Найпростіші та смачні рецепти яблучної наливки

30 октября 2021

Друга половина літа та осінь – час збору яблук. Як правило, їх буває дуже багато, та не завжди зрозуміло, куди подіти врожай. Для любителів домашнього алкоголю хорошим варіантом стане приготування яблучної наливки. Вона готується хоча й довго, але дуже просто, а результат виходить чудовим.

Які яблука підходять для наливки

Яблука можна брати будь-які, навіть китайку. Це може бути плід, щойно знятий з яблуні, або сушений, падалиця теж цілком підійде.

Є думка, що особливо ароматний напій виходить з червоних сортів, але це тільки гіпотеза. Багатьом подобається робити настої з райських яблучок. Достеменно відомо, що найбільш смачна наливка виходить з яблук зимових сортів, тому що у них вміст цукру більше, ніж у літніх. Більшість речовин, що містяться у плодах, переходять в алкоголь та надають йому смак.

Спиртова складова

Для приготування наливки використовують міцний алкоголь. Це може бути:

  • горілка;
  • спирт;
  • самогон.

Переважно брати два останні варіанти, оскільки у них більше міцність. Однак харчовий спирт набагато чистіший та корисніший за самогон, тому напій вийде більш м'яким та смачним. Найкращим чином підійдуть Альфа, Люкс, «Пшенична сльоза».

Кращі рецепти яблучної наливки

Для приготування наливки свіжі яблука необхідно попередньо підготувати. Їх миють, видаляють гниль та серединку, а потім нарізають.

Якщо у рецепті використовується спирт, його необхідно розбавити водою до 70°, інакше напій набуде негарного кольору.

Простий рецепт на горілці

На цьому рецепті можна потренуватися у приготуванні наливки з яблук, перш ніж перейти до більш складних. На відміну від інших методів, у яких готовий продукт виходить лише через кілька місяців, тут ви можете скуштувати напій вже через тиждень.

Вам потрібно:

  • 1 кг яблук;
  • 1 л горілки;
  • 200 г цукрового піску;
  • 0.5 л води.

Приготування:

  1. Яблука укладають у банку. Заливають горілкою.
  2. Ставлять на тиждень у темне прохолодне місце.
  3. Фільтрують.
  4. Готують цукровий сироп. Для цього змішують цукровий пісок з водою та нагрівають до повного розчинення.
  5. Злегка остиглий сироп змішують з настоєм яблук.

Отриманий напій розливають у пляшки та зберігають у холодильнику.

Настоянка на спирту

Потрібно:

  • 800 г яблук;
  • 280 мл води;
  • 180 мл спирту;
  • 280 г цукру.

Приготування:

  1. Яблука укладають пошарово. Кожен шар засипають цукром.
  2. Додають 70%-й спирт.
  3. Настоюють 7 днів у теплі, регулярно струшуючи банку.
  4. Фільтрують.
  5. Витримують напій кілька днів до випадання осаду. Потім акуратно зливають прозору рідину.

Наливка пряна

Додавання прянощів надає напою своєрідний присмак та аромат.

Потрібно:

  • 100 г яблучної шкірки;
  • 500 мл горілки;
  • по 2 ч. л. меліси та м'яти;
  • 1 г сушеного імбиру;
  • 1 ч. л. цукрового піску.

Приготування:

  1. У літрову банку укладають яблучну шкірку та трави.
  2. Заливають горілку.
  3. Настоюють 2-3 тижні та фільтрують.
  4. Додають цукровий пісок та імбир.
  5. Настоюють у темному приміщенні 3 дня.
  6. Розливають та настоюють у холодильнику ще два дні.

Наливка без алкоголю

Має невелику міцність, нагадує за смаком сидр.

Слід узяти:

  • 1 кг цукрового піску;
  • 4 кг яблук.

Приготування нескладне. Яблука викладають у велику ємність та пересипають їх цукром, ставлять на сонце на 5 днів. Після початку бродіння ємність переміщують у темне прохолодне місце на 4-6 місяців. Потім проціджують та розливають по пляшках.

Наливка «Антонівка»

Напій виходить досить солодким. Деякі господині використовують його для приготування шарлоток.

Візьміть:

  • 500 г яблук сорту Антонівка або інших кислих;
  • 200 г рафінаду;
  • 500 мл горілки.

Покрокова інструкція:

  1. Приготовлені яблука ріжуть на четвертинки.
  2. Укладають у банку та додають цукор.
  3. Заливають горілкою та ретельно струшують.
  4. Тару закривають кришкою та поміщають у темний пакет. Настоюють 2 тижні.
  5. Виймають з пакета та настоюють ще один місяць.
  6. Фільтрують та розливають по пляшках.

Щоб урізноманітнити смак, до складу можна додати зерна кави, цедру цитрусових, ванільний цукор та інші інгредієнти.

Старовинний рецепт

За цим способом готували яблучну наливку у старовину. Тут використовують не яблука, а натуральний сік. Готують напій у дерев'яній діжці.

Візьміть:

  • 2 л соку;
  • 500 мл спирту;
  • 2 кг цукру;
  • 5 л води.

Рецепт:

  1. Варять цукровий сироп. Він повинен загуснути, тому його витримують на повільному вогні близько години.
  2. Всі інгредієнти поміщають у діжку, яку герметично закупорюють, та прибирають на тиждень у холодне місце.
  3. Після цього тару закривають кришкою, яку заливають смолою.
  4. Тримають у льоху 3 місяці.
  5. Проціджують та приступають до дегустації.

Наливка «Ароматна» на самогоні

Напій має запах, що нагадує аромат яблучного штруделя.

Вам потрібно:

  • 3 яблука;
  • по 500 мл самогону міцністю 60% та 40%;
  • 0.5 г ванілі;
  • ½ палички кориці.

Приготування:

  1. Яблука та прянощі вкладають у банку та заливають 40%-м самогоном.
  2. Настоюють 7 днів.
  3. Настій зливають, а яблука заливають 60%-м самогоном.
  4. Настоюють ще тиждень.
  5. Змішують обидва настої та дають їм відстоятися протягом тижня.

Користь яблучної наливки

Домашня наливка, на відміну від заводської, не містить барвники та харчові добавки. Вона є низькокалорійним продуктом та її можна пити повним людям. Таніни, вітаміни, мінерали, антиоксиданти з яблук переходять у напій, тому він є хорошим профілактичним засобом проти серцево-судинних захворювань. Крім цього, яблучна наливка покращує обмін речовин, зміцнює судини та нормалізує процеси травлення.