Настоянка журавлини на спирту

Журавлина дуже схожа на лимони. Ні, смак у них звичайно різний, але вміст вітамінів і корисні властивості аналогічні. Ще одна подібність: із журавлини, як і з лимона, можна приготувати чудову настоянку. Але якщо домашнє і покупне лімончелло дуже схожі за смаком, то настойка від горілки на журавлині помітно відрізняється. Якщо хочете, то можете порівняти з горілкою Finlandia Cranberry, яку можна купити в нашому магазині.

З чого зробити настоянку

Природно, для настойки потрібна журавлина. Свіжа гірше віддає смак, а тому заморожена журавлина підійде краще. Ця ягода в Україні не найпопулярніша, але для більшості рецептів буде достатньо трьох-чотирьох склянок. Оскільки журавлина кисла, в настоянку також додають цукор. Замінити його можна медом або фруктозою. Втім, саме за кислинку і люблять настойку журавлини, а тому з цукром важливо не переборщити. Під час першого приготування можете зовсім його не додавати. Якщо ж наливка здасться вам занадто кислою, то її можна розбавити цукровим сиропом. У багатьох рецептах пропонують додавати до журавлини прянощі:

• гвоздику;
• цедру;
• корінь калгану;
• кардамон.

З додатковими смаками краще експериментувати акуратно. Люди з досвідом в приготуванні домашнього алкоголю в таких випадках радять робити настоянку маленькими порціями. Наприклад, 100 мл класичної клюковки, 100 мл настояти з додаванням цедри і т. д. У такому разі, якщо один з рецептів вам не сподобатися від слова зовсім, не буде проблемою вилити частину настойки. З усією партію так вчинити навряд хтось захоче.

На чому настоювати журавлину: самогон, горілка або спирт?

Насправді можна використовувати будь-який з цих 3 видів алкоголю. Оскільки журавлина може перебивати занадто сильний смак, то якість алкоголю не сильно вплине на кінцевий продукт. Проте, ми не радимо занадто легковажно підходити до вибору основи. Наприклад, самогон краще використовувати з ректифікатора. Причому, якщо ви його переганяєте не самостійно – не ризикуйте зовсім. Настоянка на горілці буде не найдешевшою. До того ж, у звичайних сортів горілки, які не відносяться до елітної, може бути сильний «хімічний» смак. Кращий варіант – спирт. Ви завжди знаєте, яка у нього міцність і склад. Щоб не було явного присмаку, купуйте харчовий спирт Альфа або ще більш високої якості. Ще один плюс спирту, про який на своєму досвіді дізнався один з авторів редакції: коли у вас під рукою є чистий етанол, в будь-який момент можна зробити настоянку або інший домашній алкоголь міцнішим. Про кріплення докладніше читайте в іншому нашому матеріалі.

Класична настоянка на журавлині

У більшості випадків найпростіший рецепт – найкращий. Настоянка на журавлині тому підтвердження. Звичайно, алкогольні гурмани нам заперечать: мінімум інгредієнтів в класичному рецепті не дадуть тих ноток смаку. Не будемо сперечатися, адже смак – це справа смаку. На свій захист скажімо, що простий рецепт журавлинної настоянки на спирту – кращий варіант для домашнього приготування. Адже для роботи вам знадобитися тільки ємність, скалка, 1 стакан журавлини і 500 мл розведеного спирту або іншого 40-градусного алкоголю. Правила приготування:

1. Якщо ви самі збирали журавлину, то переборіть її і як слід промийте. Висипте її в банку і потовчіть качалкою. Так журавлина краще віддасть соки в настоянку.
2. Залийте в ємність спирт. Приберіть настойку в темне місце.
3. Через 2 тижні відфільтруйте за допомогою марлі напій від залишків журавлини. Через те, що ми ягоди подрібнили, однією марлі для очищення буде недостатньо. Рідинау після фільтрації марлею поставте відстоятися на 10 хвилин. У воронку (лійку) помістіть вату і пропустіть через неї настойку.

Спиртову настоянку вже можна пити, але краще дати настоятися мінімум 2 тижні. Спробуйте напій, якщо він буде занадто кислим для вас – додайте 1 ст ложку цукру.

Рецепт настоянки журавлини з медом

Щоб гідно оцінити цей рецепт, мед слід брати хороший. Кращі настойки виходять з трав'яним медом. Якщо мед зацукрувався, це вірна ознака того, що напій не буде таким смачним. Як приготувати настоянку з журавлини з медом:

1. 2 склянки журавлини промийте і розімніть. Додайте 1 літр горілки.
2. Через 10 днів настоювання профільтруйте рідину. Додайте в неї 1-1,5 склянки меду.
3. Приберіть в темне місце на 1 місяць.

Повторно профільтруйте настоянку журавлини. Тепер її можна пити.

Рецепт від академіка Несміянова

У цій настойки красива історія, ніби її придумав хімік Несміянов. Але у нас також розповідають, що Менделєєв придумав горілку, так що, швидше за все це ще одна легенда. Ми ж наводимо рецепт Несміянова через те, що він швидкий. Пропорції у нього нехитрі:

• стакан журавлини;
• стакан спирту (чистого!);
• склянка цукру.

Журавлину подрібнюють, перемішують з цукром і заливають спиртом. Настоювати потрібно всього тиждень, адже нерозбавлений спирт швидко забирає смак з ягід. Обов'язково розбавляйте настойку перед вживанням, щоб не отримати опік гортані!

Неміцна настоянка журавлини

А цей рецепт навпаки з низькими оборотами – близько 20% етанолу. Пропорції як в минулому варіанті – всього по склянці: журавлини, цукру, горілки і столової води. Зробіть сироп з води з цукром. Охолодіть його, додайте горілку чи розведений спирт, добре перемішайте. Останньою в ємність відправляється перетерту журавлину. Настоювати 1 місяць, відфільтрувати і можна пити. Довго зберігати не рекомендується (але вам і не захочеться).

Швидкий рецепт спиртової настоянки з журавлиною

Якщо рецепт Несміянова швидкий, то цей варіант просто-таки блискавичний. Якщо дотримуватися рекомендацій, журавлинна настоянка буде готова через 3 години! Вам знадобитися:

• 40-градусний алкоголь – 700 мл;
• 300 мл води;
• 150 г цукру;
• 300 г журавлини.

Журавлину обдають окропом. Ще гарячу висипають в ємність і перетирають з цукром. Суміш заливають горілкою і залишають на 2 години. Далі видаляють жмих і додають теплу воду. Настоянку фільтрують за допомогою вати, охолоджують. Пити можна відразу. Алкоголь – хороше хобі, якщо його не пити, а робити самому. В інтернет-магазині Spirt96 ви знайдете горілку і спирт, елітні напої. А що цікавого з них можна зробити – читайте в нашому блозі!