2021 — Компанія Spirt96

Кизил - ягода, яка більше популярна в країнах Сходу, аніж у нас. Проте, зростає ця рослина і в Україні. Причому не просто зростає, а ще й добре плодоносить. З банального із кизилу можна приготувати смачне варення. Воно не тільки смачне, але і корисне - його поєднують з чаєм, як ми зазвичай робимо з малиновим варенням.

А ось наливки з кизилу, хоч і куди більш цікаві страви, але отримати корисний ефект від ягоди не дозволяють. Втім, не в цьому їх суть, адже наливка - це десертний напій, який завжди буде доречний за святковим столом.

Сьогодні ми розповімо, як зробити наливки з кизилу різної складності. Вартість їх також буде різною, залежно від того, які інгредієнти будуть використовуватися. Ми пропонуємо вам купити для приготування харчовий спирт або горілку в тетрапаках. Це найдоступніші і при цьому досить якісні алкогольні основи. Підійдуть вони і для настоянок, десятки рецептів яких ви знайдете в нашому блозі.

Простий варіант наливки з кизилу

Хороший цей рецепт тим, що тут не потрібно ні обладнання, ні вмінь. Зробити наливку за цим способом зможе кожен, навіть якщо ніколи не мав справи з домашнім алкоголем до цього.

Отже, візьміть:

• 2 кг кизилу;
• 1 літр алкоголю (спирт, горілка або самогон);
• 500 г цукру;
• вода;
• винні дріжджі.

Зазвичай при приготуванні наливок протипоказано мити ягоди. Чи не в нашому випадку. У вас є можливість добре помити і перебрати кизил, так як ми все одно використовуємо дріжджі.

Кизил і цукор змішайте, можете трохи їх придушити, щоб пішов сік з ягоди. Потім додайте дріжджі (кількість розраховуйте по інструкції, зазначеної на дріжджах). Тепер залишиться почекати, поки ягоди почнуть бродити.

З початком бродіння закрийте банку гідрозатвором (можна просто зробити зі звичайної пластикової кришки). Зрозуміти, що бродіння йде нормально, можна за бульбашок газу.

Через 7 днів до ягодам виливають алкоголь. Якщо ви берете чистий спирт, то можна збільшити обсяг наливки за рахунок кип'яченої води. Як тільки ви все змішайте, потрібно назад дати напою постояти. На цей раз 2 тижні. Готова кизилові наливка відразу після фільтрації, але краще витримати в підвалі. На витримку може піти до 6 місяців - більш тривалий строк не має сенсу.

Як отримати кизилову наливку шляхом бродіння

Це більш скромний напій. З одного боку, він не зажадає від вас стількох дій, як минулий рецепт. А з іншого - це зовсім не означає, що даний спосіб приготування наливки буде простішим.

Вам знадобиться: 1,5 кг кизилу, 1 кг цукру, вода. Спочатку все виглядає просто: ягоди не миють, а відразу засипають цукром, наливають трохи води. Воду використовувати не обов'язково, більш того - не бажано. Чим менше ви її візьмете, тим міцніше буде напій на виході.

Банку з цукрово-кизиловою сумішшю поставте поруч з вікном, накривши її ганчіркою або марлею. Коли почнеться бродіння, замініть її на звичайну кришку, перероблену під гідрозатвор.

Тепер банку ставлять в тепле затемнене місце, що краще за все піде на користь для наливки. Бродити вона буде близько 10 днів, після чого її можна фільтрувати. Не зайвим буде дати дозріти такий «природного» наливки з кизилу. Дозріванням в нашому випадку називають витримку протягом одного-двох місяців, яка проводиться в підвалі.

Не варто забувати про те, що якщо фортеця буде занадто низькою, можна додати все той же чистий спирт в невеликій кількості. Так він підніме градус, але не вплине на смак.

Інші рецепти ви знайдете в блозі Spirt-96. На сайті вже є докладні статті про приготуванні настоянок, лікерів, наливок. Вивчіть вже наявні статті та слідкуйте за оновленнями, можливо і ваш улюблений вид алкоголю можна приготувати своїми руками.

Хоч росте айва в Україні дуже добре, назвати її популярним у нас фруктом складно. Виною цьому є сухість і терпкість айви, через яку в свіжому вигляді вона подобається далеко не всім. Зате якщо її правильно приготувати, то знайдеться багато бажаючих спробувати ласощі. В першу чергу це варення і випічка, так як в такому вигляді пропадає терпкість, а на перший план виходить приємний аромат фруктів.

Ще один спосіб використовувати айву - зробити з неї алкоголь. Тут багатьом на думку відразу приходить самогон, але це заняття тоскне: потрібно стежити за брагою, а потім ще й переганяти на дистиляторі, який є далеко не у кожного. Зате кожен може зробити з айви настоянку, для чого не потрібно ніякого устаткування і специфічних навичок. Більше рецептів настоянок ви можете прочитати в нашому блозі.

Для приготування також потрібно не так багато інгредієнтів. Крім самої айви в першу чергу потрібно купити алкогольну основу. Це може бути пшенична горілка або чистий спирт. У свою чергу спирт потрібно вибирати не медичний, а харчової. До цієї категорії відноситься етанол класів Альфа, Люкс, Екстра і Пшенична сльоза. Весь цей перелік можна купити в нашому інтернет-магазині.

Якщо ви любите експерименти, то можете провести експеримент, використавши для Айвові настойки елітний алкоголь. Це може бути коньяк, віскі, бренді, джин. Сьогодні з таких незвичайних поєднань ми запропонуємо вашій увазі перевірений рецепт настоянки з айви на ромі. Недорого можна купити елітний алкоголь в тетрапаках.

Як зробити настоянку айви на спирту

Для початку потрібно розбавити спирт водою. Оскільки ми не намагаємося отримати домашню горілку, то досить просто додати води, без додаткових маніпуляцій. Для горілки важливо зробити її м'якою, а у випадку з алкогольної основою це не потрібно, так як вся принадність напою залежить від іншого.

Природно, ви можете також взяти горілку або самогон. Кажуть, що у Айвові настойки коріння ростуть з Франції, а тому деякі роблять її на основі коньяку або бренді.

А готувати настоянку дуже просто. З інгредієнтів потрібно тільки:

• 1 літр алкоголю;
• 5-7 плодів айви (залежить від її розміру);
• 2 склянки цукру.

Айву потрібно помити, а потім порізати. Серцевину залишають, тому особливо часу нарізка не займе. Потім залийте айву спиртом, додайте цукор і дайте настоятися півтора місяці. Поки цукор не розчиниться, регулярно потрібно струшувати банку з настойкою.

Через 1,5 тижні настоянку з айви фільтрують. За бажанням можна дати їй ще 1,5-2 місяці для витримки. За кольором настоянка буде нагадувати коньяк, так як в айві міститься велика кількість заліза.

Домашній лікер з айви і яблук

Лікер - це солодка настоянка. Саме солодкість накладає нові вимоги в технологію приготування. Схожим напоєм за змістом цукру є наливка, але її роблять абсолютно по іншому: не додають алкоголь, а використовують природне бродіння.

Але перед нами зовсім не простий лікер. Особливістю його приготування є те, що фрукти ми будемо використовувати несвіжі, а запечені. Також тут нам обов'язково потрібно коньяк, а не горілка або спирт. Можна недорого купити грузинський коньяк Арагвелі, який підійде для нашого рецепта.

Айви і яблук нам потрібно по 3 штуки, а алкогольної основи 750 мл. Також буде потрібно свіжа цедра апельсина, кориця, гвоздика і цукор.

Для початку потрібно розрізати фрукти на 6 частин, попутно вирізавши кісточки. При температурі 190°С їх запікають близько півгодини. В цей же час вам потрібно зварити сироп з 450 г цукру і склянки води. У готовий сироп кидають прянощі і фрукти, після чого все заливають коньяком. Наполягають напій протягом 2-3 тижнів, за які він набуває все потрібні смакові якості.

Рецепт пряної айвової настоянки

Даний рецепт добре виходить на основі горілки, але тут також до місця доведеться фруктовий самогон, угорських палінка або напій по типу грушовіци. Можна, як і в попередніх випадках використовувати і харчової етиловий спирт.

Додавання прянощів - відмінний спосіб зробити настоянку багатшою на смак. цей прийом використовують в даному рецепті.

