Как готовить ароматную и полезную наливку из черемухи

Многим известны полезные свойства плодов черемухи, которые используются как в народной, так и в официальной медицине. Хозяйки готовят с черемухой пироги, ватрушки, иногда используют в качестве суррогата чая. Также из полезных ягод можно приготовить ароматные, вкусные, немного терпкие настойки, наливки, ликеры.

Наливка из красных ягод

Для этого напитка подготовьте:

• 1 кг ягод;
• 200 г сахарного песка;
• 500 мл спирта «Альфа», который необходимо до литра развести водой.

Приготовление:

1. Промойте плоды и выдержите их в теплом и сухом месте. Можно этот процесс ускорить, подвялив ягоды на слабом огне в духовке в течение 2 часов.
2. Измельчите плоды блендером, чтобы получилась кашицеобразная масса.
3. Залейте массу алкоголем в стеклянной емкости и настаивайте в защищенном от света месте месяц.
4. Затем через ватный фильтр массу профильтруйте, налейте в кастрюлю, засыпьте сахаром.
5. Закипятите, дождитесь остывания, посахарите при необходимости.
6. Охлажденную наливку настаивайте еще неделю, а затем снова профильтруйте и разлейте в бутылки с плотными крышками.

Наливка слоеная

Для приготовления такого напитка подойдут ягоды любого цвета. Вам потребуется:

• 500 г ягод;
• 0,8 л спирта «Люкс», разведенного водой до 40%;
• 300 г сахарного песка.

Подберите стеклянную емкость подходящего объема. Заполните ее, чередуя ягоды с сахаром. На дне должна быть черемуха, а верхним слоем – сахар. Ягоды насыпайте слоем толщиной не более 1 см.

Налейте осторожно алкоголь в банку так, чтобы слои не нарушились. Плотно укупорьте и уберите на 30 дней в защищенное от света место.

Слейте сироп из банки, отожмите мякоть и выбросьте жмых: он больше не понадобится. Если недостаточно сахара, всыпьте еще немного и перемешайте. Затем слейте через фильтр по бутылкам и оставьте настаиваться еще две недели в затемненном месте.

Крепкая двойная

Если для вас слишком большая крепость этого напитка, замените половину объема алкогольной основы, которая указана в рецепте, очищенной пищевой водой.

Вам потребуется:

• 1,5 кг черемухи;
• 2 л спирта «Пшеничная слеза», разведенного до 50%;
• 400 г сахарного песка.

Инструкция:

1. Переберите ягоды и разложите их на ткани в теплой комнате. Спустя 2 дня подвяленные плоды пустят сок.
2. Сразу после этого поместите их в банку, насыпьте сахар и залейте 1 литром спирта.
3. Закройте емкость очень плотно и оставьте на 15-20 дней в темном месте. Встряхивайте банку раз в три дня.
4. Процедите наливку через мелкое сито или через марлю, перелейте в банку, поставьте в холодильник.
5. Ягоды, которые остались в первой банке, разомните с помощью пестика. Постарайтесь не давить косточки.
6. Залейте их оставшимся литром алкоголя. Еще 14 дней настаивайте в темноте.
7. После этого слейте сироп, отожмите в него мякоть.
8. Смешайте с настойкой, хранящейся в холодильнике, и еще раз профильтруйте.

Разлейте наливку в бутылки, укупорьте их. Через две недели напитком можно угощаться.

Наливка на водке

Напиток можно приготовить методом настаивания на водке или спирте. Рецепт приготовления предельно прост.

Ингредиенты:

• 100 г сушеных плодов;
• 1 л водки или 0,5 л спирта «Экстра»;
• 150 г сахара.

Пошаговая инструкция:

1. Насыпьте в банку плоды и сахар для настаивания. Чтобы они смешались равномерно, несколько раз встряхните емкость.
2. Влейте алкогольную основу, чтобы она покрывала ягоды на 3 см.
3. Плотно закройте банку и отправьте ее на месяц в темное место с температурой 18-25°C
4. Через каждые пять дней банку встряхивайте.
5. Процедите наливку через очень мелкое сито или несколько слоев марли. Можно использовать ватный фильтр.
6. Разлейте ее по бутылкам с плотно закручивающимися крышками.

Бабушкин рецепт

Вам потребуется подготовить:

• хорошо вызревшие плоды черемухи в таком количестве, чтобы они заполнили трехлитровую банку на 10 см до горлышка;
• 1,5 л пищевого зернового спирта, разведенного до 40%;
• 200 г сахара.

Пошаговый рецепт:

1. Рассыпьте ягоды на ткани в помещении и оставьте на три дня.
2. Затем пересыпьте их на решето и поставьте в духовку, на самый слабый огонь: они должны лишь немного подвялиться, но не запечься.
3. Достаньте ягоды из духовки, измельчите их пестиком и пересыпьте в банку объемом три литра.
4. Залейте алкогольной основой до верха банки и дайте в течение 6 недель настояться.
5. Слейте, добавьте по вкусу сахар.

Наливка с изюмом

Напиток готовится методом брожения. Его приготовление потребует больше времени, но вы получите мягкий вкус, в котором ощущается аромат черемухи.

Для этого рецепта подготовьте:

• 3 кг ягод;
• 500 г сахара;
• 50 г изюма.

Внимательно переберите плоды, удалите поврежденные. Мыть их не следует: важно сохранить на кожице дикие дрожжи. Поместите их для брожения в бутыль, добавьте сахар и изюм, хорошо перемешайте.

Наденьте на горлышко бутыли обычную медицинскую перчатку. Проколите один из пальцев иглой. Поставьте емкость в недоступное для света место. В помещении температура должна быть около +25°C. Оставьте ее до тех пор, пока не прекратится брожение (от 20 до 45 дней).

Когда перчатка поникнет, наливку профильтруйте, разлейте в бутылки и герметично закройте. Чтобы напиток «дозрел», дайте ему настояться в подвале или в холодильнике 2-3 месяца. Это легкий и очень приятный на вкус напиток, крепость которого составляет 7-12%.