Як готувати ароматну та корисну наливку з черемхи

28 сентября 2021

Багатьом відомі корисні властивості плодів черемхи, які використовуються як у народній, так і в офіційній медицині. Господині готують з черемхою пироги, ватрушки, іноді використовують як сурогат чаю. Також із корисних ягід можна приготувати ароматні, смачні, трохи терпкі настоянки, наливки, лікери.

Наливка з червоних ягід

Для цього напою підготуйте:

  • 1 кг ягід;
  • 200 г цукрового піску;
  • 500 мл спирту «Альфа», який необхідно до літра розвести водою.

Приготування:

  1. Промийте плоди та витримайте їх у теплому та сухому місці. Можна цей процес прискорити: для цього слід пов’ялити ягоди на слабкому вогні у духовці протягом 2 годин.
  2. Подрібніть плоди блендером, щоб вийшла кашкоподібна маса.
  3. Залийте масу алкоголем у скляній ємності та місяць настоюйте у захищеному від світла місці.
  4. Потім через ватяний фільтр масу профільтруйте, налийте у каструлю, засипте цукром.
  5. Закип'ятіть, дочекайтеся охолодження, додайте цукру при необхідності.
  6. Охолоджену наливку настоюйте ще тиждень, а потім знову профільтруйте та розлийте у пляшки з щільними кришками.

Наливка шарова

Для приготування такого напою підійдуть ягоди будь-якого кольору. Вам буде потрібно:

  • 500 г ягід;
  • 0,8 л спирту «Люкс», розведеного водою до 40%;
  • 300 г цукрового піску.

Підберіть скляну ємність відповідного обсягу. Заповніть її, чергуючи ягоди з цукром. На дні повинна бути черемха, а верхнім шаром – цукор. Ягоди насипайте шаром товщиною не більше 1 см.

Налийте обережно алкоголь у банку так, щоб шари не порушилися. Щільно закупорте та приберіть на 30 днів у захищене від світла місце.

Злийте сироп із банки, відіжміть м'якоть та викиньте макуху: вона більше не знадобиться. Якщо недостатньо цукру, всипте ще трохи та перемішайте. Потім злийте через фільтр по пляшках та залиште настоюватися ще два тижні у затемненому місці.

Міцна подвійна

Якщо для вас занадто велика міцність цього напою, замініть половину обсягу алкогольної основи, яка вказана у рецепті, очищеною харчовою водою.

Вам буде потрібно:

  • 1,5 кг черемхи;
  • 2 л спирту «Пшенична сльоза», розведеного до 50%;
  • 400 г цукрового піску.

Інструкція:

  1. Переберіть ягоди та розкладіть їх на тканині у теплій кімнаті. Через 2 дні підв'ялені плоди пустять сік.
  2. Відразу після цього помістіть їх у банку, насипте цукор та залийте 1 літром спирту.
  3. Закрийте ємність дуже щільно та залиште на 15-20 днів у темному місці. Струшуйте банку раз на три дні.
  4. Процідіть наливку через дрібне сито або через марлю, перелийте у банку, поставте до холодильника.
  5. Ягоди, які залишилися у першій банці, розімніть за допомогою маточки. Постарайтеся не розчавити кісточки.
  6. Залийте їх літром алкоголю, що залишився. Ще 14 днів настоюйте у темряві.
  7. Після цього злийте сироп, відіжміть у нього м'якоть.
  8. Змішайте з настойкою, що зберігається у холодильнику, та ще раз профільтруйте.

Розлийте наливку у пляшки, закупорте їх. Через два тижні напоєм можна пригощатися.

Наливка на горілці

Напій можна приготувати методом настоювання на горілці або спирті. Рецепт приготування дуже простий.

Інгредієнти:

  • 100 г сушених плодів;
  • 1 л горілки або 0,5 л спирту «Екстра»;
  • 150 г цукру.

Покрокова інструкція:

  1. Насипте у банку плоди та цукор для настоювання. Щоб вони змішалися рівномірно, кілька разів струсніть ємність.
  2. Влийте алкогольну основу, щоб вона покривала ягоди на 3 см.
  3. Щільно закрийте банку та відправте її на місяць у темне місце з температурою 18-25°C
  4. Через кожні п'ять днів банку струшуйте.
  5. Процідіть наливку через дуже дрібне сито або кілька шарів марлі. Можна використовувати ватяний фільтр.
  6. Розлийте її по пляшках з кришками, що щільно закручуються.

Бабусин рецепт

Вам буде потрібно підготувати:

  • добре визріли плоди черемхи у такій кількості, щоб вони заповнили трилітрову банку на 10 см до горлечка;
  • 1,5 л харчового зернового спирту, розведеного до 40%;
  • 200 г цукру.

Покроковий рецепт:

  1. Розсипте ягоди на тканини у приміщенні та залиште на три дні.
  2. Потім пересипте їх на решето та поставте у духовку, на самий слабкий вогонь: вони повинні лише трохи підв’ялитися, але не запектися.
  3. Дістаньте ягоди з духовки, подрібніть їх товкачем та пересипте у банку об'ємом три літри.
  4. Залийте алкогольною основою до верху банки та дайте протягом 6 тижнів настоятися.
  5. Злийте, додайте за смаком цукор.

Наливка з родзинками

Напій готується методом бродіння. Його приготування потребує більше часу, але ви отримуєте м'який смак, у якому відчувається аромат черемхи.

Для цього рецепта підготуйте:

  • 3 кг ягід;
  • 500 г цукру;
  • 50 г родзинок.

Уважно переберіть плоди, видаліть пошкоджені. Мити їх не слід: важливо зберегти на шкірці дикі дріжджі. Помістіть їх для бродіння у бутель, додайте цукор та родзинки, добре перемішайте.

Одягніть на шийку бутля звичайну медичну рукавичку. Проколіть один із пальців рукавички голкою. Поставте ємність у недоступне для світла місце. У приміщенні температура повинна бути близько +25°C. Залиште її до тих пір, поки не припиниться бродіння (від 20 до 45 днів).

Коли рукавичка поникне, наливку профільтруйте, розлийте у пляшки та герметично закрийте. Щоб напій «дозрів», дайте йому настоятися у льоху або у холодильнику 2-3 місяці. Це легкий та дуже приємний на смак напій, міцність якого складає 7-12%.