкость снять с плиты, остудить. Уже в холодный компот залить Пшеничную водку. Дать настояться наливке и можно приступать к дегустации.

Вишневая наливка Веселая

Такой ликер готовится в домашних условиях и не требует дорогостоящих ингредиентов. Рецепт рассчитан на большую порцию алкоголя, потому как наливка способна храниться долгое время в темном холодном месте, ожидая своего часа.

Ингредиенты:

• 20 кг вишневых ягод;
• водка Пшеничная – 10 л;
• 15 кг белого рафинированного сахара;
• 4 пучка чистых листьев вишневого дерева;
• 10 л питьевой воды.

Можно взять любое количество листьев вишни, однако чем больше, тем насыщеннее и ярче будет ощущаться послевкусие ягоды в наливке. Технология приготовления проста:

1. Подготовленную и заранее вымытую вишню высыпать в большую кастрюлю.
2. Залить ягоды водкой, добавить листочки.
3. Заготовку оставить настаиваться 2 месяца в темном месте без доступа к солнцу.
4. По истечении срока процедить смесь от жидкости и листьев, смешать с сахарным сиропом, который предварительно варился 10 минут.

Наливка будет готова, когда настоится 2 недели.

Вишневый напиток, настоянный на ягодных листьях

Этот рецепт отличается от предыдущих большим сроком изготовления. После варки наливка должна обязательно настояться несколько недель, чтобы впитать в себя все свойства использованных для ее приготовления компонентов.

Ингредиенты:

• вишневые плоды – 2,5 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 2 л;
• листья вишни – 150 штук.

Технология приготовления основывается на естественном процессе брожения ягод. Вымытые ягоды вместе с белым сахаром высыпают в стеклянную тару и перевязывают горлышко марлевой повязкой. Плоды должны перебродить около 4 дней. Необходимо внимательно следить за процессом и подливать воду в банку по мере ее испарения.

После начала брожения переместить смесь в теплое место без доступа к солнцу и выдерживать настойку вплоть до прекращения брожения. По окончании процесса смесь профильтровать через марлю и разлить жидкость в отдельные емкости.

Из отцеженных ягод удалить косточки, истолочь плоды в кашицу. Пюре залить предварительно сваренным сахарным сиропом и дать настояться. Наливка считается готовой после того, как настоится 1 месяц.

Медовуха – это старинный слабоалкогольный напиток, традиции приготовления которого известны еще со времен Древней Руси. Легкость, мягкий вкус, приятный аромат и использование только натуральных простых ингредиентов делают медовое питье не менее популярным и сегодня. Настоянная на продуктах пчеловодства, с использованием хмеля, свежих ягод или фруктового сока, медовуха станет не только достойным украшением праздничного стола, но и настоящим лекарством от многих недугов благодаря своим уникальным целебным свойствам.

Секреты приготовления традиционной медовухи

Существует множество способов приготовить медовое вино, но наиболее близким к традиционному считается рецепт без добавления дрожжей и кипячения. Именно так напиток готовили в старину, стараясь сохранить естественный вкус натуральных ингредиентов и их целебную силу.

Классическая медовуха имеет выдержанный, чуть кисловатый вкус, нежный сладковатый аромат и невысокий процент алкоголя (5-10%). Легкая газация сделает напиток достойной альтернативой квасу в летнюю жару, а добавление пряностей поможет согреться в зимнюю стужу. Более того, медовое вино – верное средство в борьбе с осенней депрессией, сезонными простудами и общим упадком сил. Оно улучшает пищеварение, налаживает обменные процессы в организме, повышает иммунитет.

Чтобы напиток получился действительно вкусным, ароматным и полезным, важно в процессе его приготовления соблюдать следующие правила:

• Тщательно выбирать мед. Он должен быть качественным и ароматным, при этом можно использовать как свежий, так и уже засахаренный. Лучшим сырьем считается мед из гречихи и акации, а липовый поможет ускорить процесс брожения.
• Ягоды и фрукты не нужно мыть. Природные грибки, находящиеся на их поверхности, позволяют суслу забродить без дрожжей.
• Воду не следует кипятить. Лучше всего использовать чистую родниковую воду, в иных случаях – отфильтрованную или бутилированную.
• Добавление алкоголя поможет сделать напиток более крепким и ускорит приготовление. Рекомендуется использовать спирт только самого высокого качества, например, Альфа или Пшеничная слеза.

