Тернина має гіркий та терпкий смак, плоди чагарнику дрібні, тому він малопридатний для приготування варення. Плоди дикого родича садової сливи краще пустити на алкогольні напої. Домашні винороби намагаються урізноманітнити рецепти, віддаючи належне оригінальному смаку та м'якості тернової наливки. Дика слива добре поєднується з іншими ягодами та спеціями, що дає величезний простір для експериментів.

Основні правила

Щоб теренова наливка вийшла вдалою, скористайтеся корисними порадами:

• З ягід не обов'язково виймати кісточки. По-перше, це важка процедура, тож приготування займе дуже багато часу. По-друге, напій втратить оригінальний мигдальний присмак та аромат. По-третє, ягоди почавляться, що утруднить фільтрацію.
• Через наявність кісточок час настоювання обмежений одним місяцем, оскільки у напій можуть перейти шкідливі сполуки. Якщо ви використовуєте терен без кісточок, то настоювати напій можна довше. Фахівці вважають, що з часом наливка набуває насиченості та багатства смаку.
• Для наливки підходять ягоди у будь-якому вигляді – свіжі, сушені, морожені.
• Існує два варіанти приготування наливки – на основі алкоголю та самостійного бродіння. Дуже вдала наливка виходить на основі якісного спирту, наприклад, Альфи, Люкса або Пшеничної сльози. На відміну від таких напоїв, як самогон, віскі, коньяк та вино, чистий етанол не спотворює смак терену додатковими смаковими акцентами. Варіант без додавання алкоголю більш трудомісткий, а наливка за смаком нагадує грубе вино, тому доцільніше вибирати рецепт на спирту.

Класична теренова наливка

Це простий та популярний спосіб з класичним смаком лікеру «Амарето».

Інгредієнти:

• свіжі цілі ягоди – 2 кг;
• горілка або розведений спирт «Люкс» – 2 л;
• цукровий пісок – 600 г.

Приготування:

1. Ягоди не мити, очистити серветкою.
2. Укласти у скляну банку шарами терен та цукор, заповнивши дві третини ємності.
3. Прикрити марлевим клаптем та залишити до бродіння у теплому місці на 3-4 дні.
4. Після того, як почнеться бродіння, встановити гідроклапан та повернути у тепле місце ще на 4-8 днів, поки ягоди не стануть м'якими, а цукор не розчиниться.
5. Додати у банку алкоголь до верхнього краю.
6. Поставити у темне місце на 3 тижні.
7. Настій злити та добре профільтрувати.
8. Скуштувати та при необхідності додати цукор.
9. Розлити по пляшках та поставити у підвал.

Наливка з терену та винограду

Терен та виноград вважаються найбільш вдалим поєднанням для наливок. Вони взаємно збагачують смак один одного, ховаючи недоліки. Виноград повинен бути червоним, конкретний сорт не має значення.

Інгредієнти:

• теренова слива – 2 кг;
• темний виноград – 2 кг;
• етанол 60% – 5 л;
• цукровий пісок – 2 кг;
• вода – 1 л.

Приготування:

1. Підготувати ягоди – протерти серветкою без миття, виноград перебрати, терен пом'яти, кісточки залишити.
2. Зварити сироп з води та половини цукру, остудити.
3. Ягоди укласти у широку ємність та залити сиропом.
4. Прикрити тонкою тканиною та залишити для бродіння у теплому приміщенні на 2-3 дні.
5. Почекати початку бродіння, розлити у пляшки, встановити гідрозатвор.
6. Відставити на 2 тижні для бродіння.
7. Злити рідину в іншу ємність та поставити у холодильник.
8. Макуху, що залишилася, залити розведеним спиртом до краю банки, настоювати 2 тижні.
9. Злити рідину, профільтрувати, з'єднати з першою частиною напою, що зберігається у холодильнику.
10. Поставити суміш для настоювання на 4 тижні.
11. Ще раз профільтрувати та додати цукор у кілька прийомів, домагаючись бажаної солодкості.
12. Розлити по пляшках та настоювати ще 2 тижні.

Кагорна теренова наливка

Цей рецепт має на увазі термічну обробку ягід, завдяки чому вдається усунути синильну кислоту, залишивши при цьому мигдальний присмак.

Інгредієнти:

• терен – 3 кг;
• горілка або розведений спирт – 2 л;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1 л.

Приготування:

1. Ягоди перебрати та помити.
2. Залити водою, додати цукор та проварити до розчинення цукрових крупинок.
3. Остудити, перелити у ємність та залити алкоголем.
4. Щільно закрити та настоювати у темному місці до 1,5-2 місяців.
5. М'якоть віджати, профільтрувати, додати цукор за смаком.
6. При бажанні знизити міцність – долити води.
7. Настоювати ще 2 тижні.
8. Профільтрувати.

Теренова наливка з прянощами

Це приємний напій із зігріваючою дією.

Інгредієнти:

• ягоди терену – 2,5 кг;
• горілка або розведений спирт – 3 л;
• мед – 500 мл;
• кориця у порошку – 15 г;
• гвоздика – 20 г.

