Ароматная наливка из ежевики: исцеляющая сила черной ягоды

Согласно древнегреческим мифам, ежевика – это запекшаяся кровь титанов, которые пали в неравной борьбе с богами. Растение в древности считалось магическим, исцеляющим, а в христианстве символизировало чистоту и непорочность. Усилия селекционеров превратили ежевику в культурное растение, которое часто выращивают на дачных участках. Традиционно из ягоды, собранной с колючих кустов, готовят соки и варенья, но можно также приготовить ароматную, мягкую наливку с особенным вкусом.

Кровь титанов – природный кладезь витаминов. В ягоде содержатся витамины С, Е, РР, К, В, провитамин А, а также биофлавоноиды и антиоксиданты, минералы (калий, цинк, натрий, магний). Ежевика – лучшая помощница для сердечно-сосудистой системы. Ягода помогает бороться с отеками и воспалениями, простудой, укрепляет сон и нервную систему, стимулирует активность мозга, имеет выраженное желчегонное свойство. Наливки также обладают целебными способностями, но кроме этого, выделяются незабываемым вкусом и ароматом.

Готовить на домашней кухне наливку из ежевики хоть и долго, но просто. Для напитка подойдут спелые, равномерно окрашенные ягоды. Перед приготовлением их нужно осмотреть, убрать испорченные и гнилые, помыть, удалить хвостики и просушить. Также можно использовать замороженное сырье.

Классическая наливка на водке

Крепость ягодного горячительного, приготовленного таким способом, 10-14%. Для повышения градуса водку можно заменить на спирт Альфа, Люкс или Пшеничная слеза. Необходимые ингредиенты:

• ежевика – 4 кг;
• сахар – 1 кг 350 г;
• водка – 500 мл.

Рецепт:

1. Плоды и сахар засыпать в стеклянную бутыль тремя слоями, чередуя друг с другом, интенсивно встряхнуть.
2. Горлышко банки закрыть марлей, чтобы внутрь не попал мусор и мелкие насекомые, оставить на 5-7 суток в теплом (18-25°C) и солнечном месте. Раз в день встряхивать.
3. После появления на поверхности сусла пены, ненавязчивого кислого запаха и шипения вместо марли на горло необходимо надеть резиновую перчатку с маленьким отверстием или установить гидрозатвор.
4. Перенести брагу в темное место и оставить на 1-1,5 месяца для брожения при 22-25°С.
5. После окончания брожения, о чем говорит сдутая перчатка или прекращение выделения воздуха из затвора, наливку процедить через сложенную в 3-4 слоя марлю. Затем добавить водку.
6. Ежевичную наливку разлить по бутылкам, закупорить. Для улучшения вкусовых качеств выдержать еще месяц в холодном месте.

Срок годности 5 лет при температуре 5-15°C.

Ежевичная наливка на спирту с листьями и пряностями

Компоненты:

• ежевика – 1 кг;
• свежие листья растения – 10 шт.;
• мед – 500 г;
• вода – 150 мл;
• спирт – 750 мл;
• гвоздика – 3-4 бутона;
• корица – 1 палочка.

Способ приготовления:

1. Плоды подготовить, вместе с пряностями и листьями сложить в стеклянную банку, залить медом.
2. Оставить на 3-4 дня до появления первых признаков брожения, затем долить воду и Экстра.
3. Оставить для настаивания в прохладном месте на 30 дней, при появлении осадка аккуратно сливать напиток.
4. После настаивания процедить напиток через сито и марлю, разлить в бутылки.

Изысканная ежевичная наливка

Необходимо подготовить:

• ягоды – 1 кг (5 стаканов);
• сахар – 500 г;
• водка – 1,25 л;
• лимон – ¾ шт.;
• мята – 10-12 листочков;
• кардамон не измельченный – 5 г;
• анис – 6 веточек.

Пошаговая инструкция:

1. В глубокую кастрюлю сложить ягоды, сахар, пряности, мяту и порезанный ломтиками лимон.
2. Размять до появления сока, переложить в стеклянную тару.
3. Залить основные компоненты водкой, перемешать.
4. На горло емкости поставить гидрозатвор или надеть перчатку (с маленькой дырочкой в пальце), саму тару спрятать в темный плотный пакет. Оставить на месяц в прохладном месте без доступа солнечных лучей.
5. После достать готовый напиток, отфильтровать (подойдут мелкое сито и марля) и перелить в удобную емкость.

Наливка с коньяком и вином

Ингредиенты:

• ягоды черной малины – 1,5 кг;
• красное вино – 750 мл;
• коньяк – 750 мл;
• сахар – 750 г;
• вода – 400-650 мл.

Метод приготовления:

1. Подготовленные плоды слегка размять до появления сока, сложить в банку. Добавить алкоголь, закрыть плотно банку и оставить для мацерации на 25-30 дней.
2. После настаивания брагу процедить. Из воды и сахара сварить сироп, охладить и перелить в настой.
3. Еще раз отфильтровать напиток, разлить в удобные емкости. Хранить в прохладном месте.

Наливка естественного брожения

Нужно подготовить такие продукты:

• ежевика – 4 кг;
• сахарный песок – 1,4 кг.

Приготовление пройдет в 2 этапа.

Сначала необходимо подготовленные плоды и сахар засыпать в бутыль слоями поочередно, горлышко закрыть марлей для защиты от мусора и насекомых и оставить в теплом, освещенном месте на неделю (через день содержимое встряхивать).

С началом брожения на емкость установить водяной затвор или надеть медицинскую перчатку (с маленьким отверстием). Бутыль перенести для полного сбраживания на 30 дней в прохладное место. Готовое горячительное профильтровать и разлить в герметичную тару.

Правила употребления и противопоказания

Ежевичная наливка считается скороспелой, дегустировать ее можно уже через месяц от начала брожения. Строгих правил употребления такой наливки нет, чаще ее пьют охлажденной. Рекомендуется принимать напиток тем, кто простужен, страдает от хронических воспалительных процессов разной природы.

Главное соблюдать меру, в профилактических и лечебных целях дозировка – 1 рюмка перед обедом. Также ежевичную наливку добавляют в чай и коктейли, используют для компрессов и растираний при ревматизме.

Отказаться от употребления горячительного стоит тем, кто болеет гастритом, имеет патологии печени, страдает от повышенной кислотности желудка. Еще два противопоказания – непереносимость или аллергия на ягоду, артериальная гипертензия.

Домашняя ежевичная наливка, приготовленная заботливыми руками, превзойдет покупные аналоги. Такой напиток вкуснее и полезнее, его можно использовать в лечебных целях или разнообразить праздничный ужин.