Настоянки з шовковиці: рецепти для задоволення та лікування

30 октября 2021


Шовковиця (тутове дерево) була завезена до Європи з Близькосхідного регіону ще у Середні століття. З тих пір із неї варять смачні варення та компоти, а також готують ароматні настоянки на алкоголі та без нього. Вони хороші як самі по собі, так і у додаванні до чаю.

Компоненти настоянки

Основними компонентами є шовковиця та міцний алкоголь. Для приготування напою використовують темні сорти ягоди. Вони надають йому характерний насичений присмак та тонкий аромат. Можна брати як свіжі плоди, так і заморожені або сухі.

В якості спиртової основи фахівці радять горілку або спирт категорії Альфа, Люкс, «Пшенична сльоза». Використання самогону небажано, або ж він повинен бути добре очищений.

Рецептура приготування шовковичних настоянок

Перед приготуванням ягоди необхідно перебрати, видалити недостатньо стиглі та гнилі. Мити їх не потрібно. При використанні спирту його рекомендується розвести до 40°.

Класичний рецепт

Можна використовувати будь-який міцний алкоголь.

Інгредієнти:

  • 400 г ягід шовковиці;
  • 500 мл алкоголю;
  • 1 склянка води;
  • від 200 до 400 г цукрового піску.

Приготування:

  1. Ягоди розтирають до однорідної маси.
  2. Готують сироп. Для цього цукровий пісок кладуть у воду, доводять до кипіння, витримують на повільному вогні до повного розчинення.
  3. У банці змішують алкоголь, охолоджений цукровий сироп та ягоди.
  4. Закривають кришкою та витримують від 2 до 3 тижнів при кімнатній температурі у темному приміщенні.
  5. Періодично вміст струшують.
  6. Готову настоянку проціджують.

Напій має міцність 25-30%. Його можна зберігати до 3 років.

Настоянка з шовковиці та вишні

Готується без використання алкоголю. Вам потрібно:

  • 1 кг ягід шовковиці;
  • 2 кг стиглої вишні;
  • 0,8 кг цукрового піску;
  • 200 мл води.

Приготування:

  1. Ягоди промивають та підсушують на полотняній тканині. З вишні видаляють кісточки. У шовковиці прибирають плодоніжки.
  2. Ягоду укладають у тару пошарово та пересипають цукром. Необхідно врахувати, що під час бродіння маса збільшується в об'ємі, тому ягоди не слід укладати до верху.
  3. Заливають воду, горловину закривають щільною тканиною.
  4. Ставлять у тепле місце та вичікують близько 3 тижнів до настання бродіння.
  5. Після того як почнеться бродіння, тканину знімають та встановлюють на горло банки гідрозатвор або гумову рукавичку, у якій роблять маленьку дірочку.
  6. Після припинення бродіння настій акуратно переливають в іншу банку та щільно закупорюють.
  7. Ємність на 2 дні поміщають на сонячне підвіконня.
  8. По закінченні цього часу напій фільтрують спочатку через дрібне ситечко, а потім через вату або бавовняну тканину.

Готову настоянку розливають та прибирають для зберігання у прохолодне місце.

З плодів та листя

У цьому рецепті також не використовується алкоголь.

Потрібно взяти:

  • 2 склянки листя шовковиці;
  • 400 г ягід;
  • 200 мл води;
  • 400 г цукрового піску.

Приготування:

  1. Плоди розминають у глибокій ємності. Листя подрібнюють.
  2. Готують цукровий сироп.
  3. Розтерті ягоди та листя змішують з охолодженим сиропом.
  4. Додають окріп.
  5. Настоюють 4-5 годин.

Застосовують по дві-три чайні ложки 3 рази на день перед їжею. Природні ліки мають протизапальну та сечогінну дію.

Лікарська настоянка

Шовковиця має ряд корисних властивостей, які передаються у настоянку. Їх наявність пояснюється речовинами, що містяться у ній:

  • вітамінами;
  • кислотами (фолієвою, аскорбіновою, пантотеновою);
  • мінералами (магній, кальцій, марганець, фосфором).

Настоянку рекомендують використовувати:

  • при застуді;
  • недокрів'ї;
  • захворюваннях нирок, печінки, серцево-судинної системи;
  • ангіні;
  • діабеті;
  • шкірних хворобах;
  • порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту;
  • для нормалізації обміну речовин;
  • як жовчогінний та сечогінний засіб.

Відомо три варіанти приготування. Для першого потрібно:

  • 200 г шовковиці;
  • 200 г цукру;
  • 100 мл води;
  • 200 мл алкоголю.

Приготування нескладне. Ягоди перемелюють у блендері, укладають у банку та заливають горілкою та цукровим сиропом. Настоюють півмісяця.

Для другого рецепта потрібно взяти:

  • 0.5 кг шовковиці;
  • 1 л горілки;
  • 1 л кип'яченої води;
  • 300 г цукру.

Всі інгредієнти ретельно розмішують, поміщають у трилітрову банку та щільно закривають кришкою. Настоюють близько 20 днів. Проціджують та розливають по пляшках.

Для третього способу необхідно взяти:

  • 2 ст. л. ягід шовковиці;
  • 200 мл окропу.

Ягоди подрібнюють, заливають водою та настоюють 4 години. Використовують для полоскання ротової порожнини.

Настоянка на джин

Напій, виготовлений за даним рецептом, дуже подобається жінкам, які віддають перевагу солодким алкогольним напоям.

Потрібно взяти:

  • 500 г шовковиці;
  • 200 г цукрової пудри;
  • 750 мл джина;
  • жменю злегка обсмаженого мигдалевого горіха.

Приготування:

  1. У великій ємності змішують ягоди шовковиці та цукрової пудри. Заливають джином. Додають мигдаль. Все ретельно перемішують.
  2. Ємність закупорюють. Настоюють 3 місяці, періодично струшуючи.
  3. Проціджують та фільтрують.
  4. Після цього напій дегустують та за необхідності додають цукровий сироп.
  5. Настоюють ще 2 тижні.

Залишилося розлити по пляшках та відправити на зберігання у прохолодне місце.

Настоянка з шовковиці смачна та корисна. Однак не варто захоплюватися надміру. При використанні у лікувальних цілях дозування становить одну чайну ложку 3 рази на день. Не рекомендується її пити жінкам у період вагітності та грудного вигодовування, людям, що страждають підвищеним тиском та алергією. При надмірному вживанні можливий розлад шлунка.