Алкогольної основи нам потрібно 1 літр, а айви 10 штук. Як в першому варіанті настоянки нам також знадобиться цукор - 450 г. З прянощів будемо використовувати:

• мигдаль (15 шт);
• кориця в паличках (2 шт);
• гвоздика (10 шт);
• мускатний горіх (0,5 чайної ложки).

Зверніть увагу, що кількість прянощів вказано для 1 літра алкоголю. Якщо ви робите інше кількість настойки, то вам потрібно буде скоригувати пропорції.

Отже, айву потрібно помити і натерти на тертці, додати прянощі. Далі залийте все це спиртом і дайте настоятися 2 місяці. Прибрати ємність з настойкою найкраще в підвал.

Зверніть увагу, що цукор ми додаємо вже після того, як настоянку профільтруем. При цьому з цукру і води роблять сироп. Після змішування алкоголю з айви і сиропу, напою дають ще мінімум 1 тиждень на стабілізацію.

Ромова настоянка на айві

Ромової цю настоянку можна назвати тільки номінально, так як більша частина основи тут складається з того ж спирту. Але нам також буде потрібно ром легке світле пиво, які у нас представлені знаменитим Captain Morgan.

Отже, для початку потрібно подрібнити 1 кг айви, залити його 500 мл розведеного спирту і додати склянку цукру. За кілька днів настоювання цукор повинен розчинитися, а значить, можна додавати інші інгредієнти. Ними є 3 ложки меду, 200 мл світлого рому, сік з половини апельсина і цедра.

Коли всі компоненти поміщені в банку, потрібно почекати ще 6 тижнів, які настоянка повинна провести в темряві. Пити напій можна відразу після того, як ви його профільтруете.

Інші рецепти ви знайдете в блозі Spirt-96. На сайті вже є докладні статті про приготуванні настоянок, лікерів, наливок. Вивчіть вже наявні статті та слідкуйте за оновленнями, можливо і ваш улюблений вид алкоголю можна приготувати своїми руками.

Наливки і настойки з персиків дуже популярні серед любителів домашнього виноробства. Цей літній фрукт має неповторний смак і аромат, який в поєднанні з алкоголем розкриває свій насичений букет в повній мірі! Спробувавши наливку з персика в перший раз, багато хто порівнює її з ніжним нектаром. Бархатиста м'якоть дуже ніжна за своєю консистенцією, солодка і з ледве відчутною кислинкою. У домашніх спиртних шедеврах персики збалансовано доповнюють інші додаткові інгредієнти, створюючи по-справжньому прекрасні композиції в наливках і настоянках.

Сьогодні ми пропонуємо вам познайомитися з декількома рецептами смачних наливок на основі персика, які точно стануть вашими фаворитами, так які відрізняються не тільки прекрасними смаковими характеристиками, але і своєю простотою приготування, яка порадує, як професіоналів, так і початківців-любителів домашніх експериментів!

Трохи фактів про персик: переваги та особливості фрукта

"Перське яблуко" під такою назвою персики вперше потрапили на територію Європи. Багато людей так і вважають, що країна походження персиків - Персія (в наші дні Іран), однак, це не зовсім так. У Стародавньому Китаї персики вирощували з декоративною метою, так як їх ніжний світло-рожевий цвіт і гарні помаранчеві плоди були "дивиною", що прикрашала імператорські сади. Трохи пізніше були виведені їстівні сорти фрукта. Вважалося, що жінки їли його з метою зберегти молодість і красу, а чоловіки дарували ці фрукти дамам при знайомстві і сватанні.

Якщо говорити про корисні властивості, то тут персик можна з упевненістю назвати справжнім джерелом вітамінів і антиоксидантів! Саме тому лікарі часто рекомендують вживати персик людям, у яких проблеми з апетитом або ж тим, чий організм потребує швидкого відновлення. Крім того, не можна упустити той момент, що "перське яблуко" є відмінним спрага-стомлюючим і зміцнює імунну систему.

Персикова наливка: ТОП-3 Рецепти

Наливки з бархатистого, ароматного і соковитого фрукта можна приготувати в домашніх умовах з легкістю! Такий напій чудово доповнить будь-яке застілля, підкреслить смак ваших улюблених страв, розпалить апетит, розслабить і підніме ваш настрій. Особливо сильно люблять таку наливку жінки, адже вона дуже ніжна і м'яка, легко п'ється і не гірчить.

Для того, щоб напій вийшов високоякісним, необхідно зробити вибір на користь стиглих і не зіпсованих персиків. Плоди повинні бути дозрілими і без гнилі, адже, в іншому випадку, це відіб'ється на готовому результаті. Не менш важливим є вибір алкогольної основи. Найоптимальнішим варіантом, на думку експертів, є використання в рецептурі чистого харчового спирту, який можна розбавити очищеною водою до необхідної міцності. Це може бути будь-який спирт, чи то Альфа, Люкс, Екстра або Пшенична Сльоза!

Методи приготування: Настоювання або Бродіння?

Приготувати персикову наливку можна двома способами. Це або настоювання на міцному алкоголі, або ж бродіння. Якщо говорити про настояння, то цей метод більш стандартний і класичний. Ми обираємо міцну алкогольну основу, з якої плоди персика вступатимуть в ферментацію. Що стосується способу бродіння, тут не потрібно використовувати сторонній алкоголь, але і міцність таких наливок буде менше, всього лише 9-12%. Кожен вибирає найбільш підходящу рецептуру для себе, але ми все-таки пропонуємо вам ознайомитися саме з рецептами настоювання персиків на спиртовій основі.

Рецепт №1. Класична персикова наливка

Найпоширеніший рецепт алкогольного напою, який користується популярністю серед всіх винокурів. З його допомогою можна приготувати смачну наливку за досить короткий термін, зі стандартним набором базових інгредієнтів!

Вам знадобиться:

• 2 кг стиглих персиків;
• 2 л алкоголю (спирт-горілка) міцністю 40-45%;
• 400 г цукру;
• 0,5 л води;
• ½ палички кориці.

Готуємо персики. З плодів дістаємо кісточки і потім нарізаємо їх на кілька частин. Далі сировину потрібно бланшувати. Пересипаємо персики в каструльку або миску, засипаємо цукром і чекаємо моменту активного виділення соку. Як тільки сік виділився ставимо персики на повільний вогонь, заливаємо водою і додаємо корицю. Далі потрібно все добре перемішати і довести до кипіння, але не кип'ятити, а відразу, в момент закипання, зняти з вогню. Після цього маса повинна охолонути. Чекаємо цього моменту і перекладаємо її в ємність для приготування наливки. Заливаємо це все горілкою, щільно закриваємо кришкою і залишаємо в теплому і темному місці на 3 тижні. По закінченню терміну, наливку необхідно ретельно процідити і розлити по скляних пляшках. Зберігати алкоголь треба в прохолодному місці, наприклад, в погребі чи холодильнику.

Рецепт №2. Наливка з персикових кісточок

Ще один цікавий рецепт дуже смачного напою, зробленого на основі персикових кісточок. Як ви знаєте, кісточки у персика досить великі, легко відокремлюються і мають темно-бордовий колір. На їх основі можна легко зробити наливку, правда, попередньо сировину потрібно підготувати. Такий напій має приємний персиковий аромат, з відчутними нотками солодощі та легкої гіркуватості.

Вам знадобиться:

• персикові кісточки - 2 жмені;
• 1,5 л горілки або спирту, міцністю 40-45%;
• 200 мл води;
• цукор 400г.

Для початку потрібно перемолоти сухі персикові кісточки, без залишків м'якоті. Їх треба висипати в пляшку, додати туди горілку або спирт розведений водою, і настоювати протягом 30-35 днів під попаданням прямих сонячних променів. Після цього потрібно ретельно відфільтрувати настоянку. Далі необхідно приготувати цукровий сироп: розвести цукор з водою, поставити на вогонь, варити до загустіння, зняти з вогню і остудити. Далі додаємо цей сироп до настою, ретельно збовтуємо, розливаємо по пляшках і зберігаємо в темному прохолодному місці.

Рецепт №3. Персикова настоянка з медом

Ніжний персик в поєднанні з солодкуватими медовими нотами створює прекрасну смакову композицію, що нагадує фруктовий нектар!

