Все слышали о кофейных ликерах, но мало кто знает, что делают их и из чая. Тема эта обширная, и начнем мы ее рассматривать с одного узкого направления, а именно ликеров из каркаде.
Каркаде – это особый вид чая, который делают из растения, известного под названием суданской розы. Потому и чаем называть этот сорт не совсем корректно. Но мы не филологи и не ботанике. Для нас куда интереснее вкус, который у каркаде очень интересный. Этот вкус можно использовать, чтобы сделать ликер из обычной водки или самогона. Чтобы дополнить розовый вкус, в рецептах будут использовать и другие ингредиенты, призванные выгодно оттенить тонкие ароматы чая.
Кроме водки для того, чтобы сделать алкогольную основу ликера, можно купить Альфа спирт, который имеет лучший баланс цены и качества. Есть и другие классы пищевого спирта, и все они доступны для покупки в интернет-магазине Spirt96.
Чай же нужно покупать крупный, причем важным моментом является время его сбора. Конечно, использовать его можно и через года хранения, но при этом с течением времени вкус каркаде блекнет.
Спиртовая настойка каркаде с лимоном
Ингредиентами для данного рецепта послужат:
- 750 мл разбавленного спирта;
- 5-6 чайных ложек каркаде;
- 1 лимон (или 2 лайма);
- 4 г ванильного сахара.
Ликер от простой настойки отличается тем, что содержит больше сахара. Ванильный сахар даст только аромат, а для сладости нужно будет еще приготовить сироп. На указанное количество алкоголя делают 300 мл сиропа, в котором будет 150 г сахара.
Начала готовится обычная настойка. Снимают цедру с лимона/лайма, добавляют к чаю. Заливают все спиртом и добавляют ванильный сахар. Настаивание длится 1 месяц, после которого напиток нужно профильтровать, воспользовавшись марлей. Крупные лепестки розы хороши тем, что их легче отфильтровать, что стоит помнить при покупке каркаде.
Можете попробовать настойку, но полностью готова она будет, когда вы добавите сироп. После добавления сиропа ждут еще по меньшей мере неделю, чтобы вкус ликера стабилизировался.
Цитрусовый ликер с каркаде на водке
Здесь все пропорции такие же, как и в первом рецепте. Отличия 2: во-первых, на приготовление уйдет до трех недель, а во-вторых, цитрусы мы будем использовать разные. Это и лимон, и лайм, а к ним присоединится еще и апельсин.
Перед тем, как срезать цедру с цитрусов, помойте их в горячей воде, чтобы убрать консерванты и воск. Потом протрите их полотенцем и снимайте верхний слой кожуры ножом или теркой. Помните, что белый слой под коркой дает горечь, и старайтесь его не задевать!
Смешайте чай и цедру, залейте водкой. Ваниль нам не нужна, так как весь вкус дадут фрукты.
Спустя неделю ликер можно профильтровать, так как он впитает эфирные масла из цедры, а также тонкий вкус и цвет от каркаде. Как и в первом рецепте добавьте сироп, после чего подождите по меньшей мере неделю, чтобы вкус округлился.
Имбирная настойка с чайной розой (каркаде)
Технология приготовления, опять-таки, почти такая же, а меняются ингредиенты:
- 500 мл спирта или водки;
- несколько ложек каркаде;
- 2 столовых ложки тертого имбиря;
- 50-70 г сахара.
Имбирь нужно помыть, а потом почистить. Только после этого его натирают на мелкой терке. Потом добавьте чай и залейте их водкой. Настаивать достаточно 3-5 дней, и можно фильтровать. Когда вы это сделаете, то сделайте из сахара сироп.
Обратите внимание, что настойки из каркаде долго не хранят. Они предназначены для того, чтобы их пили вскоре после полной готовности. Хорошо сочетаются ликеры с разными блюдами, но лучше всего пить их после еды.
Покупайте на сайте Spirt96 лучшие алкогольные напитки или же готовьте их сами, воспользовавшись советами и рецептами с нашего блога. Мы регулярно публикуем новые материалы, которые наверняка вам понравятся.
