Прості рецепти домашніх вишневих настоянок

Домашні наливки – справжній витвір мистецтва. Тим, хто скуштував фірмовий напій, уже не захочеться повертатися до преміального алкоголю. Приготування настоянок справа нехитра, впорається з ним будь-яка людина, яка не має досвіду на цій ниві.

Єдина умова полягає у ретельному відборі якісних продуктів для напою: свіжі солодкі вишні, чисте листя та м'яка пшенична горілка. Популярною ягодою для приготування домашніх наливок є саме вишня. Продукт, настояний на ній, виходить у результаті насиченим, з яскравим смаком та солодким ягідним ароматом.

Домашня наливка з вишневих ягід та листя

Класичний варіант приготування такої наливки простий. Невелику кількість інгредієнтів можна легко знайти на прилавках магазинів. Для настоянки знадобиться:

• стиглі плоди вишні – 50 штук;
• листя – 150 штук;
• цукор білий – 1,5 кг;
• вода питна – 1 л;
• спирт – 500 мл;
• 1 ст. л. лимонної кислоти.

Існує безліч варіантів приготування алкоголю на вишневих плодах у домашніх умовах. Технологія приготування цього напою універсальна для будь-якої наливки. Спочатку, як зазвичай, необхідно підготувати продукти до обробки: очистити та помити ягоди, перебрати листя.

Далі фільтровану питну воду поставити грітися на плиту. Після закипання всипати вишневі плоди та листя, проварювати близько 20 хвилин. Відцідити рідину від листя, додати цукор та столову ложку лимонної кислоти.

Довести до закипання та остудити. У сироп кімнатної температури, що вийшов, додати спирт. Наливка готова – можна приступати до дегустації.

Вишневий лікер

Наливка зберігається довго, тому її можна заздалегідь заготовити з літа, коли врожай вишні вражає обсягами. Домашній лікер із ягід називають Вишневкою, а рецепт його приготування вважається класичним.

Інгредієнти:

• вишневі плоди – 100 шт.;
• вишневе листя – 100 шт.;
• питна вода очищена – 1 л;
• білий цукор – 1 кг;
• горілка Пшенична – 500 мл.

Перший етап приготування наливки – проварювання ягід та листя. Важливо підготувати якісні плоди, без пошкоджень та ознак псування. Процес кип'ятіння необхідно розтягнути щонайменше до 20 хвилин. Залишити вишневу суміш на 1 день настоятися.

Далі процідити, відокремити рідину від залишку ягід, додати цукор та трохи нагріти сироп для кращого розчинення. Долити в остиглу суміш горілку та герметично закупорити у спеціально підготовлених чистих скляних пляшках.

Домашня Вишневка

Такий лікер не містить вишневих плодів, зате має у своєму складі листя вишні, що додає напою особливий аромат та солодкий ягідний післясмак.

Які компоненти знадобляться:

• бутони гвоздики – 3 шт.;
• мелена кориця;
• 1 ч. л. лимонної кислоти;
• рафінований білий цукор – 400 г;
• Пшенична горілка – 0,5 л;
• вода питна – 1 л;
• чорноплідна горобина – 600 г;
• вишневе листя – 100 шт.

Листя вишневого дерева є одним із головних інгредієнтів, що входять до складу лікеру, а от ягоди можна взяти будь-які. Цього разу – чорноплідну горобину. Описаних компонентів вистачить на 30 порцій напою.

Підготовчий етап починається з обробки листя – промити, висушити, довести до кипіння у заздалегідь підготовленій ємності. Після закипання зменшити газ та проварити близько 15 хвилин, після чого відцідити рідину від листя.

Наступний крок – відібрати та помити плоди горобини. Ягоди висипати у листяний відвар та довести до кипіння, після чого варити 10 хвилин. Процідити суміш, залишивши сироп. У нього додати цукор та спеції з лимонною кислотою. Усі компоненти змішати та варити 15 хвилин на маленькому вогні.

Гарячу рідину зняти з плити, остудити. Вже у холодний компот залити пшеничну горілку. Дати настоятись наливці та можна приступати до дегустації.

Вишнева наливка Весела

Такий лікер готується у домашніх умовах та не потребує дорогих інгредієнтів. Рецепт розрахований на велику порцію алкоголю, тому що наливка здатна зберігатися довгий час у темному холодному місці, чекаючи свого часу.

Інгредієнти:

• 20 кг вишневих ягід;
• горілка Пшенична – 10 л;
• 15 кг рафінованого білого цукру;
• 4 пучка чистого листя вишневого дерева;
• 10 л питної води.

Можна взяти будь-яку кількість листя вишні, проте чим більше, тим насиченішим та яскравішим буде відчуватися післясмак ягоди у наливці. Технологія приготування проста:

1. Підготовлену та заздалегідь вимиту вишню висипати у велику каструлю.
2. Залити ягоди горілкою, додати листочки.
3. Заготівлю залишити настоюватися 2 місяці у темному місці без доступу до сонця.
4. Після закінчення терміну процідити суміш від рідини та листя, змішати з цукровим сиропом, який попередньо варився 10 хвилин.

Наливка буде готова, коли настоїться 2 тижні.

Вишневий напій, настояний на ягідному листі

Цей рецепт відрізняється від попередніх більшим терміном виготовлення. Після варіння наливка повинна обов'язково настоятися кілька тижнів, щоб увібрати у себе всі властивості використаних для її приготування компонентів.

Інгредієнти:

• вишневі плоди – 2,5 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 2 л;
• листя вишні – 150 шт.

Технологія приготування полягає у природному процесі бродіння ягід. Вимиті ягоди разом з білим цукром висипають у скляну тару та перев'язують шийку марлевою пов'язкою. Плоди повинні перебродити близько 4 днів. Необхідно уважно стежити за процесом та підливати воду у банку у міру її випаровування.

Після початку бродіння перемістити суміш у тепле місце без доступу до сонця та витримувати до припинення бродіння. Після закінчення процесу суміш профільтрувати через марлю та розлити рідину в окремі ємності.

З відціджених ягід видалити кісточки, стовкти плоди у кашку. Пюре залити попередньо звареним цукровим сиропом та дати настоятися. Наливка вважається готовою після того, як настоїться 1 місяць.