Вам знадобиться:

• 2 кг персика;
• рідкий мед (за смаком);
• алкоголь (горілка / самогон / спирт) - по ситуації.

В першу чергу, потрібно підготувати сировину - очищені персики треба нарізати скибочками, покласти у велику ємність і повністю покрити медом. Потрібно зробити так, щоб рідкий мед повністю покривав окраєць персиків. Після цього суміш потрібно перемістити в холодильник на 1,5 місяці. По закінченню терміну розкладаємо персиково-медову масу по літровим банкам, доходячи десь до половини. Весь інший простір заповнюємо алкоголем. Щільно закриваємо кришки банок і переміщаємо їх в темне прохолодне місце (в ідеалі - в льох) на 6-7 місяців. Як тільки пройде належний термін, настойку потрібно відфільтрувати, бутилювати і можна насолоджуватися прекрасним смаком!

За цими рецептами можна приготувати божественні напої з "перського яблука" легко! Завдяки простоті рецептури зробити це може кожен бажаючий, не має значення, професіонал ви або початківець! Для того, щоб дізнаватися ще більше рецептів і стати справжнім майстром домашнього винокуріння, ми рекомендуємо вам регулярно читати корисні статті в нашому блозі, в якому ми регулярно публікуємо все нову і нову цікаву інформацію для вас!

Наливки и настойки из персиков очень популярны среди любителей домашнего виноделия. Этот летний фрукт обладает неповторимым вкусом и ароматом, который в сочетании с алкоголем раскрывает своей насыщенный букет в полной мере! Попробовав наливку из персика в первый раз, многие проводят параллель с нежным нектаром. Персиковая мякоть очень деликатная по своей консистенции, сладкая и с еле ощутимой кислинкой. В домашних спиртных шедеврах персики сбалансировано дополняют другие дополнительные ингредиенты, создавая по-настоящему прекрасные композиции в наливках и настойках.

Сегодня мы предлагаем вам познакомиться с несколькими рецептами вкуснейших наливок на основе персика, которые точно станут вашими фаворитами, так как они отличаются не только прекрасными вкусовыми характеристиками, но и своей простотой приготовления, которая порадует, как профессионалов, так и начинающих любителей домашних экспериментов!

Немного фактов про персик: преимущества и особенности летнего фрукта

“Персидское яблоко” под таким названием персики впервые попали на территорию Европы. Многие так и считают, что их страна происхождении Персия (в наши дни Иран), однако, это не совсем так. В Древнем Китае персики выращивали в декоративных целях, так как их нежный светло-розовый цвет и прекрасные нежно-оранжевые плоды были некой “диковинкой”, которая украшала императорские сады. Чуть позже были выведены съедобные сорта фрукта. Считалось, что женщины кушали его с целью сохранить молодость и красоту, а мужчины дарили эти фрукты дамам при знакомстве и сватовстве.

Если говорить про полезные свойства, то здесь персик можно с уверенностью назвать настоящим источником витаминов и антиоксидантов! Именно поэтому врачи часто рекомендуют употреблять персик людям, у которых проблемы с аппетитом или же тем, чей организм нуждается в скором восстановлении. Кроме того, нельзя упустить тот момент, что “персидское яблоко” является отличным жаждоутоляющим и укрепляющим иммунную систему.

Персиковая наливка: ТОП-3 Рецепта

Наливки из бархатистого, ароматного и сочного фрукта можно приготовить в домашних условиях с легкостью! Такой напиток прекрасно дополнит любое застолье, подчеркнет вкус ваших любимых блюд, разожжет ваш аппетит, расслабит и поднимет ваше настроение. Особенно сильно любят такую наливку женщины, ведь она очень нежная и мягкая, легко пьется и не горчит.

Для того, чтобы напиток получился высококачественным, необходимо сделать выбор в пользу спелых и не испорченных персиков. Плоды должны быть созревшими и без гнили, ведь, в противном случае, это отразится на готовом результате. Не менее важным является выбор алкогольной основы. Самым оптимальным вариантом, по мнению экспертов, является использование в рецептуре чистого пищевого спирта, которые можно разбавить с очищенной водой до необходимой крепости. Это может быть любой спирт, будь то Альфа, Люкс, Экстра или Пшеничная Слеза!

Методы приготовления: Настаивание или Брожение?

Приготовить персиковую наливку можно двумя способами. Это либо настаивание на крепком алкоголе, либо же брожение. Если говорить про настаивание, то этот метод более стандартный и классический. Мы выбираем крепкую алкогольную основу, с которой плоды персика будут вступать в ферментацию. Что касается способа брожения, здесь не нужно использовать сторонний алкоголь, но и крепость таких наливок будет меньше, всего лишь 9-12%. Каждый выбирает наиболее подходящую рецептуру для себя, но мы все-таки предлагаем вам ознакомиться именно с настаиванием персиков на спиртовой основе.

• Рецепт №1. Классическая персиковая наливка

Самый распространенный рецепт алкогольного напитка, который пользуется популярностью среди всех знающих винокуров. С его помощью можно приготовить вкуснейшую наливку за достаточно короткий срок со стандартным набором базовых ингредиентов!

Вам понадобится:

• 2 кг спелых персиков;
• 2 л алкоголя (спирт-водка) крепостью 40-45%;
• 400 г сахара;
• 0,5 л воды;
• ½ палочки корицы.

Подготавливаем персики. Из плодов достаем косточки и затем нарезаем их на несколько частей, можно на кубики или дольки. Дальше сырье нужно бланшировать. Пересыпаем персики в кастрюльку или миску, засыпаем сахаром и ждем момента активного выделения сока. Как только сок выделился ставим персики на медленный огонь, заливаем водой и добавляем корицу. Дальше нужно все хорошо перемешать и довести до кипения, но не кипятить, а сразу, в момент закипания, снять с огня. После этого масса должна остыть. Ждем этого момента и перекладываем ее в емкость для приготовления наливки. Заливаем это все водкой, плотно закрываем крышкой и оставляем в теплом и темном месте на 3 недели. По истечению срока, наливку необходимо тщательно процедить и разлить по стеклянным бутылкам. Хранить алкоголь нужно в прохладном месте. например, в погребе или холодильнике.

• Рецепт №2. Наливка из персиковых косточек

Еще один интересный рецепт очень вкусного напитка, сделанного на основе персиковых косточек. Как вы знаете, косточки у персика достаточно крупные, легко отделяются и имеют темно-бордовый цвет. На их основе можно легко сделать наливку, правда, предварительно сырье нужно подготовить. Такой напиток имеет приятный персиковый аромат, с приятными нотками сладости и легкой горчинки.

Вам понадобится:

• персиковые косточки - 2 горсти;
• 1,5 л водки или спирта, крепостью 40-45%;
• 200 мл воды;
• сахар 400г.

Для начала нужно перемолоть сухие персиковые косточки, без остатков мякоти. Их нужно высыпать в бутылку, добавить туда водку или спирт разбавленный водой, и настаивать в течении 30-35 дней под попаданием прямых солнечных лучей. После этого нужно тщательно отфильтровать настойку. Дальше нужно приготовить сахарный сироп: развести сахар с водой, поставить на огонь, варить до загустения, снять с огня и остудить. Далее необходимо добавить этот сироп к настою, тщательно взболтать, разлить по бутылкам и хранить в темном прохладном месте.

• Рецепт №3. Персиковая настойка с медом

Нежный персик в сочетании с сладковатыми медовыми нотами создает прекрасную вкусовую композицию, напоминающую фруктовый нектар!

Вам понадобится:

• 2 кг персика;
• жидкий мед (по вкусу);
• алкоголь (водка/самогон/спирт) - по ситуации.

В первую очередь, нужно подготовить сырье - очищенные персики нужно нарезать ломтиками, положить в большую емкость и полностью покрыть медом. Нужно сделать так, чтобы жидкий мед полностью покрывал краюшки персиков. После этого получившуюся смесь нужно переместить в холодильник на 1,5 месяца. По истечению срока раскладываем персиково-медовую массу по литровым банкам, доходя где-то до половины. Все остальное пространство заполняем алкоголем. Плотно закрываем крышки банок и перемещаем их в темное прохладное место (в идеале - в погреб) на 6-7 месяцев. Как только пройдет должный срок, настойку нужно отфильтровать, бутилировать и можно наслаждаться прекрасным вкусом!

