Наливки з персика: Рецепти унікальних нектарових напоїв!

Наливки і настойки з персиків дуже популярні серед любителів домашнього виноробства. Цей літній фрукт має неповторний смак і аромат, який в поєднанні з алкоголем розкриває свій насичений букет в повній мірі! Спробувавши наливку з персика в перший раз, багато хто порівнює її з ніжним нектаром. Бархатиста м'якоть дуже ніжна за своєю консистенцією, солодка і з ледве відчутною кислинкою. У домашніх спиртних шедеврах персики збалансовано доповнюють інші додаткові інгредієнти, створюючи по-справжньому прекрасні композиції в наливках і настоянках.

Сьогодні ми пропонуємо вам познайомитися з декількома рецептами смачних наливок на основі персика, які точно стануть вашими фаворитами, так які відрізняються не тільки прекрасними смаковими характеристиками, але і своєю простотою приготування, яка порадує, як професіоналів, так і початківців-любителів домашніх експериментів!

Трохи фактів про персик: переваги та особливості фрукта

"Перське яблуко" під такою назвою персики вперше потрапили на територію Європи. Багато людей так і вважають, що країна походження персиків - Персія (в наші дні Іран), однак, це не зовсім так. У Стародавньому Китаї персики вирощували з декоративною метою, так як їх ніжний світло-рожевий цвіт і гарні помаранчеві плоди були "дивиною", що прикрашала імператорські сади. Трохи пізніше були виведені їстівні сорти фрукта. Вважалося, що жінки їли його з метою зберегти молодість і красу, а чоловіки дарували ці фрукти дамам при знайомстві і сватанні.

Якщо говорити про корисні властивості, то тут персик можна з упевненістю назвати справжнім джерелом вітамінів і антиоксидантів! Саме тому лікарі часто рекомендують вживати персик людям, у яких проблеми з апетитом або ж тим, чий організм потребує швидкого відновлення. Крім того, не можна упустити той момент, що "перське яблуко" є відмінним спрага-стомлюючим і зміцнює імунну систему.

Персикова наливка: ТОП-3 Рецепти

Наливки з бархатистого, ароматного і соковитого фрукта можна приготувати в домашніх умовах з легкістю! Такий напій чудово доповнить будь-яке застілля, підкреслить смак ваших улюблених страв, розпалить апетит, розслабить і підніме ваш настрій. Особливо сильно люблять таку наливку жінки, адже вона дуже ніжна і м'яка, легко п'ється і не гірчить.

Для того, щоб напій вийшов високоякісним, необхідно зробити вибір на користь стиглих і не зіпсованих персиків. Плоди повинні бути дозрілими і без гнилі, адже, в іншому випадку, це відіб'ється на готовому результаті. Не менш важливим є вибір алкогольної основи. Найоптимальнішим варіантом, на думку експертів, є використання в рецептурі чистого харчового спирту, який можна розбавити очищеною водою до необхідної міцності. Це може бути будь-який спирт, чи то Альфа, Люкс, Екстра або Пшенична Сльоза!

Методи приготування: Настоювання або Бродіння?

Приготувати персикову наливку можна двома способами. Це або настоювання на міцному алкоголі, або ж бродіння. Якщо говорити про настояння, то цей метод більш стандартний і класичний. Ми обираємо міцну алкогольну основу, з якої плоди персика вступатимуть в ферментацію. Що стосується способу бродіння, тут не потрібно використовувати сторонній алкоголь, але і міцність таких наливок буде менше, всього лише 9-12%. Кожен вибирає найбільш підходящу рецептуру для себе, але ми все-таки пропонуємо вам ознайомитися саме з рецептами настоювання персиків на спиртовій основі.

Рецепт №1. Класична персикова наливка

Найпоширеніший рецепт алкогольного напою, який користується популярністю серед всіх винокурів. З його допомогою можна приготувати смачну наливку за досить короткий термін, зі стандартним набором базових інгредієнтів!

