Вторая половина лета и осень – время сбора яблок. Как правило, их бывает очень много и не всегда понятно, куда девать урожай. Для любителей домашнего алкоголя хорошим вариантом станет сделать яблочную наливку, которая готовится хотя и долго, но очень просто, а результат получается восхитительным.

Какие яблоки подходят для наливки

Яблоки можно брать любые, даже китайку. Это может быть плод, только что снятый с яблони, или сушеный, падалица тоже вполне подойдет.

Есть мнение, что особо ароматный напиток получается из красных сортов, но это только гипотеза. Многим нравится делать настои из райских яблочек. Доподлинно известно, что наиболее вкусная наливка получается из яблок зимних сортов, потому что в них содержание сахара больше, чем у летних. Большинство веществ, содержащихся в плодах, переходят в алкоголь и придают ему вкус.

Спиртовая составляющая

Для приготовления наливки используют крепкий алкоголь. Это может быть:

• водка;
• спирт;
• самогон.

Предпочтительнее два последних варианта, так как у них больше крепость. Однако пищевой спирт намного чище и полезнее самогона, поэтому напиток получится более мягким и вкусным. Наилучшим образом подойдут Альфа, Люкс, «Пшеничная слеза».

Лучшие рецепты яблочной наливки

Для приготовления наливки свежие яблоки необходимо предварительно подготовить. Их моют, удаляют гниль и серединку, а затем нарезают.

Если в рецепте используется спирт, его необходимо разбавить водой до 70°, иначе напиток приобретет некрасивый цвет.

Простой рецепт на водке

На этом рецепте можно потренироваться в приготовлении наливки из яблок, прежде чем перейти к более сложным. В отличие от других методов, в которых готовый продукт получается лишь через несколько месяцев, здесь вы можете попробовать напиток уже через неделю.

Потребуется:

• 1 кг яблок;
• 1 л водки;
• 200 г сахарного песка;
• 0.5 л воды.

Приготовление:

1. Яблоки укладывают в банку. Заливают водкой.
2. Ставят на неделю в темное прохладное место.
3. Фильтруют.
4. Готовят сахарный сироп. Для этого смешивают сахарный песок с водой и нагревают до полного растворения.
5. Слегка остывший сироп смешивают с настоем яблок.

Полученный напиток разливают в бутылки и хранят в холодильнике.

Настойка на спирту

Потребуется:

• 800 г яблок;
• 280 мл воды;
• 180 мл спирта;
• 280 г сахара.

Приготовление:

1. Яблоки укладывают послойно. Каждый из них засыпают сахаром.
2. Добавляют 70%-й спирт.
3. Настаивают 7 дней в тепле, регулярно встряхивая банку.
4. Отфильтровывают.
5. Выдерживают напиток несколько дней до выпадения осадка. Затем аккуратно сливают прозрачную жидкость.

Наливка пряная

Добавление пряностей придает напитку своеобразный привкус и аромат.

Потребуется:

• 100 г яблочной кожуры;
• 500 мл водки;
• по 2 ч. л. мелиссы и мяты;
• 1 г сушеного имбиря;
• 1 ч. л. сахарного песка.

Приготовление:

1. В литровую банку укладывают яблочную кожуру и травы.
2. Заливают водку.
3. Настаивают 2-3 недели и отфильтровывают.
4. Добавляют сахарный песок и имбирь.
5. Настаивают в темном помещении 3 дня.
6. Разливают и настаивают в холодильнике еще два дня.

Наливка без алкоголя

Имеет небольшую крепость, напоминает по вкусу сидр.

Потребуется:

• 1 кг сахарного песка;
• 4 кг яблок.

Приготовление несложное. Яблоки выкладывают в большую емкость и пересыпают их сахаром, ставят на солнце на 5 дней. После начала брожения емкость перемещают в темное прохладное место на 4-6 месяцев. Затем процеживают и разливают по бутылкам.

Наливка «Антоновка»

Напиток получается довольно сладким. Некоторые хозяйки используют его для приготовления шарлоток.

Потребуется:

• 500 г яблок сорта Антоновка или других кислых;
• 200 г рафинада;
• 500 мл водки.

Пошаговая инструкция:

1. Приготовленные яблоки режут на четвертинки.
2. Укладывают в банку и добавляют сахар.
3. Заливают водкой и тщательно встряхивают.
4. Тару закрывают крышкой и помещают в темный пакет. Настаивают 2 недели.
5. Вынимают из пакета и настаивают еще один месяц.
6. Фильтруют и разливают по бутылкам.

Чтобы разнообразить вкус, к составу можно добавить зерна кофе, цедру цитрусовых, ванильный сахар и другие ингредиенты.

Старинный рецепт

По этому способу готовили яблочную наливку в старину. Здесь используют не яблоки, а натуральный сок. Готовят напиток в деревянном бочонке.

Потребуется:

• 2 л сока;
• 500 мл спирта;
• 2 кг сахара;
• 5 л воды.

Приготовление:

1. Варят сахарный сироп. Он должен загустеть, поэтому его выдерживают на медленном огне около часа.
2. Все ингредиенты помещают в бочонок, который герметично закупоривают и убирают на неделю в холодное место.
3. После этого тару закрывают крышкой, которую заливают смолой.
4. Держат в погребе 3 месяца.
5. Процеживают и приступают к дегустации.

Наливка «Ароматная» на самогоне

Напиток имеет запах, напоминающий аромат яблочного штруделя.

Потребуется:

• 3 яблока;
• по 500 мл самогона крепостью 60% и 40%;
• 0.5 г ванили;
• ½ палочки корицы.

Приготовление:

1. Яблоки и пряности укладывают в банку и заливают 40%-м самогоном.
2. Настаивают 7 дней.
3. Настой сливают, а яблоки заливают 60%-м самогоном.
4. Настаивают еще неделю.
5. Смешивают оба настоя и дают им отстояться в течение недели.

Польза яблочной наливки

Домашняя наливка, в отличие от заводской, не содержит красители и пищевые добавки. Она является низкокалорийным продуктом и ее можно пить полным людям. Содержащиеся в яблоках танины, витамины, минералы, антиоксиданты переходят в напиток, поэтому он является хорошим профилактическим средством против сердечно-сосудистых заболеваний. Помимо этого, яблочная наливка улучшает обмен веществ, укрепляет сосуды и нормализует пищеварительные процессы.