По этим рецептам можно приготовить божественные напитки из “персидского яблока” легко! Благодаря простоте рецептуры сделать это может каждый желающий, не важно, профессионал вы или любитель! Для того, чтобы узнавать еще больше рецептов и стать настоящим мастером домашнего винокурения, мы рекомендуем вам регулярно читать полезные статьи в нашем блоге, в котором мы регулярно публикуем все новую и новую интересную информацию!

Виноград - літня ягода, яка користується величезною популярністю серед виноробів. Насичений смак і аромат цього прекрасного фрукта не залишає байдужим навіть самого прискіпливого гурмана. Якщо не брати до уваги класичні напої, такі як вино, коньяк і бренді, наступною категорією в рецептурах приготування напоїв з винограду стануть саме наливки і настойки з цієї ягоди, які також володіють прекрасними характеристиками аромату і смаку.

Пропонуємо вам познайомитися з парочкою цікавих рецептів домашніх напоїв з винограду, які порадують вас своєю легкістю і простотою приготування!

Властивості винограду в приготуванні алкоголю

Насправді, важко описати в кількох словах всю користь винограду для людського організму. Ця ягода має цілу низку корисних властивостей, за рахунок того, що в її склад входить підвищений вміст вітамінів, мінералів, антиоксидантів і амінокислот. Такі активні компоненти відмінно тонізують наш організм: вони сприяють відновленню нервової системи, мають детокс-дію, виводячи токсини і шлаки, крім того відрізняються омолоджують властивостями і зміцнюють нашу імунну систему. Найприємнішою перевагою і основною особливістю винограду є те, що навіть після обробки і ферментації, він не втрачає своїх корисних якостей!

Що потрібно знати при приготуванні виноградних наливок

Для домашнього винокуріння, в тому числі для створення наливок і настоянок, найкраще використовувати виноград благородних сортів. Він найкращим чином розкриває свої смакові і арома-якості в рецептурах, не забивається спиртом і прекрасно гармонує з іншими додатковими інгредієнтами. Чудово підійдуть такі сорти, як:

• Лідія;
• Ізабелла;
• Руський Конкорд і тд.

В принципі, приємним є те, що такі сорти досить поширені в літній сезон року в нашому регіоні, тому проблем з їх придбанням бути не повинно.

Окремо варто сказати про якість сировини, що використовується в рецептурах. Дійсно, від стану використовуваного винограду буде залежати остаточний результат: тобто вийде ваша наливка якісною, або ж буде відноситься до алкоголю нижчого класу. Будьте уважні, на початковому етапі ретельно переберіть плоди, викинувши всі зіпсовані і недозрілі.

Рецепти наливок з винограду: від класики до незвичайного

Важко уявити людину, якій незнайомий смак винограду в алкогольних напоях. Він дуже поширений, тому практично у кожного виробника є який-небудь продукт на основі цього ароматного і корисного плоду. Що стосується наливок, тут ви можете насолодитися, як смаком більш класичних варіацій, зроблених винятково на основі одного продукту, або ж незвичними, але цікавими поєднаннями композицій, які вдалося отримати за рахунок з'єднання декількох основних інгредієнтів.

Рецепт №1. Наливка з винограду на спирту

Для приготування цього напою ми рекомендуємо використовувати чистий харчовий спирт, розведений з водою до отримання міцності близько 40-45%. Це дозволить отримати більш "прозорий" смак наливки, без сторонніх ароматів. Зверніть увагу на спирт класу Альфа і Люкс. Також можна приготувати настоянку з використанням домашньої горілки.

Вам знадобиться:

• Виноград - 1,5 кг;
• Горілка або 45-градусний водно-спиртовий розчин - 500 мл;
• Вода - 250 мл
• Цукор - 500-700 м

Дуже важливо: НЕ МИЙТЕ виноград перед приготуванням наливки, так як нам необхідні, в першу чергу, живі натуральні дріжджі, які будуть з'являтися саме з шкірки ягід. Можна протерти плоди сухою ганчіркою.

Ретельно очистіть виноград від хвостиків і переберіть ягоди, залишивши тільки самі стиглі і якісні плоди. Потім необхідно приготувати цукровий сироп, змішавши цукровий пісок з водою. Після, сироп потрібно остудити до кімнатної температури. Ягоди винограду потрібно злегка розтовкти в скляній банці і залити туди остиглий сироп. Далі, потрібно зав'язати банку марлею і відправити її в темне сухе місце до початку ферментації, на 2-3 дня. Потім, коли процес бродіння вже почався, нам потрібно закрити банку кришкою або ж загерметизувати гумовою рукавичкою, зробивши дірочку на одному з пальців. Після цього потрібно поставити ємність назад, в темне і сухе приміщення, до повного закінчення бродіння. Коли рукавичка опаде, а значить процес бродіння закінчиться, значить необхідно відфільтрувати настоянку, перелив наливку в чисту ємність. Далі необхідно змішати отриману рідину з алкоголем, при необхідності додати ще трохи цукру. За тим відправляємо на 5 діб знову в темне і сухе приміщення. Після цього знову фільтруємо нашу наливку і бутилюємо готовий напій. Зберігати спиртне краще або в погребі, або в холодильнику.

Рецепт №2. Виноградна наливка з вишнею

Вишня часто використовується в винокурінні для підкреслення смаку головного компонента в спиртному напої. Така ж ситуація і з виноградної наливкою. Пару ягід стиглої вишні скрасить смаковий букет, додасть нотку свіжості і приємної кислинки. Давайте розглянемо рецепт цього виду наливки.

Вам знадобиться:

• 2 кг ягід винограду;
• 1 кг цукрового піску;
• 1 л горілки;
• трохи ягід стиглої вишні (100-200 г).

Знімаємо виноград з кисті, протираємо сухою ганчіркою. Далі беремо скляну банку і починаємо готувати наливку. На дно тари викладаємо шар винограду, поверх нього трохи ягід вишні, потім засипаємо цукром. Так робимо до того моменту, поки всі сухі інгредієнти не будуть використані. Поверх засипаємо цукровим піском і заливаємо горілкою. Знову ж таки, можна використовувати харчовий спирт, розведений водою. Далі щільно закриваємо банку кришкою і прибираємо в тепле сухе місце, бажано, з прямим попаданням сонячних променів, наприклад, на підвіконня. Після цього витримуємо нашу наливку протягом 1,5 місяців. Періодично її потрібно струшувати, для повного розчинення цукру. Зрозуміти, що наливка готова можна за кольором ягід: коли вони бліднуть, значить напій можна зливати. Фільтруємо наливку і пробуємо на солодкість. Якщо вона кислувата, то можна додати трохи цукру, після чого знову залишити настоятися протягом 3 днів. Потім фільтруємо алкогольний напій і бутилюємо спиртне в скляні тари. Зберігати наливку краще в прохолодному місці, наприклад, в холодильнику або в погребі.

Рецепт №3. Наливка з виноградного соку

Ця наливка має дуже приємний аромат, з нотками ніжної кислинки, за рахунок чого стає відмінним десертним напоєм! Її рецепт приготування неймовірно простий, тому з ним впораються навіть початківці-винокури.

Вам знадобиться:

• Виноград - 2-2,5 кг;
• Горілка або 45-градусний водно-спиртовий розчин - 500 мл;
• Цукровий пісок - 500 г.

З винограду, який попередньо вимитий і перебраний, потрібно вичавити сік. Каструльку з відфільтрованим соком потрібно поставити на вогонь і потримати його на конфорці, до початку паротворення. Поки сік перебуває на вогні, потрібно розчинити в ньому весь цукор, не доводячи сироп до кипіння. Після цього потрібно його остудити. Далі потрібно вилити сік з цукром в банку, потім додати в нього алкоголь, щільно закрити і ретельно збовтати. Приберіть наливку в темне і прохолодне місце, в якому напій буде відстоюватися 10-14 днів.

Ці рецепти дозволяють вам приготувати смачні виноградні наливки з легкістю! Обов'язково спробуйте зробити хоча б один напій з перерахованих вище, для того, щоб справді оцінити всю бездоганність ягід винограду у домашньому винокурінні!

Ще більше крутезних рецептів ви зможете знайти в нашому блозі!