Вам знадобиться:

• 2 кг стиглих персиків;
• 2 л алкоголю (спирт-горілка) міцністю 40-45%;
• 400 г цукру;
• 0,5 л води;
• ½ палички кориці.

Готуємо персики. З плодів дістаємо кісточки і потім нарізаємо їх на кілька частин. Далі сировину потрібно бланшувати. Пересипаємо персики в каструльку або миску, засипаємо цукром і чекаємо моменту активного виділення соку. Як тільки сік виділився ставимо персики на повільний вогонь, заливаємо водою і додаємо корицю. Далі потрібно все добре перемішати і довести до кипіння, але не кип'ятити, а відразу, в момент закипання, зняти з вогню. Після цього маса повинна охолонути. Чекаємо цього моменту і перекладаємо її в ємність для приготування наливки. Заливаємо це все горілкою, щільно закриваємо кришкою і залишаємо в теплому і темному місці на 3 тижні. По закінченню терміну, наливку необхідно ретельно процідити і розлити по скляних пляшках. Зберігати алкоголь треба в прохолодному місці, наприклад, в погребі чи холодильнику.

Рецепт №2. Наливка з персикових кісточок

Ще один цікавий рецепт дуже смачного напою, зробленого на основі персикових кісточок. Як ви знаєте, кісточки у персика досить великі, легко відокремлюються і мають темно-бордовий колір. На їх основі можна легко зробити наливку, правда, попередньо сировину потрібно підготувати. Такий напій має приємний персиковий аромат, з відчутними нотками солодощі та легкої гіркуватості.

Вам знадобиться:

• персикові кісточки - 2 жмені;
• 1,5 л горілки або спирту, міцністю 40-45%;
• 200 мл води;
• цукор 400г.

Для початку потрібно перемолоти сухі персикові кісточки, без залишків м'якоті. Їх треба висипати в пляшку, додати туди горілку або спирт розведений водою, і настоювати протягом 30-35 днів під попаданням прямих сонячних променів. Після цього потрібно ретельно відфільтрувати настоянку. Далі необхідно приготувати цукровий сироп: розвести цукор з водою, поставити на вогонь, варити до загустіння, зняти з вогню і остудити. Далі додаємо цей сироп до настою, ретельно збовтуємо, розливаємо по пляшках і зберігаємо в темному прохолодному місці.

Рецепт №3. Персикова настоянка з медом

Ніжний персик в поєднанні з солодкуватими медовими нотами створює прекрасну смакову композицію, що нагадує фруктовий нектар!

Вам знадобиться:

• 2 кг персика;
• рідкий мед (за смаком);
• алкоголь (горілка / самогон / спирт) - по ситуації.

В першу чергу, потрібно підготувати сировину - очищені персики треба нарізати скибочками, покласти у велику ємність і повністю покрити медом. Потрібно зробити так, щоб рідкий мед повністю покривав окраєць персиків. Після цього суміш потрібно перемістити в холодильник на 1,5 місяці. По закінченню терміну розкладаємо персиково-медову масу по літровим банкам, доходячи десь до половини. Весь інший простір заповнюємо алкоголем. Щільно закриваємо кришки банок і переміщаємо їх в темне прохолодне місце (в ідеалі - в льох) на 6-7 місяців. Як тільки пройде належний термін, настойку потрібно відфільтрувати, бутилювати і можна насолоджуватися прекрасним смаком!

За цими рецептами можна приготувати божественні напої з "перського яблука" легко! Завдяки простоті рецептури зробити це може кожен бажаючий, не має значення, професіонал ви або початківець! Для того, щоб дізнаватися ще більше рецептів і стати справжнім майстром домашнього винокуріння, ми рекомендуємо вам регулярно читати корисні статті в нашому блозі, в якому ми регулярно публікуємо все нову і нову цікаву інформацію для вас!