Наливки из персика: Рецепты уникальных нектаровых напитков!

Наливки и настойки из персиков очень популярны среди любителей домашнего виноделия. Этот летний фрукт обладает неповторимым вкусом и ароматом, который в сочетании с алкоголем раскрывает своей насыщенный букет в полной мере! Попробовав наливку из персика в первый раз, многие проводят параллель с нежным нектаром. Персиковая мякоть очень деликатная по своей консистенции, сладкая и с еле ощутимой кислинкой. В домашних спиртных шедеврах персики сбалансировано дополняют другие дополнительные ингредиенты, создавая по-настоящему прекрасные композиции в наливках и настойках.

Сегодня мы предлагаем вам познакомиться с несколькими рецептами вкуснейших наливок на основе персика, которые точно станут вашими фаворитами, так как они отличаются не только прекрасными вкусовыми характеристиками, но и своей простотой приготовления, которая порадует, как профессионалов, так и начинающих любителей домашних экспериментов!

Немного фактов про персик: преимущества и особенности летнего фрукта

“Персидское яблоко” под таким названием персики впервые попали на территорию Европы. Многие так и считают, что их страна происхождении Персия (в наши дни Иран), однако, это не совсем так. В Древнем Китае персики выращивали в декоративных целях, так как их нежный светло-розовый цвет и прекрасные нежно-оранжевые плоды были некой “диковинкой”, которая украшала императорские сады. Чуть позже были выведены съедобные сорта фрукта. Считалось, что женщины кушали его с целью сохранить молодость и красоту, а мужчины дарили эти фрукты дамам при знакомстве и сватовстве.

Если говорить про полезные свойства, то здесь персик можно с уверенностью назвать настоящим источником витаминов и антиоксидантов! Именно поэтому врачи часто рекомендуют употреблять персик людям, у которых проблемы с аппетитом или же тем, чей организм нуждается в скором восстановлении. Кроме того, нельзя упустить тот момент, что “персидское яблоко” является отличным жаждоутоляющим и укрепляющим иммунную систему.

Персиковая наливка: ТОП-3 Рецепта

Наливки из бархатистого, ароматного и сочного фрукта можно приготовить в домашних условиях с легкостью! Такой напиток прекрасно дополнит любое застолье, подчеркнет вкус ваших любимых блюд, разожжет ваш аппетит, расслабит и поднимет ваше настроение. Особенно сильно любят такую наливку женщины, ведь она очень нежная и мягкая, легко пьется и не горчит.

Для того, чтобы напиток получился высококачественным, необходимо сделать выбор в пользу спелых и не испорченных персиков. Плоды должны быть созревшими и без гнили, ведь, в противном случае, это отразится на готовом результате. Не менее важным является выбор алкогольной основы. Самым оптимальным вариантом, по мнению экспертов, является использование в рецептуре чистого пищевого спирта, которые можно разбавить с очищенной водой до необходимой крепости. Это может быть любой спирт, будь то Альфа, Люкс, Экстра или Пшеничная Слеза!

Методы приготовления: Настаивание или Брожение?

Приготовить персиковую наливку можно двумя способами. Это либо настаивание на крепком алкоголе, либо же брожение. Если говорить про настаивание, то этот метод более стандартный и классический. Мы выбираем крепкую алкогольную основу, с которой плоды персика будут вступать в ферментацию. Что касается способа брожения, здесь не нужно использовать сторонний алкоголь, но и крепость таких наливок будет меньше, всего лишь 9-12%. Каждый выбирает наиболее подходящую рецептуру для себя, но мы все-таки предлагаем вам ознакомиться именно с настаиванием персиков на спиртовой основе.

• Рецепт №1. Классическая персиковая наливка

Самый распространенный рецепт алкогольного напитка, который пользуется популярностью среди всех знающих винокуров. С его помощью можно приготовить вкуснейшую наливку за достаточно короткий срок со стандартным набором базовых ингредиентов!

Вам понадобится:

• 2 кг спелых персиков;
• 2 л алкоголя (спирт-водка) крепостью 40-45%;
• 400 г сахара;
• 0,5 л воды;
• ½ палочки корицы.

Подготавливаем персики. Из плодов достаем косточки и затем нарезаем их на несколько частей, можно на кубики или дольки. Дальше сырье нужно бланшировать. Пересыпаем персики в кастрюльку или миску, засыпаем сахаром и ждем момента активного выделения сока. Как только сок выделился ставим персики на медленный огонь, заливаем водой и добавляем корицу. Дальше нужно все хорошо перемешать и довести до кипения, но не кипятить, а сразу, в момент закипания, снять с огня. После этого масса должна остыть. Ждем этого момента и перекладываем ее в емкость для приготовления наливки. Заливаем это все водкой, плотно закрываем крышкой и оставляем в теплом и темном месте на 3 недели. По истечению срока, наливку необходимо тщательно процедить и разлить по стеклянным бутылкам. Хранить алкоголь нужно в прохладном месте. например, в погребе или холодильнике.

• Рецепт №2. Наливка из персиковых косточек

Еще один интересный рецепт очень вкусного напитка, сделанного на основе персиковых косточек. Как вы знаете, косточки у персика достаточно крупные, легко отделяются и имеют темно-бордовый цвет. На их основе можно легко сделать наливку, правда, предварительно сырье нужно подготовить. Такой напиток имеет приятный персиковый аромат, с приятными нотками сладости и легкой горчинки.

Вам понадобится:

• персиковые косточки - 2 горсти;
• 1,5 л водки или спирта, крепостью 40-45%;
• 200 мл воды;
• сахар 400г.

Для начала нужно перемолоть сухие персиковые косточки, без остатков мякоти. Их нужно высыпать в бутылку, добавить туда водку или спирт разбавленный водой, и настаивать в течении 30-35 дней под попаданием прямых солнечных лучей. После этого нужно тщательно отфильтровать настойку. Дальше нужно приготовить сахарный сироп: развести сахар с водой, поставить на огонь, варить до загустения, снять с огня и остудить. Далее необходимо добавить этот сироп к настою, тщательно взболтать, разлить по бутылкам и хранить в темном прохладном месте.

• Рецепт №3. Персиковая настойка с медом

Нежный персик в сочетании с сладковатыми медовыми нотами создает прекрасную вкусовую композицию, напоминающую фруктовый нектар!

Вам понадобится:

• 2 кг персика;
• жидкий мед (по вкусу);
• алкоголь (водка/самогон/спирт) - по ситуации.

В первую очередь, нужно подготовить сырье - очищенные персики нужно нарезать ломтиками, положить в большую емкость и полностью покрыть медом. Нужно сделать так, чтобы жидкий мед полностью покрывал краюшки персиков. После этого получившуюся смесь нужно переместить в холодильник на 1,5 месяца. По истечению срока раскладываем персиково-медовую массу по литровым банкам, доходя где-то до половины. Все остальное пространство заполняем алкоголем. Плотно закрываем крышки банок и перемещаем их в темное прохладное место (в идеале - в погреб) на 6-7 месяцев. Как только пройдет должный срок, настойку нужно отфильтровать, бутилировать и можно наслаждаться прекрасным вкусом!

По этим рецептам можно приготовить божественные напитки из “персидского яблока” легко! Благодаря простоте рецептуры сделать это может каждый желающий, не важно, профессионал вы или любитель! Для того, чтобы узнавать еще больше рецептов и стать настоящим мастером домашнего винокурения, мы рекомендуем вам регулярно читать полезные статьи в нашем блоге, в котором мы регулярно публикуем все новую и новую интересную информацию!