Три формулы земляничного наслаждения: домашняя настойка на землянике
Природа дарит нам много вкусных и полезных ягод. Это и малина, и ежевика, и смородина. Отдельно хочется отметить землянику – вкус сладкой лесной ягоды знаком с самого детства. Плоды запоминаются своим насыщенным и душистым ароматом.
Земляника бывает дикорастущих видов и культивированная, которую можно найти в палисаднике, саду или на огороде.
Лесная ягода признана лекарственным растением. Как диетический продукт, ее употребляют при язве желудка, гипертонии. Настойки из земляники применяют для профилактики камней в печени и почках, используют как иммуномодулятор, а при авитаминозе это вообще лучшее средство.
Земляника отличается плодовитостью. Из всего богатого урожая при этом необязательно делать только варенье и компоты. Часть можно использовать для приготовления домашних настоек. Это будет сладкий слабоалкогольный напиток с характерным ароматом душистых ягод, который наполнит приятными воспоминаниями о весне и начале лета.
Приготовить наливку можно с помощью природного способа – брожения или с добавлением водки (спирта). Для полноценных запасов на осень и зиму лучше использовать пищевой этиловый спирт для настоек, объемом от 3 литров. Таким образом можно запастись качественным алкоголем и прилично сократить расход семейного бюджета. Заказ большого объема позволяет приготовить такое количество домашней наливки, что хватит на все праздники для большой компании.
Земляничная наливка на водке
Для приготовления земляничной наливки можно использовать сушеную и замороженную ягоду – как дикую, так и садовую. Но самый незабываемый и насыщенный аромат получается, если использовать плоды лесной свежей земляники. Она обязательно должна быть спелой.
Ингредиенты:
- ягоды земляники – 1 кг;
- сахарный песок – 300 г;
- водка – 1 л (можно заменить пищевым спиртом Альфа, разбавленным в пропорции 1:1 с водой).
Самый важный этап в приготовлении домашней наливки – подготовка ягод. Их нужно тщательно перебрать и выбросить все подпорченные, подгнившие плоды. Даже одна ягодка с плесенью способна испортить вкус всей партии наливки.
Приготовление:
- Удалить плодоножки и промыть землянику в проточной воде. Оставить в дуршлаге, чтоб лишняя вода стекла с ягод.
- Целую чистую землянику пересыпать сахаром и поместить в банку на полчаса, чтобы она пустила сок.
- Ягоды в собственном соку залить алкогольной основой, перемешать, потрушивая банку, и плотно закупорить.
- Настаивать 3-4 дня при комнатной температуре, периодически встряхивая банку до полного растворения сахара.
- Затем переместить в более прохладное место на 2 недели.
- Отстоявшуюся наливку процедить, распределить по стеклянным бутылкам и плотно закрыть. Хранить в темном помещении при температуре ниже комнатной.
При появлении осадка перед употреблением можно еще раз пропустить через марлю, сложенную в несколько слоев.
Настойка на земляничном пюре
Для этой настойки можно использовать домашние или дикие ягоды. Так как они измельчаются, это не принципиально. Для приготовления большого количества напитка в качестве спиртовой основы выгодно использовать Пшеничную слезу, разбавленную очищенной водой.
Ингредиенты:
- земляника дикая или садовая – 1 кг;
- сахар – 0,5 кг;
- спиртовая основа – 1,5 л.
Как готовить:
- Очищенные от хвостиков и промытые ягоды перетереть с сахаром до однородной консистенции.
- Перелить полученное пюре в бутыль и оставить на час.
- Для настойки крепостью 30-35 градусов 1 л этилового спирта нужно смешать с 500 мл воды, залить ягодное пюре и закрутить герметичной крышкой.
- Настаивать в течение 2 недель в прохладном темном месте, встряхивая каждые 2 дня.
- Готовую настойку профильтровать несколько раз через 4-6 слоев чистой ткани с ватными прослойками. Такой способ позволяет получить прозрачный напиток без осадка.
- Разлить наливку в стеклянную тару и герметично закрыть. Хранить настойку на земляничном пюре можно до 3 лет в надежном прохладном месте без доступа света.
Настойку рекомендуется употреблять охлажденной в чистом виде. Можно поэкспериментировать и добавить ее в рецепт какого-нибудь алкогольного коктейля.
Сироп из земляники во хмелю
Готовую настойку можно употреблять как самостоятельный напиток. Также она отлично подойдет в качестве пропитки для бисквита.
Ингредиенты:
- земляника – 1 кг;
- сахар – 300 г;
- коньяк – 1 л;
- вода – 300 мл.
Приготовление:
- В эмалированной кастрюле смешать половину сахара с водой, на небольшом огне довести до кипения и, помешивая, сварить сахарный сироп.
- Землянику очистить и промыть. Ягоды крупного размера разрезать напополам и всыпать в кастрюлю с сиропом.
- Варить, помешивая, в течение 5 минут.
- Всыпать оставшийся сахар. Помешивать до полного растворения.
- Снять с огня и отставить до остывания.
- Охлажденный сироп перелить в бутыль, добавить коньяк с водой и перемешать.
- Закрыть плотной крышкой или закатать.
- Настаивать месяц в прохладном месте без доступа света.
- Выдержанный сироп процедить сквозь несколько слоев марли, ягоды отжать и еще раз процедить.
На коньяке эта настойка приобретает интересные вкусовые оттенки. Она получается некрепкая и отлично вписывается в формат слабоалкогольных вечеринок и посиделок.
Алкогольные настойки, приготовленные своими руками, вкуснее, полезнее и безопаснее покупных. Ягод всегда достаточно, чтобы поесть, законсервировать и приготовить вкусную наливку. В умеренном количестве домашние алкогольные наливки из земляники стимулируют кровообращение, укрепляют иммунитет и снимают стресс.
0 комментариев