А чи знаєте ви, що ківі, або як його ще називають «китайський агрус» є наймолодшим фруктом на нашій Землі? Він з'явився трохи більше ніж 100 років тому, коли двоє Новозеландський підприємців на початку 19 століття почали проводить незвичайні експерименти. Вони скрещували декоративні ліани з весняним білими квітками. В результаті вийшла незвичайна рослина, з невеликими коричневими плодами. Завдяки цьому експерименту світ побачив такий фрукт, як «Ківі». До речі, назву плід отримав теж від новозеландців, в честь невеликої пташки, що проживає в їхньому регіоні.

Користь «Китайського Агрусу»

Окремо хочеться сказати про те, що ківі володіє величезною кількістю корисних властивостей. У його склад входить безліч важливих активних компонентів, в тому числі і вітаміни груп А, В, С і Е. Серед корисних складових також є мінерали, амінокислоти, пектини і клітковина. Ківі зміцнює імунітет, сприяє нормалізації шлунково-кишкового тракту,покращує стан нирок, шлунку і підтримує статеву систему людини.

Наливки з Ківі можна пити при зниженому імунітеті, при стресі і недосипі. Вони мають відмінні властивості для тонізації організму і загального підняття духу!

Що потрібно знати при приготуванні наливок з ківі?

Перше і найголовніше правило - використовуйте стиглий ківі. Важливо, щоб плоди були максимально м'які, навіть злегка перезрілі, але не зіпсовані. Таким чином ківі набагато легше буде піддаватися ферментації і віддавати свої арома і смакові характеристики алкоголю. В іншому випадку, якщо ви візьмете для приготування недозрілий і занадто твердий фрукт, то досягти бажаного результату буде вкрай важко!

Ще хочеться відзначити один важливий аспект: якщо ви хочете, щоб ваша наливка вийшла максимально якісною і ви не сумнівалися в безпеці використовуваного алкоголю, ми рекомендуємо використовувати для приготування чистий харчовий спирт. Його легко можна розбавити очищеною водою і довести до потрібного показника міцності, але при цьому у вас не буде жодного сумніву, як, наприклад, у випадку з неякісною горілкою.

Топ 3-Наливки з Ківі

Наливка з ківі має легкий цитрусовий післясмак і приємні тропічні нотки в своїй композиції! Вона чудово освіжає, а через ледь відчутну кислинку п'ється легко, навіть маючи високу міцність. Саме тому такий варіант алкогольних напоїв дуже люблять винокури і просто ті, хто часто експериментує в приготуванні спиртного в домашніх умовах. Рецепти наливки з ківі достатньо прості і зрозумілі, навіть тим, хто тільки починає займатися виноробством. Давайте познайомимося з парочкою цікавих рецептів, які дозволяють приготувати дуже смачний напій, без особливих складнощів.

Рецепт №1. Традиційна наливка з «Китайського Агрус»

Цей варіант наливки є класичним, так як саме за цим рецептом готують напій більшість винокурів.

Вам знадобиться:

• спирт 40-45% міцності- 0,5 літра;
• плоди ківі - 4 штуки;
• цукор (мед) - 50-200 грам (за бажанням);
• вода - 50-100 мл (за бажанням);
• сушена цедра апельсина або лимона - 5 грам (за бажанням).

Беремо стиглі плоди ківі і очищуємо їх від шкірки. Шкірка в принципі не використовується в рецептурах, оскільки володіє підвищеним рівнем кислотності і може обпалити слизову шлунка. Очищені плоди ківі подрібнюються в блендері або м'ясорубці. Потім цю масу потрібно перекласти в тару, в якій будемо виготовляти нашу наливку, при бажанні туди можна додати цедру. Вона внесе більш яскраву нотку цитрусових і зробить смак напою приємно-освіжаючим. Потім, до маси додаємо наш алкоголь і ретельно перемішуємо. Для алкогольної основи ми рекомендуємо використовувати спирт сортів Альфа і Люкс, хоча не менше гарними стануть спирт Екстра або ж спеціальний спирт для настоянок. Після цього суміш потрібно гарненько перемішати зі спиртом, щільно закрити ємність і прибрати в темне прохолодне місце на 30 днів. Періодично, а саме раз в 3-4 дні, настоянку потрібно струшувати. Після закінчення терміну,ю наливку потрібно відфільтрувати, використовуючи для цього марлю / ватку. Довести до смаку за допомогою цукру або квіткового меду. Далі потрібно основа залишити наливку відпочити для стабілізації смаку, на 2-3 доби. По закінченню терміну можете насолодитися готовим напоєм!

Рецепт №2. Настоянка з ківі та яблуками

Цей рецепт досить незвичайний і користується не такою великою популярністю, як попередній. Яблучні нотки, в поєднанні з ківі, створюють прекрасну гру смаків, що змушує закохатися в цей напій навіть найбільш вимогливих гурманів! Давайте познайомимося з рецептом цієї наливки прямо зараз!

Вам знадобиться:

• спирт міцністю 45-50% - 0,5 мл;
• ківі - 2 шт .;
• яблуко - 2 шт.

По-перше, потрібно очистити ківі і яблука від шкірки, після цього нарізати їх на часточки. Далі потрібно скласти всі інгредієнти в ємність, в якій ви будете готувати наливку і залити це все дистилятом. Дати настоятися протягом 14 днів. Далі потрібно відфільтрувати напій і при бажанні додати трішки цукру або квіткового меду. До речі, додаткова солодкість здатна добре пом'якшити смак алкогольного напою. Після цього потрібно знову щільно закрити кришку банки або іншої ємності, якою ви користуєтеся, і знову залишити відпочити на 5-10 днів.

Готову наливку краще зберігати в холодильнику, так як вона має дуже тонізуючий та освіжаючий смак саме в охолодженому вигляді

Рецепт №3. Наливка на ківі з апельсином

Такий напій має благородні нотки цитрусових, які зачаровують своєю свіжістю і приємним ароматом тропічних фруктів.

Вам знадобиться:

• спирт або горілка міцністю 45-50%;
• ківі 4-5 штук;
• цедра 1 апельсина.

Отже, для початку проводимо стандартний процес підготовки нашої сировини: очищаємо ківі від шкірки і знімаємо з апельсина цедру. Далі дрібно нарізаємо ківі і викладаємо його в ємність для приготування напою. Поверх засипаємо його цедрою апельсина, змішуємо і заливаємо алкоголем. Щільно герметизируем тару, після чого прибираємо в тепле, але темне місце, без потрапляння прямих сонячних променів, на 21 день. Після закінчення терміну необхідно відфільтрувати настоянку, процідити її через марлю / ватку. Також для смаку можна додати трохи цукру або меду, але це вже залежить від ваших смакових уподобань.

Рецепт №4. Настоянка на ківі з полуницею

Освіжаюча наливка з легким полуничним відтінком - ідеальний варіант тонізуючого спиртного, який чудово доповнить будь-яке застілля в літню пору року.

Вам знадобиться:

• Ківі - 10 шт .;
• Горілка - 1,5 л .;
• Полуниця - 400 г .;
• Цедра лимона ½ .;
• Цукор - 150 г.

Отже, стандартно очищаємо ківі від шкірки і полуницю від хвостиків. Ківі нарізаємо на четвертинки, а полуницю навпіл. Після цього складаємо ці плоди в ємність, додаємо цедру і заливаємо горілкою. Герметизуємо тару, потім зберігаємо її в темному і прохолодному приміщенні протягом 14 днів. Далі фільтруємо, а м'якоть, що залишилася засипаємо цукром. Відстоюємо солодку масу 2 дні, після чого додаємо її в напій і ретельно перемішуємо. Готову наливку відстоюємо в темному місці протягом 1 місяця. От і все! Насолоджуйтесь!

За допомогою цих простих рецептів ви зможете легко приготувати ідеальну наливку з ківі в домашніх умовах. Дотримуючись всіх вказаних рекомендацій та простих кроків, вказаних в рецептах, ви будете насолоджуватися тонізуючим і корисним напоєм в найкоротші терміни!

Прочитати інші корисні статті та безліч цікавих рецептів ви можете прямо в нашому блозі, у який ми регулярно додаємо кращий матеріал, що буде цікавий всім, хто займається домашнім винокурінням!

