Як готувати ароматну та корисну наливку з черемхи
Багатьом відомі корисні властивості плодів черемхи, які використовуються як у народній, так і в офіційній медицині. Господині готують з черемхою пироги, ватрушки, іноді використовують як сурогат чаю. Також із корисних ягід можна приготувати ароматні, смачні, трохи терпкі настоянки, наливки, лікери.
Наливка з червоних ягід
Для цього напою підготуйте:
- 1 кг ягід;
- 200 г цукрового піску;
- 500 мл спирту «Альфа», який необхідно до літра розвести водою.
Приготування:
- Промийте плоди та витримайте їх у теплому та сухому місці. Можна цей процес прискорити: для цього слід пов’ялити ягоди на слабкому вогні у духовці протягом 2 годин.
- Подрібніть плоди блендером, щоб вийшла кашкоподібна маса.
- Залийте масу алкоголем у скляній ємності та місяць настоюйте у захищеному від світла місці.
- Потім через ватяний фільтр масу профільтруйте, налийте у каструлю, засипте цукром.
- Закип'ятіть, дочекайтеся охолодження, додайте цукру при необхідності.
- Охолоджену наливку настоюйте ще тиждень, а потім знову профільтруйте та розлийте у пляшки з щільними кришками.
Наливка шарова
Для приготування такого напою підійдуть ягоди будь-якого кольору. Вам буде потрібно:
- 500 г ягід;
- 0,8 л спирту «Люкс», розведеного водою до 40%;
- 300 г цукрового піску.
Підберіть скляну ємність відповідного обсягу. Заповніть її, чергуючи ягоди з цукром. На дні повинна бути черемха, а верхнім шаром – цукор. Ягоди насипайте шаром товщиною не більше 1 см.
Налийте обережно алкоголь у банку так, щоб шари не порушилися. Щільно закупорте та приберіть на 30 днів у захищене від світла місце.
Злийте сироп із банки, відіжміть м'якоть та викиньте макуху: вона більше не знадобиться. Якщо недостатньо цукру, всипте ще трохи та перемішайте. Потім злийте через фільтр по пляшках та залиште настоюватися ще два тижні у затемненому місці.
Міцна подвійна
Якщо для вас занадто велика міцність цього напою, замініть половину обсягу алкогольної основи, яка вказана у рецепті, очищеною харчовою водою.
Вам буде потрібно:
- 1,5 кг черемхи;
- 2 л спирту «Пшенична сльоза», розведеного до 50%;
- 400 г цукрового піску.
Інструкція:
- Переберіть ягоди та розкладіть їх на тканині у теплій кімнаті. Через 2 дні підв'ялені плоди пустять сік.
- Відразу після цього помістіть їх у банку, насипте цукор та залийте 1 літром спирту.
- Закрийте ємність дуже щільно та залиште на 15-20 днів у темному місці. Струшуйте банку раз на три дні.
- Процідіть наливку через дрібне сито або через марлю, перелийте у банку, поставте до холодильника.
- Ягоди, які залишилися у першій банці, розімніть за допомогою маточки. Постарайтеся не розчавити кісточки.
- Залийте їх літром алкоголю, що залишився. Ще 14 днів настоюйте у темряві.
- Після цього злийте сироп, відіжміть у нього м'якоть.
- Змішайте з настойкою, що зберігається у холодильнику, та ще раз профільтруйте.
Розлийте наливку у пляшки, закупорте їх. Через два тижні напоєм можна пригощатися.
Наливка на горілці
Напій можна приготувати методом настоювання на горілці або спирті. Рецепт приготування дуже простий.
Інгредієнти:
- 100 г сушених плодів;
- 1 л горілки або 0,5 л спирту «Екстра»;
- 150 г цукру.
Покрокова інструкція:
- Насипте у банку плоди та цукор для настоювання. Щоб вони змішалися рівномірно, кілька разів струсніть ємність.
- Влийте алкогольну основу, щоб вона покривала ягоди на 3 см.
- Щільно закрийте банку та відправте її на місяць у темне місце з температурою 18-25°C
- Через кожні п'ять днів банку струшуйте.
- Процідіть наливку через дуже дрібне сито або кілька шарів марлі. Можна використовувати ватяний фільтр.
- Розлийте її по пляшках з кришками, що щільно закручуються.
Бабусин рецепт
Вам буде потрібно підготувати:
- добре визріли плоди черемхи у такій кількості, щоб вони заповнили трилітрову банку на 10 см до горлечка;
- 1,5 л харчового зернового спирту, розведеного до 40%;
- 200 г цукру.
Покроковий рецепт:
- Розсипте ягоди на тканини у приміщенні та залиште на три дні.
- Потім пересипте їх на решето та поставте у духовку, на самий слабкий вогонь: вони повинні лише трохи підв’ялитися, але не запектися.
- Дістаньте ягоди з духовки, подрібніть їх товкачем та пересипте у банку об'ємом три літри.
- Залийте алкогольною основою до верху банки та дайте протягом 6 тижнів настоятися.
- Злийте, додайте за смаком цукор.
Наливка з родзинками
Напій готується методом бродіння. Його приготування потребує більше часу, але ви отримуєте м'який смак, у якому відчувається аромат черемхи.
Для цього рецепта підготуйте:
- 3 кг ягід;
- 500 г цукру;
- 50 г родзинок.
Уважно переберіть плоди, видаліть пошкоджені. Мити їх не слід: важливо зберегти на шкірці дикі дріжджі. Помістіть їх для бродіння у бутель, додайте цукор та родзинки, добре перемішайте.
Одягніть на шийку бутля звичайну медичну рукавичку. Проколіть один із пальців рукавички голкою. Поставте ємність у недоступне для світла місце. У приміщенні температура повинна бути близько +25°C. Залиште її до тих пір, поки не припиниться бродіння (від 20 до 45 днів).
Коли рукавичка поникне, наливку профільтруйте, розлийте у пляшки та герметично закрийте. Щоб напій «дозрів», дайте йому настоятися у льоху або у холодильнику 2-3 місяці. Це легкий та дуже приємний на смак напій, міцність якого складає 7-12%.
0 комментариев