Как сделать настоящую малиновую наливку своими руками

Малина – она как мед в знаменитой песенке Винни-Пуха: если она есть, то ее сразу нет. Ведь стоит только появиться ягоде на кухне, а куда ее использовать – всегда найдется. У каждой хозяйке будет как минимум один десяток рецептов, где фигурирует малина. А если поискать в нормальных источниках в интернете, то их окажется вовсе сотни. Сегодня мы расскажем только о 2 рецептах, но они многое смогут заткнуть за пояс. Ведь речь идет не об очередном десерте, а о настоящих малиновых наливках. Впрочем, данный вид алкогольных напитков также является десертным, а потому пьют его в осиновом после еды. И не нужно будет придумывать, с чем наливку из малины подавать, ведь закуска к ней совсем не обязательна.

Итак, чтобы приготовить наливку, потребуется как минимум 2 ингредиента: сахар и малина. Причем малина нужна свежая, а замороженная подойдет только для настойки. (Вопреки популярному заблуждению, наливки и настойки отличаются, о чем мы писали в одном из материалов для блога нашего интернет-магазина.)

Второй рецепт потребует также водки, так как она будет выступать алкогольной основой. Для малиновой наливки водку на самогон лучше не заменять. Самогон часто имеет какой-то привкус, что для такого тонкого напитка как наш, совсем не пойдет на пользу. Но можно вместо водки взять пищевой спирт класса Альфа или Пшеничная слеза. Спирт используют не чистым, а разбавляют водой до концентрации 40%, то есть делают домашнюю водку. Как сделать домашнюю водку своими руками, читайте в тематической статье.

А пока вы будете ожидать срока готовности наливки, можете насладиться малиновой водкой, которую выпускает Absolut. Продается она в тетрапаке, что позволит вам сэкономить.

Классическая наливка из малины

Классическим называют рецепт, который основан на брожении. Его преимущество: напиток получается на 100% натуральным. К недостаткам можно отнести то, что крепость на выходе будет порядка 13°. Кроме того, вам нужно будет повозиться с тем, чтобы все прошло нормально, что сводится к отслеживанию температуры.

Итак, из ингредиентов нам нужно:

• 2,5 кг малины;
• 900 г сахара;
• 250 мл кипяченой (но холодной!) воды.

Возьмите большую емкость, простерилизуйте ее (паром или спиртом). В ней должно остаться достаточно места, после того, как вы в нее положите все ингредиенты. Оставляют минимум 1/3 от объема тары, так как во время брожения объем смеси будет увеличиваться.

Слой за слоем высыпьте малину (ее мыть нельзя) и сахар так, чтобы у вас получилось все равномерно распределить. Теперь нужно подавить деревянной качалкой или ложкой малину, чтобы она дала сок. Слишком можно не усердствовать, так как мы не ставим за цель получить однородную массу.

Последней добавьте воду, накройте емкость марлей. Подождите несколько дней, когда пойдет брожение. Понять это можно по пузырькам воздуха (или углекислого газа, если быть полностью точными). Теперь марлю убирают, а закрывают горлышко перчаткой с проколом.

Температура должна быть 23°С (плюс-минус 2 градуса). Если она упадет ниже 17 или поднимется выше 30, то вся работа может пойти коту под хвост. Спустя 10-15 дней брожение закончится. Вам останется только профильтровать наливку из малины, и она практически готова. Теперь оставьте напиток в новой таре в холодильнике или подвале, а потом можете подавать к столу!

Если напиток покажется вам слишком «легким», то добавьте в него чистый спирт с расчета 50-100 мл этанола на 1 л наливки.

Малиновая наливка на водке

А вот с водкой все гораздо проще. Не нужно так следить за температурой, а потому хороший результат гарантирован.

Ингредиенты:

• 1,3 кг свежей или замороженной малины;
• 1 л водки;
• 400-600 г сахара.

Сначала просто залейте ягоды водкой, поставьте на подоконник и подождите 7 дней. Слейте водку (она за это время приобретет приятный аромат), а малину посыпьте сахаром. Подождите еще 3 дня, а потом слейте сироп. Не забудьте отжать ягоду, чтобы в ней не осталось полезных нам соков. Обе жидкости профильтруйте, а потом смешайте. Пить наливку можно уже через 5 дней, но лучше дать ей выдержку в 3-6 месяцев.

Покупайте на сайте Spirt96 лучшие алкогольные напитки или же готовьте их сами, воспользовавшись советами и рецептами с нашего блога. В ассортименте магазина вы всегда сможете купить спирт, водку или другие основы для приготовления наливок, ликеров, настоек. Мы регулярно публикуем новые материалы, которые наверняка вам понравятся.