А знаете ли вы, что киви, или как его еще называют «китайский крыжовник» является самым молодым фруктом на нашей Земле? Он появился чуть более 100 лет назад, когда двое новозеландских предпринимателей в начале 19 века начали проводить необычные эксперименты. Они скрещивали декоративные лианы с весенними белыми цветками. В результате получилось необычное растение, с небольшими коричневыми плодами. Благодаря этому эксперименту мир увидел такой фрукт, как «Киви». Кстати, название плод получил тоже от новозеландцев, в честь небольшой птички, проживающей в их регионе.

Польза «Китайского Крыжовника»

Отдельно хочется сказать про то, что киви обладает огромным количеством полезных свойств. В его состав входит множество полезных компонентов, в том числе и витамины групп А, В, С и Е. Среди полезных составляющих также есть минералы, аминокислоты, пектины и клетчатка. Киви укрепляет иммунитет, способствуют нормализации ЖКТ, благоприятно воздействуют на почки, желудок и половую систему человека.

Наливки из Киви можно пить при пониженном иммунитете, при стрессе и недосыпе. Они обладают отличными свойствами для тонизирования организма и общего поднятия духа!

Что нужно знать при приготовлении наливок из киви?

Первое и самое главное правило - используйте спелый киви. Важно, чтобы плоды были максимально мягкие, даже слегка перезревшие, но не испорченные. Таким образом киви намного легче будет поддаваться ферментации и отдавать свои арома и вкусовые характеристики алкоголю. В противном случае, если вы возьмете для приготовления недозревший и слишком твердый фрукт, то достигнуть желаемого результата будет крайне тяжело!

Еще хочется подметить один важный аспект: если вы хотите, чтобы ваша наливка получилась максимально качественной и вы не сомневались в безопасности используемого алкоголя, мы рекомендуем использовать для приготовления чистый пищевой спирт. Его легко можно разбавить очищенной водой и довести до нужного показателя крепости, но при этом у вас не будет никаких сомнений, как, например, в случае с некачественной водкой.

Топ 3-Наливки из Киви

Наливка из киви имеет легкое цитрусовое послевкусие и приятные тропические нотки в своей композиции! Она прекрасно освежает, а из-за легкой кислинки пьется легко, даже имея высокую крепость. Именно поэтому такой вариант алкогольных напитков очень любят винокуры и просто те, кто часто экспериментирует в приготовлении спиртного в домашних условиях. Рецепты наливки из киви достаточно просты и понятны, даже тем, кто только начинает заниматься виноделием. Давайте познакомимся с парочкой интересных рецептов, которые позволяют приготовить очень вкусный напиток, без особых сложностей.

Рецепт №1. Традиционная наливка из «Китайского Крыжовника»

Этот вариант наливки является классическим, так как именно по этому рецепту готовят напиток большинство винокуров.

Вам понадобится:

• спирт 40-45% крепости – 0,5 литра;
• плоды киви – 4 штуки;
• сахар (мед) – 50-200 грамм (по желанию);
• вода – 50-100 мл (по желанию);
• сушеная цедра апельсина или лимона – 5 грамм (по желанию).

Берем спелые плоды киви и очищаем их от кожуры. Кожура в принципе не используется в рецептурах, так как обладает повышенным уровнем кислотности и может обжечь слизистую желудка. Очищенные плоды киви измельчаются в блендере или мясорубке. Затем эту массу нужно переложить в тару, в которой будем настаивать нашу наливку и при желании добавить туда цедру. Она придаст более яркую нотку цитрусовых и сделает вкус напитка более освежающим. Затем, к массе добавляем наш алкоголь и тщательно перемешиваем. Для алкогольной основы мы рекомендуем использовать спирт сортов Альфа и Люкс, хотя не менее хорошими станут спирт Экстра или же специальный спирт для настоек. После этого смесь нужно хорошенько перемешать со спиртом, плотно закрыть емкость и убрать в темное прохладное место на 30 дней. Периодически, а именно раз в 3-4 дня, настойку нужно встряхивать. После истечения срока наливку нужно отфильтровать, используя для этого марлю/ватку. Довести до вкуса с помощью сахара или цветочного меда. Дальше нужно основа оставить наливку отдохнуть для стабилизации вкуса, на 2-3 суток. По истечению срока можете насладиться готовым напитком!

• Рецепт №2. Настойка из киви с яблоками

Этот рецепт достаточно необычный и пользуется не такой большой популярностью, как предыдущий. Яблочные нотки, в сочетании с киви создают прекрасную игру вкусов, что заставляет влюбиться в этот напиток даже самых придирчивых гурманов! Давайте познакомимся с рецептом этой наливки прямо сейчас!

Вам понадобится:

• спирт крепостью 45-50% - 0,5 мл;
• киви – 2 шт.;
• яблоко – 2 шт.

Во-первых, нужно очистить киви и яблоки от кожуры, после этого нарезать их на дольки. Дальше нужно сложить все ингредиенты в емкость, в которой вы будете готовить наливку и залить это все дистиллятом. Дать настояться в течении 14 дней. Дальше нужно отфильтровать напиток и при желании добавить чуточку сахара или цветочного меда. Кстати, дополнительная сладость способна хорошо смягчить вкус алкогольного напитка. После этого нужно снова плотно закрыть крышку банки или другой емкости, которой вы пользуетесь, и снова оставить отдохнуть на 5-10 дней.

Готовую наливку лучше хранить в холодильнике, так как она имеет очень тонизирующий и освежающий вкус именно в охлажденном виде!

• Рецепт №3. Наливка на киви с апельсином

Такой напиток обладает благородными нотками цитрусовых, которые очаровывают своей свежестью и приятным ароматом тропических фруктов.

Вам понадобится:

• спирт или водка крепостью 45-50%;
• киви 4-5 штук;
• цедра 1 апельсина.

Итак, для начала проводим стандартный процесс подготовки нашего сырья: очищаем киви от шкурки и снимаем с апельсина цедру. Далее мелко нарезаем киви и выкладываем его в емкость для приготовления напитка. Поверх засыпаем его цедрой апельсина, смешиваем и заливаем алкоголем. Плотно герметизируем тару, после чего убираем в теплое, но темное место, без попадания прямых солнечных лучей, на 21 день. По истечении срока необходимо отфильтровать настой, процедив ее через марлю/ватку. Также для вкуса можно добавить немного сахара или меда, но это уже зависит от ваших вкусовых предпочтений.

• Рецепт №4. Настойка на киви с клубникой

Освежающая наливка с легким клубничным оттенком - идеальный вариант тонизирующего спиртного, который прекрасно дополнит любое застолье в летнее время года.

Вам понадобится:

• Киви – 10 шт.;
• Водка – 1,5 л.;
• Клубника – 400 г.;
• Цедра лимона ½.;
• Сахар – 150 г.

Итак, стандартно очищаем киви и клубнику от хвостиков. Киви нарезаем на четвертинки, а клубнику пополам. После этого складываем эти плоды в емкость, добавляем цедру и заливаем водкой. Настаиваем в темном и прохладном помещении в течении 14 дней. Затем фильтруем и оставшуюся мякоть засыпаем сахаром. Отстаиваем сладкую массу 2 дня, после чего добавляем ее в напиток и тщательно перемешиваем. Готовую наливку отстаиваем в темном месте на протяжении 1 месяца. Вот и все! Наслаждайтесь! \

С помощью этих простых рецептов вы сможете легко приготовить идеальную наливку из киви в домашних условиях. Следуя всем указанным рекомендациям и простым шагам из рецептов вы будете наслаждаться тонизирующим и полезным напитком в кратчайшие сроки!

Прочитать другие полезные статьи и множеством интересных рецептом вы можете прямо в нашем блоге, в котором мы регулярно пополняем лучший материал для домашнего винокурения для вас!

Виноград — летняя ягода, которая пользуется огромное популярностью среди виноделов. Насыщенный вкус и аромат этого прекрасного фрукта не оставляет равнодушным даже самого придирчивого гурмана. Если не брать во внимание классические напитки, такие как вино, коньяк и бренди, следующей категорией в рецептурах приготовления напитков из винограда станут именно наливки и настойки из этой ягоды, которые также обладают прекрасными характеристиками аромата и вкуса.

Предлагаем вам познакомиться с парочкой интересных рецептов наливок из винограда, которые порадуют вам своей легкостью и простой приготовления!

