Настойки из шелковицы: рецепты для удовольствия и лечения

30 октября 2021

Шелковица (тутовник) была завезена в Европу из Ближневосточного региона еще в Средние века. С тех пор из нее варят вкуснейшие варенья и компоты, а также готовят ароматные настойки на алкоголе и без него. Они хороши как сами по себе, так и в добавлении к чаю.

Компоненты настойки

Основными компонентами являются шелковица и крепкий алкоголь. Для приготовления напитка используют темные сорта ягоды. Они придают ему характерный насыщенный привкус и тонкий аромат. Можно брать как свежие плоды, так и замороженные или сухие.

В качестве спиртовой основы специалисты советуют водку или спирт категории Альфа, Люкс, «Пшеничная слеза». Использование самогона нежелательно, или же он должен быть хорошо очищен.

Рецептура приготовления шелковичных настоек

Перед приготовлением ягоды необходимо перебрать, удалить недостаточно спелые и гнилые. Мыть их не требуется. При использовании спирта его рекомендуется разбавить до 40°.

Классический рецепт

Можно использовать любой крепкий алкоголь.

Ингредиенты:

  • 400 г ягод тутовника;
  • 500 мл алкоголя;
  • 1 стакан воды;
  • от 200 до 400 г сахарного песка.

Приготовление:

  1. Ягоды растирают до однородной массы.
  2. Готовят сироп. Для этого сахарный песок кладут в воду, доводят до кипения, выдерживают на медленном огне до полного растворения.
  3. В банке смешивают алкоголь, охлажденный сахарный сироп и ягоды.
  4. Закрывают крышкой и выдерживают от 2 до 3 недель при комнатной температуре в темном помещении.
  5. Периодически содержимое встряхивают.
  6. Готовую настойку процеживают.

Получившийся напиток имеет крепость 25-30%. Его можно хранить до 3 лет.

Настойка из шелковицы и вишни

Готовится без использования алкоголя. Потребуется:

  • 1 кг ягод шелковицы;
  • 2 кг спелой вишни;
  • 0,8 кг сахарного песка;
  • 200 мл воды.

Приготовление:

  1. Ягоды промывают и подсушивают на полотняной ткани. Из вишни удаляют косточки. У шелковицы убирают плодоножки.
  2. Ягоду укладывают в тару послойно и пересыпают сахаром. Необходимо учесть, что во время брожения масса увеличивается в объеме, поэтому ягоды не следует укладывать до верха.
  3. Заливают воду, горловину закрывают плотной тканью.
  4. Ставят в теплое место и выжидают около 3 недель до наступления брожения.
  5. После того как начнется брожение, ткань снимают и устанавливают на горло банки гидрозатвор или резиновую перчатку, в которой делают небольшую дырочку.
  6. После прекращения брожения настой аккуратно переливают в другую банку и плотно закупоривают.
  7. Емкость на 2 дня помещают на солнечный подоконник.
  8. По прошествии этого времени напиток фильтруют сначала через мелкое ситечко, а затем через вату или хлопчатобумажную ткань.

Готовую настойку разливают и убирают для хранения в прохладное место.

Из плодов и листьев

В этом рецепте также не используется алкоголь.

Потребуется:

  • 2 стакана листьев шелковицы;
  • 400 г ягод;
  • 200 мл воды;
  • 400 г сахарного песка.

Приготовление:

  1. Плоды разминают в глубокой емкости. Листья измельчают.
  2. Готовят сахарный сироп.
  3. Растертые ягоды и листья смешивают с охлажденным сиропом.
  4. Добавляют крутой кипяток.
  5. Настаивают 4-5 часов.

Применяют по две-три чайных ложки 3 раза в день перед едой. Природное лекарство имеет противовоспалительное и мочегонное действие.

Лекарственная настойка

Шелковица имеет ряд полезных свойств, которые передаются в настойку. Их наличие объясняется содержащимися в ней веществами:

  • витаминами;
  • кислотами (фолиевой, аскорбиновой, пантотеновой);
  • минералами (магнием, кальцием, марганцем, фосфором).

Настойку рекомендуют использовать:

  • при простуде;
  • малокровии;
  • заболеваниях почек, печени, сердечно-сосудистой системы;
  • ангине;
  • диабете;
  • кожных болезнях;
  • нарушении работы ЖКТ;
  • для нормализации обмена веществ;
  • в качестве желчегонного и мочегонного средства.

Известно три варианта приготовления. Для первого потребуется:

  • 200 г шелковицы;
  • 200 г сахара;
  • 100 мл воды;
  • 200 мл алкоголя.

Приготовление несложное. Ягоды перемалывают в блендере, укладывают в банку и заливают водкой и сахарным сиропом. Настаивают полмесяца.

Для второго рецепта нужно взять:

  • 0.5 кг шелковицы;
  • 1 л водки;
  • 1 л кипяченой воды;
  • 300 г сахара.

Все ингредиенты тщательно размешивают, помещают в трехлитровую банку и плотно закрывают крышкой. Настаивают около 20 дней. Процеживают и разливают по бутылкам.

Для третьего способа необходимо взять:

  • 2 ст. л. ягод шелковицы;
  • 200 мл кипятка.

Ягоды измельчают, заливают водой и настаивают 4 часа. Используют для полоскания ротовой полости.

Настойка на джине

Напиток, произведенный по данному рецепту, очень нравится дамам, предпочитающим сладкие алкогольные напитки.

Потребуется:

  • 500 г шелковицы;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 750 мл джина;
  • горсть слегка обжаренного миндального ореха.

Приготовление:

  1. В большой емкости смешивают ягоды шелковицы и сахарной пудры. Заливают джином. Добавляют миндаль. Все тщательно перемешивают.
  2. Емкость закупоривают. Настаивают 3 месяца, периодически встряхивая.
  3. Процеживают и фильтруют.
  4. После этого напиток дегустируют и при необходимости добавляют сахарный сироп.
  5. Настаивают еще 2 недели.

Осталось разлить по бутылкам и отправить на хранение в прохладное место.

Настойка из шелковицы вкусна и полезна. Однако не стоит увлекаться сверх меры. При использовании в лечебных целях дозировка составляет одну чайную ложку 3 раза в день. Не рекомендуется ее пить женщинам в период беременности и грудного вскармливания, людям, страдающим повышенным давлением и аллергией. При чрезмерном употреблении возможно расстройство желудка.