Настойка из черемухи – напиток с ароматом весны
Черемуховая настойка – вкусный алкогольный напиток с терпким вкусом и миндальным ароматом. Купить ее можно в магазине. Продается настойка черемухи на коньяке, спирте. Но вкуснее будет продукт, приготовленный в домашних условиях. Тут можно поэкспериментировать с составом: добавить больше или меньше сахара, исключить какие-то ингредиенты из рецепта, самостоятельно выбрать спиртовую основу. Да и сам процесс приготовления весьма занимателен.
Черемуха обыкновенная – невысокое дерево или куст семейства сливовых. Плодоносит кистями с черными или красными мелкими ягодами. На вкус они терпкие, сладковатые, сильно вяжут. Черемуха – напрасно забытая ягода. В Англии ее называют bird-cherry – птичья вишенка. Намекают, что в пищу годится она только пернатым, но не людям. В нашей стране настаивают черемуху на самогоне или водке испокон веков. Полученный напиток чем-то напоминает вишневку, но аромат тоньше и деликатнее.
Настаивать черемуху можно на обычной водке или на качественном питьевом спирте. Например, Люкс Зерновой, Пшеничная слеза или специальный спирт для настоек. Можно использовать и домашний самогон, но тогда требуется двойная дистилляция и хорошая очистка фильтром, углем.
Из черемухи готовят не только настойку, но и вино, наливки и сладкие ликеры. Часто домашнюю настойку на черемухе называют «Амаретто». Действительно, вкус и аромат напоминают чем-то итальянский ликер на основе миндаля или ядер абрикосовых косточек. Черемуховая настойка наверняка понравится женщинам. Ее можно употреблять в качестве самостоятельного напитка или добавлять для аромата в выпечку и сиропы.
Простой рецепт
Базовый рецепт без лишних составляющих позволяет понять вкус и аромат классической черемуховой настойки. Обладает терпким, слегка с кислинкой, вкусом.
Список ингредиентов:
- черемуха черная спелая – 500 г;
- спиртовая основа – 500 мл;
- сахар – 100 г.
Процесс приготовления:
- Спелую ягоду тщательно вымыть, перебрать, отделить от плодоножек и мусора.
- Стеклянную банку помыть. Всыпать в нее ягоды, сахар. Емкость закрыть крышкой и встряхнуть до появления сока от ягод.
- В полученную смесь добавить весь алкоголь, перемешать.
- Поместить в темное теплое место на 21 день.
- Пропустить готовый напиток через угольный фильтр. Разлить по бутылкам. Хранить в холоде не больше года.
Ароматная настойка из сушеной черемухи
Эта настойка ароматная и своеобразная. Важно точно соблюдать пропорции, чтобы не забить вкус и аромат апельсином.
Список ингредиентов:
- черемуха сушеная – 200 г;
- спиртовая основа – 1 л;
- сахар коричневый – 200 г;
- сушеные корки апельсина – 25 г.
Процесс приготовления:
- Сухую ягоду перебрать, промыть теплой водой, можно обдать кипятком.
- В стеклянную тару налить алкогольную базу. Добавить сахар и перемешать до полного растворения.
- В емкость насыпать апельсиновые корки и ягоды черемухи.
- Закрыть и настаивать 2-3 недели. Желательно взбалтывать каждые 3-4 дня.
- По приготовлении разлить в бутылки, дать отдохнуть 5-7 дней. Хранить в погребе или холодильнике.
Эту настойку с осторожностью следует употреблять тем, у кого аллергия на цитрусы. Спирт усиливает действие этого компонента.
Настойка «С изюминкой» из красной черемухи
Красная черемуха не столь ароматна, как черная. Вкус и запах более мягкий и деликатный. Для получения сбалансированного вкуса используются натуральные усилители аромата.
Список ингредиентов:
- водка или спирт – 1 л;
- высушенная красная черемуха – 200 г;
- корень имбиря – 5 г;
- корица – половина палочки;
- гвоздика пряная – 2-3 шт.;
- изюм – 2 столовые ложки;
- вода кипяченая теплая – 1 л.
Процесс приготовления:
- Черемуху залить теплой водой, оставить на ночь.
- В стеклянную емкость поместить имбирь, изюм, гвоздику, корицу и ягоды.
- Залить все водкой или спиртом.
- Плотно накрыть и настаивать 2-3 недели.
- Процедить и разлить по бутылкам.
- Оставить постоять на несколько дней. Хранить в прохладном, темном месте.
В этом рецепте можно убрать или заменить количество ингредиентов, ведь не все любят аромат гвоздики или имбиря.
Медовая настойка на черемухе
Этот рецепт предусматривает использование меда вместо сахара.
Список ингредиентов:
- черемуха черная – 500 г;
- спиртовая основа – 1 л;
- мед цветочный – 200-300 г;
Процесс приготовления:
- Черемуху промыть, перебрать, обсушить.
- В емкость добавить спирт и мед. Тщательно размешать состав.
- Ягоды слегка помять вилкой и добавить в тару.
- Оставить настаиваться 1 месяц. Еженедельно взбалтывать.
- Процедить, разлить по стеклянным бутылкам. Хранить только в холоде.
Эта настойка будет иметь летний, медовый аромат и интересный цвет. С осторожностью употреблять аллергикам, ввиду добавления меда.
В процессе приготовления домашних настоек может использоваться спирт. Тогда важно правильно довести его до нужной крепости дистиллированной водой. Для разбавления в спирт добавляется вода тонкой струйкой. Оптимально использовать спиртометр. Если его нет, рекомендовано разбавлять в соотношении 2:3 (две части спирта и три части воды). Только после этого приступать к приготовлению настойки. Крепость конечного продукта выбирается исходя из предпочтений и вкуса.
Как видно, нет ничего сложного в приготовлении настойки из черемухи. Ароматный и вкусный напиток обязательно порадует своим вкусом и ароматом.
0 комментариев