Свойства винограда в приготовлении алкоголя

На самом деле, трудно описать в нескольких словах всю пользу винограда для человеческого организма. Эта ягода обладает целым рядом полезных свойств, за счет того, что в ее состав входит повышенное содержание витаминов, минералов, антиоксидантов и аминокислот. Такие активные компоненты отлично тонизируют наш организм: они способствуют восстановлению нервной системы, обладают детокс-действием, выводя токсины и шлаки, кроме того обладают омолаживающими свойствами и укрепляют нашу иммунную систему. Самое приятное преимуществом и основная особенность винограда в том, что даже после обработки и ферментирования, он не теряет своих полезных качеств!

Что нужно знать при приготовлении виноградных наливок

Для домашнего винокурения, в том числе для создания наливок и настоек, лучше всего использовать виноград благородных сортов. Он лучшим образом раскрывает свои вкусовые и арома-качества в рецептурах, не забивается спиртом и прекрасно гармонирует с другими дополнительными ингредиентами. Прекрасно подойдут такие сорта, как:

• Лидия;
• Изабелла;
• Русский Конкорд и тд.

В принципе, приятным является то, что такие сорта ягоды достаточно распространены в летний сезон года в нашем регионе, поэтому проблем с их покупкой быть не должно.

Отдельно стоит сказать про качество сырья, используемого в рецептурах. Действительно, от состояния используемого винограда будет зависеть окончательный результат: то бишь, получится ваша наливка качественной, или же будет относится к алкоголю низшего класса. Будьте внимательны, на начальном этапе тщательно переберите плоды, выбросив все испорченные и недозревшие.

Рецепты наливок из винограда: От классики до диковинок

Тяжело представить человека, которому незнаком вкус винограда в алкогольных напитках. Он очень распространен, поэтому практически у каждого производителя есть какой-либо продукт на основе этого ароматного и полезного сырья. Что касается наливок, здесь вы можете насладиться, как вкусом более классических вариаций, то бишь сделанных исключительно на основе одного продукта, или же непривычными, но интересными сочетаниями композиций, которые удалось получить, за счет соединения нескольких основных ингредиентов.

• Рецепт №1. Наливка из винограда на спирту

Для приготовления этого напитка мы рекомендуем использовать чистый пищевой спирт, разбавленный с водой, для доведения до крепости около 40-45%. Это позволит получить более “прозрачный” вкус наливки, без посторонних отдушек. Обратите внимание на спирт класса Альфа и Люкс. Также можно приготовить настойку с использованием домашней водки.

Вам понадобится:

• Виноград – 1,5 кг;
• Водка или 45-градусный водно-спиртовый раствор – 500 мл;
• Вода – 250 мл
• Сахар – 500-700 г.

Очень важно: НЕ МОЙТЕ виноград перед приготовлением наливки, так как нам необходимы, в первую очередь, живые натуральные дрожжи, которые будут появляется именно со шкурки ягод. Можно протереть плоды сухой тряпочкой. Тщательно очистите виноград от хвостиков и переберите ягоды, оставив только самые спелые и качественные плоды. Затем необходимо приготовить сахарный сироп, смешав сахарный песок с водой. После, сироп нужно остудить до комнатной температуры. Ягоды винограда нужно слегка растолочь в стеклянной банке и залить туда остывший сироп. После, нужно завязать банку марлей и отправить ее в темное сухое место до начала ферментации, на 2-3 дня. Далее, когда процесс брожения уже начался, нам нужно закрыть банку крышкой или же загерметизировать резиновой перчаткой, сделав дырочку на одном из пальцев. После этого нужно поставить емкость обратно, в темное и сухое помещение, до полного окончания брожения. Когда перчатка опадет, а значит процесс брожения закончится, значит необходимо отфильтровать настойку, перелив наливку в чистую емкость. Затем необходимо смешать получившуюся жидкость с алкоголем, при необходимости добавить еще немного сахара. Дальше отправляем на 5 суток снова в темное и сухое помещение. После этого снова фильтруем нашу наливку и бутылируем готовый напиток. Хранить спиртное лучше либо в погребе, либо в холодильнике.

• Рецепт №2. Наливка из винограда с вишней

Вишня часто используется в винокурении для подчеркивания вкуса главного компонента в спиртном напитке. Такая же ситуация и с виноградной наливкой. Пару ягод спелой вишни скрасит вкусовой букет, добавит нотку свежести и приятной кислинки. Давайте рассмотрим рецепт этого вида наливки.

Вам понадобится:

• 2 кг ягод винограда;
• 1 кг сахарного песка;
• 1 л водки;
• немного ягод спелой вишни (100-200 г).

Снимаем виноград с кисти, протираем сухой тряпочкой. Дальше берем стеклянную банку и начинаем готовить наливку. На дно тары выкладываем слой винограда, поверх него немного ягод вишни, затем засыпаем сахаром. Так делаем до того момента, пока все сухие ингредиенты не будут использованы. Поверх засыпаем сахарным песком и заливаем водкой. Опять же, можно использовать пищевой спирт, разбавленный водой. Далее плотно закрываем банку крышкой и убираем в теплое сухое место, желательно, с прямым попаданием солнечных лучей, например, на подоконник. После этого настаиваем нашу наливку на протяжении 1,5 месяцев. Периодически ее нужно встряхивать, для полного растворения сахара. Понять, что наливка готова можно по цвету ягод: когда они бледнеют, значит напиток можно сливать. Фильтруем наливку и пробуем на сладость. Если она кисловата, то можно добавить немного сахара, после чего снова оставить настояться на протяжении 3 дней. Затем фильтруем алкогольный напиток и бутылируем спиртное в стеклянные тары. Хранить наливку лучше в прохладном месте, например, в холодильнике или в погребе.

• Рецепт №3. Наливка из виноградного сока

Эта наливка обладает очень приятным ароматом и легкими нотками нежной кислинки, за счет чего станет отличным десертным напитком! Ее рецепт приготовления невероятно простой, поэтому с ним справятся даже начинающие винокуры.

Вам понадобится:

• Виноград – 2-2,5 кг;
• Водка или 45-градусный водно-спиртовый раствор – 500 мл;
• Сахарный песок – 500 г.

Из винограда, который предварительно вымыт и перебран, нужно выжать сок. Кастрюльку с отфильтрованным соком нужно поставить на огонь и подержать его на конфорке, до начала парообразования. Пока сок находиться на огне нужно растворить в нем весь сахар, не доводя сироп до кипения. После этого нужно его остудить. После этого нужно вылить сок с сахаром в банку, затем добавить в него алкоголь, плотно закрыть и тщательно взболтать. Дальше уберите наливку в темное и прохладное место, в котором напиток будет отстаиваться 10-14 дней.

Эти рецепты позволяют вам приготовить вкуснейшие виноградные наливки с легкостью! Обязательно попробуйте сделать хотя бы один напиток из вышеперечисленных, для того, чтобы поистине оценить всю прелесть ягод винограда при домашнем винокурении!

Еще больше классных рецептов вы сможете найти в нашем блоге!

Колись ми вже писали в блозі про настоянки з суниці, пообіцявши в статті розповісти про її окультурену родичку - полуницю. Цей момент нарешті настав, а значить, мова піде про домашній алкоголь з полуниці. Його варіантів досить багато, але ми зосередимося тільки на наливках, що само по собі вже є великою темою. Тут ми не будемо торкатися настоянок і лікерів з полуниці, тому про них чекайте статті в майбутньому.

Полуниця - ягода досить ароматна, а тому для лікерів відмінно підходить. Тут плюсом є те, що вам не обов'язково купувати дорогу велику полуницю. Якщо вона виглядає непрезентабельно, то її продають дешевше, а при цьому для наливки підійде ягода будь-якого розміру. Не варто забувати і про те, що чим дрібніша полуниця - тим вона менш водяниста. Це також грає нам на руку.

Сьогодні один рецепт буде за принципом класичної наливки. Ще один - полунична наливка на основі алкоголю. В її ролі може підійти горілка або спирт. І нарешті, один з рецептів буде особливим, адже для нього потрібен ром. Ром і горілку в нашому магазині можна купити в тетрапаку. Також в асортименті є харчовий спирт, з якого ми рекомендуємо зупинити свій вибір на класі Люкс.

