Як правильно готувати горіхову настоянку

30 октября 2021


Настоянка з горіхів відрізняється благородним смаком та вишуканим ароматом. Ще один плюс – поживні та цілющі властивості напою. Настоянка містить широкий спектр вітамінів, а також допомагає при хворобах шлунка.

Для приготування напою використовуються різні види горіхів, у тому числі волоські, фундук, мигдаль та фісташки. Більшість рецептів передбачає застосування плодів волоського горіха. Причому у хід іде весь плід – від шкаралупи до перегородок.

У якості інших інгредієнтів виступають цитрусові, прянощі та фрукти. Обов'язковий компонент – алкоголь. Для цієї мети оптимально підходить спирт класу Альфа або «Пшенична сльоза». Це якісний етанол, який у повній мірі відповідає вимогам нормативних стандартів. Тому його застосування гарантує отримання напою з відмінними смаковими характеристиками.

Рецепт з молодими горіхами

Дуже смачною виходить настоянка з молодих горіхів, яку потрібно готувати у середині літа. До переліку інгредієнтів входить:

  • 10 зелених горіхів;
  • 10 столових ложок цукру;
  • 1 л спирту Альфа.

Молоді плоди потрібно ретельно вимити разом зі шкаралупою, а потім порізати на чотири частини. З горіхами бажано працювати у рукавичках, інакше на шкірі рук залишаться темні плями, які складно змиваються. Потім плоди помістити у банку, додати алкоголь та помістити у темне місце для настоювання терміном 1 місяць.

Через 30 днів злити спиртову настоянку, а горіхи засипати цукром. Ємність кілька разів струсити, щоб ретельно перемішати склад. Суміш залишити на два тижні до повного розчинення цукру. На заключному етапі повторно процідити горіхи та змішати сік зі спиртовою настоянкою.

У напою зберігається трохи гіркий присмак. Для позбавлення від нього достатньо збільшити кількість цукру.

Ароматна настоянка

Для приготування ароматної настоянки знадобиться:

  • 0,5 кг горіхів;
  • 500 г цукрового піску;
  • 5 горіхового листя;
  • 3-4 зерна сушеної гвоздики;
  • 1 літр спирту.

Готується напій так:

  1. Помістити дрібно нарізані горіхи у банку.
  2. Додати до плодів алкоголь.
  3. Закрити ємність та залишити для настоювання у теплому місці на 1 місяць. Періодично (раз на кілька днів) збовтувати склад.
  4. Процідити отриману настойку та змішати її з цукровим піском.
  5. Додати вишневе листя та гвоздику.
  6. Залишити напій настоюватися у темному місці на два тижні.

Готовий продукт після фільтрації розлити у пляшки.

На шкарлупках

Настоянка на горіховій шкаралупі відрізняється оригінальним смаком. Вона готується зі:

  • спирту «Пшенична сльоза»;
  • 0,5 кг горіхів;
  • цукрового сиропу.

Покрокове приготування:

  1. Насамперед потрібно очистити горіхи від шкаралупи та ретельно її подрібнити.
  2. Утворений порошок засипати у пляшку, щоб вона була заповнена на 2/3.
  3. Простір, що залишився вільним, долити спиртом.
  4. Отриману суміш настоювати протягом декількох місяців, потім профільтрувати та змішати з сиропом із води та цукру. Кількість цукру залежить від індивідуальних смакових переваг.

Вітамінна

Для приготування вітамінної настоянки використовуються горіхові перегородки. Інші інгредієнти:

  • 1 л спирту Альфа;
  • 0,5 л води (в ідеалі бажано використовувати джерельну);
  • 50 г меду;
  • 0,5 кг плодів волоського горіха.

Покрокова інструкція:

  1. Для початку розколоти горіхи та відокремити перегородки від ядер та шкаралупи.
  2. Зібрані перегородки помістити в ємність, додати алкоголь та помістити на три доби у темне місце для настоювання.
  3. Потім настоянку процідити та змішати з кип'яченою водою та медом.

Готовий продукт рекомендується зберігати у прохолодному місці, куди не потрапляє сонячне світло.

Класична

Класична настоянка стане прикрасою будь-якого застілля завдяки яскраво вираженому аромату та оригінальному смаку. Для її приготування використовуються наступні компоненти:

  • спирт (1 літр);
  • 900 г незрілих плодів горіха;
  • 50 г меду.

Покроковий рецепт:

  1. Ретельно вимити горіхи.
  2. Дрібно нарізати їх разом з шкіркою.
  3. Помістити суміш у ємність, додати до неї спирт та ретельно перемішати всі складові.
  4. Накрити кришкою та поставити настоюватися у тепле місце на 30 днів.

Періодично потрібно збовтувати настій, щоб ретельно перемішати всі його інгредієнти. Після настоювання напій потрібно процідити. Останній крок – додавання меду.

З родзинками

Горіхова настоянка з родзинками готується довго, але отриманий результат однозначно вартий таких зусиль. Необхідні компоненти:

  • 500 мл спирту «Пшенична сльоза»;
  • 50 г молодих плодів;
  • 100 г великих родзинок;
  • цитрусові (лимон та апельсин).

Для початку потрібно правильно підготувати горіхи:

  1. Очистити плоди від шкірки.
  2. Скласти ядра у миску та додати води.
  3. Залишити горіхи замочуватися протягом 2 днів (рідину потрібно міняти на свіжу кілька разів на добу).
  4. Розвести у холодній воді трохи гашеного вапна, залишити так на кілька годин, а потім профільтрувати рідину.
  5. Промити вапняною водою горіхи, потім залити їх свіжою водою та залишити на 2 доби.
  6. Довести воду до кипіння в окремій ємності та опустити у неї горіхи на 10 хвилин.
  7. Процідити воду та просушити плоди.

Після підготовки горіхів можна приступати до роботи з іншими інгредієнтами. Родзинки промити водою та ретельно вимити цитрусові за допомогою щіточки. Потім з лимона та апельсина зняти шкірку, захопивши при цьому частину м'якоті. Всі компоненти скласти у банку, ретельно перемішати та залишити настоюватися протягом місяця.

Такі прості рецепти настоянок на горіхах дозволять вам урізноманітнити святковий стіл та зміцнити здоров'я.