Приготовление кизиловой наливки в домашних условиях

Кизил – ягода, которая больше популярна в странах Востока, недели у нас. Тем не менее, растет данное растение и в Украине. Причем не просто растет, а еще и хорошо плодоносит. Из банального из кизила можно приготовить вкусное варенье. Оно не только вкусное, но и полезное – его сочетают с чаем, как мы обычно делаем с малиновым вареньем.

А вот наливки из кизила, хоть и куда более интересные блюда, но получить полезный эффект от ягоды не позволяют. Впрочем, не в этом их суть, ведь наливка – это десертный напиток, который всегда будет уместен за торжественным столом.

Сегодня мы расскажем, как сделать наливки из кизила разной сложности. Стоимость их также будет разной, в зависимости от того, какие ингредиенты будут использоваться. Мы предлагаем вам купить для приготовления пищевой спирт или водку в тетрапаках. Это самые доступные и при этом достаточно качественные алкогольные основы. Подойдут они и для настоек, десятки рецептов которых вы найдете в нашем блоге.

Простой вариант наливки из кизила

Хорош этот рецепт тем, что тут не нужно ни оборудования, ни умений. Сделать наливку по этому способу сможет каждый, даже если никогда не имел дела с домашним алкоголем до этого.

Итак, возьмите:

• 2 кг кизила;
• 1 литр алкоголя (спирт, водка или самогон);
• 500 г сахара;
• вода;
• винные дрожжи.

Обычно при приготовлении наливок противопоказано мыть ягоды. Не в нашем случае. У вас есть возможность хорошо помыть и перебрать кизил, так как мы все равно используем дрожжи.

Кизил и сахар смешайте, можете немного их подавить, чтобы пошел сок из ягоды. Потом добавьте дрожжи (количество рассчитывайте по инструкции, указанной на дрожжах). Теперь останется подождать, пока ягоды начнут бродить.

С началом брожения закройте банку гидрозатвором (можно просто сделать из обычной пластиковой крышки). Понять, что брожение идет нормально, можно по пузырькам газа.

Спустя 7 дней к ягодам выливают алкоголь. Если вы берете чистый спирт, то можно увеличить объем наливки за счет кипяченной воды. Как только вы все смешаете, нужно обратно дать напитку постоять. На этот раз 2 недели. Готова кизиловая наливка сразу после фильтрации, но лучше выдержать в подвале. На выдержку может уйти до 6 месяцев – более длительный срок не имеет смысла.

Как получить кизиловую наливку путем брожения

Это более скромный напиток. С одной стороны, он не потребует от вас стольких действий, как прошлый рецепт. А с другой – это совсем не значит, что данный способ приготовления наливки будет более простым.

Вам понадобится: 1,5 кг кизила, 1 кг сахара, вода. Сначала все выглядит просто: ягоды не моют, а сразу засыпают сахаром, наливают немного воды. Воду использовать не обязательно, более того – не желательно. Чем меньше вы ее возьмете, тем крепче будет напиток на выходе.

Банку с сахарно-кизиловой смесью поставьте рядом с окном, накрыв ее тряпкой или марлей. Когда начнется брожение, замените ее на обычную крышку, переделанную под гидрозатвор.

Теперь банку ставят в теплое затемненное место, что лучше всего пойдет на пользу для наливки. Бродить она будет около 10 дней, после чего ее можно фильтровать. Не лишним будет дать созреть такой «природной» наливке из кизила. Созреванием в нашем случае называют выдержку в течение одного-двух месяцев, которая проводится в подвале.

Не стоит забывать про то, что если крепость будет слишком низкой, можно добавить все тот же чистый спирт в небольшом количестве. Так он поднимет градус, но не повлияет на вкус.

Другие рецепты вы найдете в блоге Spirt-96. На сайте уже есть подробные статьи о приготовлении настоек, ликеров, наливок. Изучите уже имеющиеся статьи и следите за обновлениями, быть может и ваш любимый вид алкоголя можно приготовить своими руками.