Як зробити полуничну наливку на спирті або горілці

Тут через брак свіжої полуниці можна взяти заморожену. Якщо берете свіжу, то обов'язково помийте її, а якщо заморожену - дайте розтанути при кімнатній температурі. І в першому, і в другому випадку не забудьте злити воду.

Пропорції інгредієнтів у нас такі:

• 1 кг полуниці;
• 800 мл розведеного спирту або горілки;
• 400 г цукру.

Спочатку робимо звичайну настоянку, тобто заливаємо полуницю спиртом. Через 2 тижні алкоголь злийте, а на його місце відправляється цукор. Спирт при цьому фільтрують, і зберігають в окремій ємності. Цукор же і полуниця утворюють сироп, а тому їх потрібно залишити в підвалі або холодильнику ще на 2 тижні.

Через в цілому місяць готування, полунична наливка виходить на фінішну пряму. Потрібно відфільтрувати сироп, змішати його зі спиртом. Подавати до столу наливку можна через 3-5 днів після змішування.

Наливка з полуниці за допомогою бродіння

Тут потрібно буде купити тільки цукор і полуницю. Цукру потрібно 800 г, а ягоди 2-2,2 кг. Полуницю збирають в ясну погоду, а якщо недавно пройшов дощ, то потрібно почекати кілька днів. Це потрібно, оскільки бродіння в наливки можливе тільки при наявності дріжджів, які під час дощу змиває. З тієї ж причини перед приготуванням полуницю не можна мити.

Вся підготовка полягатиме в тому, щоб ягоди порізати навпіл, прибрати черешки. Виберіть містку тару, адже заповнити її можна тільки на 2/3. Це потрібно, оскільки бродіння протікає зі збільшенням обсягу ягідної маси. Шарами в банку укладайте полуницю, і відразу ж - цукор. Наша мета: отримати максимально однорідну суміш.

Останньою додають склянку кип'яченої води (не обов'язково). Після цього починається бродіння, для якого найкраще підходить затемнене місце. При цьому там повинно бути тепло: оптимальна температура 18-25°С.

Бродіння полуниці тривати до двох тижнів. Весь цей час потрібно стежити за наливкою. Коли газ перестане виділятися, це означає, що бродіння завершене. Чекати далі не має сенсу, а тому напій фільтрують.

Але відразу пити наливку не радять, це щось на кшталт молодого вина. Тому тепер перелийте полуничний напій в чисту тару, яку поставте мінімум на 2 місяці в підвал.

Ромова наливка з полуниці

Цей рецепт багато в чому повторює той, який ми описували першим. Візьміть 2 кг полуниці, 500 мл горілки, 500 мл рому (рекомендуємо Капітан Морган), 0,5 кг цукру. Також використовується лимонна цедра і м'ята (і те, і те має бути свіжим).

Тут уже приготування починається з сиропу: полуницю не миють, насипають цукор. Через 5 днів сироп зливають (він трохи заграє), а в банку до ягоді відправляються м'ята з цедрою і обидві алкогольні основи. Через 2 тижні профільтруйте алкоголь, змішайте з сиропом. Для того, щоб смак став більш гармонійним, рекомендують витримку полуничною наливки в підвалі, на що виділяють додаткові 1-2 місяці.

Купуйте на сайті Spirt96 кращі алкогольні напої або ж готуйте їх самі, скориставшись порадами і рецептами з нашого блогу. В асортименті магазину ви завжди зможете купити спирт, горілку або інші основи для приготування наливок, лікерів, настоянок. Ми регулярно публікуємо нові матеріали, які напевно вам сподобаються.

В одному з наших попередніх матеріалів ми вже писали про те, як зробити терновий лікер. Сьогодні мова піде про більш смачного родича терну - про сливи. Але мова вже буде стосуватися не лікеру, а наливки. Наливка від лікеру відрізняється способом приготування, а також тим, що в неї входить не так багато інгредієнтів. Про лікери і настоянки зі сливи ми розповімо пізніше, а зараз пропонуємо вашій увазі 3 перевірених рецепти наливок з цього фрукта.

Наливка в найпростішому її вигляді - продукт натурального бродіння. Для такого способу приготування підходить тільки свіжа слива. Але простий цей варіант тільки на перший погляд, а насправді він принесе вам багато мороки. Тут потрібно стежити за температурою, інтенсивністю бродіння, і це все одно не застрахує вас від того, що робота виявиться марною.

Є куди більш прості варіанти приготувати наливку зі сливи в домашніх умовах. Правда для них буде потрібно більше інгредієнтів. Якщо для описаного вище способу потрібні тільки сливи і цукор, то тут не обійтися і без алкогольної основи. Так називають горілку, самогон або спирт (на вибір), які послужать базисом для нашого готування. Це робить напій за технологією ближчим до настоянки, але нас цікавить не це. Куди більший інтерес викликає в нашому випадку те, що наливку на спирту зіпсувати практично неможливо. При цьому виходить ароматний, солодкий і густий напій, яким можна відмінно завершити будь-яку трапезу.

У нас на сайті інтернет-магазину можна купити харчовий спирт для алкогольної основи. Тут вибір досить широкий, адже представлена дана категорія п'ятьма класами етанолу. Ми радимо купити спирт вищого очищення або Екстра.

Горілка також є у нас в асортименті, причому купити її можна недорого. Дешевше ніж в магазинах вона через те, що упакована в тетрапак. При цьому є вибір з виробників як українських, так і імпортних.

Сливова наливка з м'ятою

М'ята - не новий інгредієнт в сфері приготування алкоголю. Так вона завжди є в барах, адже входить до складу коктейлів. У нашому випадку свіжа м'ята буде вноситися в наливку ще на етапі її приготування. Для цього нам буде потрібно:

• 2 кг слив;
• 500 г цукру;
• 200-250 мл спирту;
• свіжа м'ята.

В даному випадку для наливки підійде навіть заморожена слива, але краще взяти свіжу. Її спочатку добре миють, прибирають кісточки і позбавляються від шкірки. Для цього можна натирати м'якоть на тертці або пропустити через сито. Якщо вам ліньки цим займатися, то можете просто розмолоти сливу блендером, але тоді до складу потрапить шкурка, що трохи порушить технологію.

Змішайте сливову м'якоть з цукром, додайте м'яту (її можна кидати цілком) і залийте спиртом. Тепер залишається тільки чекати 2 місяці, профільтрувати наливку і почекати ще 2 тижні. Після цього сливова наливка готова.

Медова наливка зі сливи

Ніяких особливостей приготування в порівнянні з минулим варіантом даний рецепт не має. Відрізняються тільки інгредієнти і їх пропорції, чого цілком достатньо, щоб отримати оригінальний напій, а не копію.

Інгредієнти сливової наливки:

• 3 кг слив;
• 750 мл меду;
• 2 л розведеного спирту або самогону (міцність 60-70%).

Спочатку сливи звільняють від кісточок, але не поспішайте їх викидати. Близько 20 штук додають в наливку, що надає їй горіхові нотки, а також робить наливку більше схожою на витриманий алкоголь.

Потім до слив додають мед і заливають спиртом. Залишиться тільки щільно закрити банку, а потім прибрати її в темне, але тепле місце. Тут напій буде доходити до готовності протягом 1,5 місяця. Після фільтрації сливової наливки дають ще 2 тижні постояти в підвалі або холодильнику.

Сливова наливка на горілці

На 1 літр горілки беруть 1,5 кг слив і 500 г цукру. Тут сливи мити вже не можна. Ми беремо від них тільки їстівну частину (тобто без кісточки), а потім засипаємо цукром. Тиждень наливка стоїть в теплі і запускається бродіння. Але на відміну від класичного рецепту нам не потрібно чекати його закінчення. На восьмий день відразу налийте до слив горілку, банку переставте в тінь. Тепер про неї можна забути на 3 тижні, а то і весь місяць.

Після фільтрації наливка зі слив в принципі готова, але краще витримати її ще від одного до двох місяців.

Купуйте на сайті Spirt96 кращі алкогольні напої або ж готуйте їх самі, скориставшись порадами і рецептами з нашого блогу. В асортименті магазину ви завжди зможете купити спирт, горілку або інші основи для приготування наливок, лікерів, настоянок. Ми регулярно публікуємо нові матеріали, які напевно вам сподобаються.