Настоянка з черемхи – напій з ароматом весни
Черемхова настоянка – смачний алкогольний напій з терпким смаком та мигдальним ароматом. Придбати її можна у магазині. Продається настоянка черемхи на коньяку, спирті. Але смачнішим буде продукт, приготований у домашніх умовах. Тут можна поекспериментувати зі складом: додати більше або менше цукру, виключити якісь інгредієнти з рецепту, самостійно вибрати спиртову основу. Та й сам процес приготування дуже цікавий.
Черемха звичайна – невисоке дерево або кущ сімейства сливових. Плодоносить китицями із чорними або червоними дрібними ягодами. На смак вони терпкі, солодкуваті, сильно в'яжуть. Черемха – даремно забута ягода. В Англії її називають bird-cherry – пташина вишенька. Натякають, що у їжу годиться вона лише пернатим, але не людям. У нашій країні настоюють черемху на самогоні чи горілці споконвіку. Отриманий напій чимось нагадує вишневку, але аромат тонший та делікатніший.
Настоювати черемху можна на звичайній горілці або якісному питному спирті. Наприклад, Люкс Зерновий, Пшенична сльоза чи спеціальний спирт для настоянок. Можна використовувати також домашній самогон, але тоді потрібна подвійна дистиляція та хороше очищення фільтром, вугіллям.
З черемхи готують не лише настоянку, а й вино, наливки та солодкі лікери. Часто домашню настоянку на черемсі називають «Амаретто». Справді, смак та аромат нагадують чимось італійський лікер на основі мигдалю чи ядер абрикосових кісточок. Черемхова настойка напевно сподобається жінкам. Її можна вживати як самостійний напій або додавати для аромату у випічку та сиропи.
Простий рецепт
Базовий рецепт без зайвих складових дозволяє зрозуміти смак та аромат класичної черемхової настоянки. Має терпкий, злегка з кислинкою, смак.
Список інгредієнтів:
- черемха чорна стигла – 500 г;
- спиртова основа – 500 мл;
- цукор – 100 г.
Процес приготування:
- Стиглу ягоду ретельно вимити, перебрати, відокремити від плодоніжок та сміття.
- Скляну банку помити. Всипати у неї ягоди, цукор. Закрити кришкою та струсити до появи соку від ягід.
- В одержану суміш додати весь алкоголь, перемішати.
- Помістити у темне тепле місце на 21 день.
- Пропустити готовий напій через вугільний фільтр. Розлити по пляшках. Зберігати у холоді не більше року.
Ароматна настойка із сушеної черемхи
Ця настоянка ароматна та своєрідна. Важливо точно дотримуватись пропорцій, щоб не забити смак та аромат апельсином.
Список інгредієнтів:
- черемха сушена – 200 г;
- спиртова основа – 1 л;
- цукор коричневий – 200 г;
- сушені кірки апельсина – 25 г.
Процес приготування:
- Суху ягоду перебрати, промити теплою водою, можна обдати окропом.
- У скляну тару налити алкогольну основу. Додати цукор та перемішати до повного розчинення.
- У ємність насипати апельсинові кірки та ягоди черемхи.
- Закрити та настоювати 2-3 тижні. Бажано збовтувати кожні 3-4 дні.
- Після приготування розлити у пляшки, дати відпочити 5-7 днів. Зберігати у льоху чи холодильнику.
Цю настойку з обережністю слід вживати тим, хто має алергію на цитруси. Спирт посилює дію цього компонента.
Настоянка «З родзинкою» із червоної черемхи
Червона черемха не така ароматна, як чорна. Смак та запах більш м'який та делікатний. Для отримання збалансованого смаку використовуються натуральні підсилювачі аромату.
Список інгредієнтів:
- горілка чи спирт – 1 л;
- висушена червона черемха – 200 г;
- корінь імбиру – 5 г;
- кориця – половина палички;
- гвоздика пряна – 2-3 шт.;
- родзинки – 2 столові ложки;
- вода кип'ячена тепла – 1 л.
Процес приготування:
- Черемху залити теплою водою, залишити на ніч.
- У скляну ємність помістити імбир, родзинки, гвоздику, корицю та ягоди.
- Залити все горілкою чи спиртом.
- Щільно накрити та настоювати 2-3 тижні.
- Процідити та розлити по пляшках.
- Залишити постояти на кілька днів. Зберігати у прохолодному, темному місці.
У цьому рецепті можна забрати або замінити кількість інгредієнтів, адже не всі люблять аромат гвоздики або імбиру.
Медова настоянка на черемсі
Цей рецепт передбачає використання меду замість цукру.
Список інгредієнтів:
- черемха чорна – 500 г;
- спиртова основа – 1 л;
- мед квітковий – 200-300 г;
Процес приготування:
- Черемху промити, перебрати, обсушити.
- У ємність додати спирт та мед. Ретельно розмішати.
- Ягоди злегка пом'яти виделкою та додати у тару.
- Залишити настоювати 1 місяць. Щотижня збовтувати.
- Процідити, розлити по скляних пляшках. Зберігати лише у холоді.
Ця настойка матиме літній, медовий аромат та цікавий колір. З обережністю вживати алергікам, зважаючи на додавання меду.
У процесі приготування домашніх настоянок можна використовувати спирт. Тоді важливо правильно довести його до потрібної міцності дистильованою водою. Для розведення у спирт додається вода тонким струмком. Оптимально використати спиртометр. Якщо його немає, рекомендовано розбавляти у співвідношенні 2:3 (дві частини спирту та три частини води). Тільки після цього приступати до приготування настоянки. Міцність кінцевого продукту вибирається виходячи з уподобань та смаку.
Як видно, немає нічого складного у приготуванні настоянки з черемхи. Ароматний та смачний напій обов'язково порадує своїм смаком та ароматом.
0 комментариев