Три формули суничної насолоди: домашня настойка на суницях
Природа дарує нам багато смачних та корисних ягід. Це малина, ожина, смородина. Окремо хочеться відзначити суницю – смак солодкої лісової ягоди знайомий із самого дитинства. Плоди запам'ятовуються своїм насиченим та запашним ароматом.
Суниця буває дикорослих видів та культивована, яку можна знайти у палісаднику, садку або на городі. Лісова ягода визнана лікарською рослиною. Як дієтичний продукт, її вживають при виразці шлунка, гіпертонії. Настоянки із суниці застосовують для профілактики каменів у печінці та нирках, використовують як імуномодулятор, а при авітамінозі це взагалі найкращий засіб.
Суниця відрізняється плодючістю. З усього багатого врожаю необов'язково робити тільки варення та узвари. Частину можна використовувати для приготування домашніх настоянок. Це буде солодкий слабоалкогольний напій з характерним ароматом запашних ягід, який наповнить приємними спогадами про весну та початок літа.
Приготувати наливку можна за допомогою природного способу – бродіння або додаванням горілки (спирту). Для повноцінних запасів на осінь та зиму краще використовувати харчовий етиловий спирт для настоянок, об'ємом від 3 літрів. Таким чином можна запастися якісним алкоголем та пристойно скоротити витрату сімейного бюджету. Замовлення великого обсягу дозволяє приготувати таку кількість домашньої наливки, що вистачить на всі свята великої компанії.
Сунична наливка на горілці
Для приготування суничної наливки можна використовувати сушену та заморожену ягоду – як дику, так і садову. Але найбільш незабутній та насичений аромат виходить, якщо використовувати плоди лісової свіжої суниці. Вона обов'язково має бути стиглою.
Інгредієнти:
- ягоди суниці – 1 кг;
- цукровий пісок – 300 г;
- горілка – 1 л (можна замінити харчовим спиртом Альфа, розбавленим у пропорції 1:1 із водою).
Найважливіший етап у приготуванні домашньої наливки – підготовка ягід. Їх потрібно ретельно перебрати та викинути всі зіпсовані, підгнилі плоди. Навіть одна ягідка з пліснявою здатна зіпсувати смак усієї партії наливки.
Приготування:
- Видалити плодоніжки та промити суницю у проточній воді. Залишити у друшляку, щоб зайва вода зтекла з ягід.
- Цілу чисту суницю пересипати цукром та помістити у банку на пів години, щоб ягоди пустили сік.
- Ягоди у власному соку залити алкогольною основою, перемішати, потрусивши банку, та щільно закупорити.
- Настоювати 3-4 дні при кімнатній температурі, періодично струшуючи банку до повного розчинення цукру.
- Потім перемістити у більш прохолодне місце на 2 тижні.
- Наливку, що відстоялася, процідити, розподілити по скляних пляшках та щільно закрити. Зберігати у темному приміщенні при температурі, нижчій за кімнатну.
З появою осаду перед вживанням можна ще раз пропустити через марлю, складену кілька шарів.
Настоянка на суничному пюре
Для цієї настойки можна використовувати домашні або дикі ягоди. Оскільки вони подрібнюються, це важливо. Для приготування великої кількості напою як спиртова основа вигідно використовувати Пшеничну сльозу, розведену очищеною водою.
Інгредієнти:
- суниця дика чи садова – 1 кг;
- цукор – 0,5 кг;
- спиртова основа – 1,5 л.
Як готувати:
- Очищені від хвостиків та промиті ягоди перетерти з цукром до однорідної консистенції.
- Перелити отримане пюре у сулію та залишити на годину.
- Для настоянки міцністю 30-35 градусів 1 л етилового спирту потрібно змішати з 500 мл води, залити пюре ягідне та закрутити герметичною кришкою.
- Настоювати протягом 2 тижнів у прохолодному темному місці, струшуючи кожні 2 дні.
- Готову настоянку профільтрувати кілька разів через 4-6 шарів чистої тканини із ватяними прошарками. Такий спосіб дозволяє одержати прозорий напій без осаду.
- Розлити наливку у скляну тару та герметично закрити. Зберігати настоянку на суничному пюре можна до 3 років у прохолодному надійному місці без доступу світла.
Настоянку рекомендується вживати охолодженою у чистому вигляді. Можна поекспериментувати та додати її у рецепт якогось алкогольного коктейлю.
Хмільний сироп із суниці
Готову настойку можна використовувати як самостійний напій. Також вона відмінно підійде як просочення для бісквіту.
Інгредієнти:
- суниця – 1 кг;
- цукор – 300 г;
- коньяк – 1 л;
- вода – 300 мл.
Приготування:
- В емальованій каструлі змішати половину цукру з водою, на невеликому вогні довести до кипіння та, помішуючи, зварити цукровий сироп.
- Суницю очистити та промити. Ягоди великого розміру розрізати навпіл та всипати до каструлі з сиропом.
- Варити, помішуючи, протягом 5 хвилин.
- Всипати цукор, що залишився. Помішувати до розчинення.
- Зняти з вогню та відставити до остигання.
- Охолоджений сироп перелити у сулію, додати коньяк з водою та перемішати.
- Закрити щільною кришкою або закатати.
- Настоювати місяць у прохолодному місці без доступу світла.
- Витриманий сироп процідити крізь кілька шарів марлі, ягоди віджати та ще раз процідити.
На коньяку ця настоянка набуває цікавих смакових відтінків. Вона виходить неміцна та відмінно вписується у формат слабоалкогольних вечірок та посиденьок.
Алкогольні настоянки, приготовані своїми руками, смачніші, корисніші та безпечніші від покупних. Ягід завжди достатньо, щоб поїсти, законсервувати та приготувати смачну наливку. У помірній кількості домашні алкогольні наливки із суниці стимулюють кровообіг, зміцнюють імунітет та знімають стрес.
0 комментариев