Настаивать напиток для получения ярко выраженного вкуса и аромата следует не менее двух месяцев. Подавать к столу можно как охлажденным, так и подогретым – в любом случае вкусовые качества медового вина будут отменными.

Популярные рецепты классической медовухи без дрожжей

Медовуху можно приготовить разными способами, экспериментируя с ингредиентами, скоростью брожения и крепостью напитка.

Традиционная медовуха с добавлением шишек хмеля

Хмель – непременный ингредиент напитка, изготавливаемого по старинному рецепту.

Ингредиенты:

• мед – 500 г;
• шишечки хмеля – 50 г;
• яблочный сок – 1 л;
• пряности (корица, гвоздика, мускатный орех) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Приготовить чистую стеклянную емкость.
2. Мед растворить в яблочном соке, тщательно его перемешав.
3. Добавить шишечки хмеля и пряности.
4. Поставить в тепло на две недели.
5. После окончания стадии активного брожения профильтровать напиток через марлю и перелить в плотно закрывающуюся бутылку.
6. Настаивать медовуху в прохладе и темноте не менее четырех месяцев.

Крепленая медовуха на спирте

Такая медовуха готовится намного быстрее, чем обычная, а ее крепость может достигать более 40%.

Что нужно для приготовления:

• мед – 500 г;
• вода – 1,5 л;
• спирт – 0,5 л;
• пряности – по вкусу.

Как готовить:

1. Мед перемешать с теплой водой до его полного растворения. Нагреть, не доводя до кипения, до образования медового сиропа.
2. Добавить пряности, накрыть крышкой. Дать смеси остыть.
3. Влить в полученный сироп спирт. Профильтровать смесь через марлю.
4. Перелить медовуху в чистую бутылку, плотно закупорить. Дегустировать напиток можно уже через неделю, но чем дольше он настаивается, тем крепче становится.

Витаминная медовуха на ягодах

Кисловато-сладкое медовое вино насыщенного рубинового цвета, сделанное из свежих или замороженных ягод, – не только достойное украшение праздничного стола. Это настоящий витаминный коктейль, укрепляющий иммунитет.

Необходимые ингредиенты:

• мед – 1,5 кг;
• ягоды (вишня, клюква, малина, черника) – 3 кг;
• вода – 1 л.

Как приготовить:

1. В чистой емкости соединить мед и воду. Перемешать смесь до полного растворения.
2. Добавить ягоды. Оставить смесь бродить в тепле.
3. Через 3 дня профильтровать через марлю. Перелить в новую бутылку.
4. Плотно закрыть бутылку крышкой. Настаивать в холоде в течение нескольких месяцев.

Экономная медовуха с изюмом

Данный рецепт – самый простой, быстрый и незатратный. Добавление изюма ускоряет процесс брожения, а также позволяет использовать меньшее количество меда на 1 литр воды. При этом вкус и аромат такого напитка особенно оригинален.

Состав продукта:

• мед – 100 г;
• изюм – 100 г;
• вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

1. Размешать в теплой воде мед и изюм.
2. Перелить смесь в чистую емкость. Оставить бродить в тепле.
3. Через пару дней профильтровать через марлю. Перелить настой в бутылку.
4. Оставить дозревать в холоде в течение месяца.

Пряная медовуха на яблоках

Рецепт с большим количеством специй станет прекрасной альтернативой глинтвейну для долгих зимних вечеров.

Что нужно для приготовления:

• мед – 500 г;
• яблочный сок – 1 л;
• специи (гвоздика, кардамон, бадьян, корица) – по вкусу;
• вода – 1,5 л.

Как готовить:

1. В специальной емкости соединить мед, воду, яблочный сок и пряности.
2. Все перемешать до полного растворения меда.
3. Оставить в теплом месте.
4. Через две недели профильтровать забродившую смесь. Перелить в новую бутылку и оставить настаиваться еще пару месяцев в холоде.

Правильно приготовленная медовуха – это вкусный и ароматный напиток, который очень легко пьется, но при этом быстро поднимает настроение. А доступные ингредиенты и простые рецепты позволяют без труда приготовить оригинальное медовое питье в домашних условиях даже начинающему кулинару.