Приготування:

1. Терен перебрати, помити, видалити кісточки.
2. Ягоди розім'яти, перемішати з медом.
3. Суміш залити алкоголем.
4. Настоювати у темному приміщенні близько року.
5. За 2 тижні до вживання додати спеції.
6. Через 2 тижні профільтрувати та розлити по пляшках.

Теренова наливка за старослов'янським рецептом

Інгредієнти:

• теренова слива – 1 кг;
• вода – 50 мл;
• цукровий пісок – 400 г;
• м'ятні листочки – 6-10 шт.;
• смородинові та малинові листочки – по 4 шт.

Приготування:

1. Ягоди перебрати, промити, видалити кісточки.
2. Укласти у бутель з широким горлом та розім'яти до стану пюре.
3. Додати листя рослин.
4. Засипати цукор.
5. Бутель накрити марлею або бавовняною тканиною та поставити на сонце.
6. Збовтувати вміст кожен день.
7. Через 1 місяць вміст профільтрувати.

Тернина здавна використовувався нашими предками у лікувальних цілях. На відміну від садових культур, теренові ягоди не вживаються у свіжому вигляді. Але наливка із плодів має цікавий смак, зберігає вітаміни та надає корисний ефект.

Наливки з троянд зберігають дивовижний квітковий аромат. Вони належать до вишуканих десертних напоїв на спирту. Технологія їх приготування досить проста, якщо робити наливку у домашніх умовах, але для промислового виробництва вона підходить погано. Тому приготувати трояндовий лікер значно простіше, ніж знайти його у магазині.

Рецепти наливок існують у великій кількості варіацій. Для кожного з них, крім власне троянд, потрібний якісний харчовий спирт, вода та цукор. Марка спирту може бути будь-якою: спеціальний для настоянок, «Пшенична сльоза», «Люкс», «Екстра», вищої очистки, «Альфа».

Для наливки підходять троянди всіх сортів без винятку. Квітки потрібно розділити на пелюстки та ретельно оглянути кожен. В ароматних бутонах ховаються всякі жучки, а така членистоногих добавка абсолютно не потрібна. Якщо ж квітка вражена павутинним кліщем, то для напою вона не годиться.

Троянди з квіткових магазинів для приготування напою категорично не підходять. Ці квіти сильно оброблені отруйними хімікатами.

Для наливок можна брати пелюстки троянд з власного саду (якщо не проводилася обробка пестицидами) або ж дикої шипшини, зібраної у лісі.

Збирати квіти рекомендується вранці – у цей час вони видають найсильніший аромат.

Наливка «Персидська»

У Персії рожеву наливку почали готувати у глибокій давнині. Для цього рецепта підходять троянди будь-якого сорту з квітками середнього розміру.

Інгредієнти:

• троянди – 35 штук;
• будь-який харчовий спирт (наприклад «Екстра») – 1000 мл;
• цукор – 650 г;
• вода – 450 мл.

Приготування:

1. Беруть 20 троянд, пелюстки відокремлюють від квітколожа, ретельно миють та обсушують.
2. Заливають спиртом та ставлять на 30 днів у темне прохолодне місце.
3. Раз у 7 днів ємність відкривають та перемішують масу.
4. Промиті пелюстки 15 троянд, що залишилися, кладуть у каструлю, заливають водою, засипають цукром та уварюють при постійному помішуванні на повільному вогні протягом години.
5. Остиглий трояндовий сироп проціджують та ставлять у холодильник.
6. Через місяць спиртову настойку змішують з сиропом, залишають на 12 годин при кімнатній температурі.
7. Розливають по пляшках.

Повну силу смаку цей напій набуває приблизно через рік.

Наливка «Краківська» (польський рецепт)

У м'якому кліматі Польщі троянди розцвітають особливо пишним цвітом. Тому у польській кухні є багато різновидів рецептів варення та наливок із трояндових пелюсток.

Інгредієнти:

• свіжі пелюстки троянд – 250 г;
• спирт «Люкс» – 400 мл;
• вода – 600 мл;
• лимони – 2 штуки;
• вода та цукор (для сиропу) – по 1,5 склянки.

Приготування:

1. Пелюстки ретельно промивають під сильним струменем води, укладають у велику скляну ємність.
2. У окрему ємність заливають 600 мл води кімнатної температури та тонкою цівкою вливають спирт. Перемішують та заливають цією рідиною пелюстки. Якщо це необхідно, злегка притискають пелюстки – потрібно добитися, щоб усі вони були покриті рідиною.
3. Ємність закривають та ставлять у темне прохолодне місце на 2 місяці. У кінці настоювання рідина повинна набути гарного золотавого кольору.
4. Отриману рідину фільтрують через сито, злегка віджимаючи пелюстки. Додають свіжовичавлений профільтрований сік з двох лимонів.
5. В окремій каструлі кип'ятять 1,5 склянки води разом із цукром, знімаючи піну. Знімають сироп з вогню, добре остуджують, вливають у наливку та перемішують.

Розливають наливку по пляшках та ставлять у темне прохолодне місце. У принципі, напій вже готовий до вживання. Але повну силу смаку він набере тільки через 4 місяці.

Проста наливка з троянд

Можна скористатися більш простим рецептом та швидко приготувати запашний солодкий напій із троянд. Для нього підходять як сушені пелюстки, так і сушені трояндові бутони, які використовуються для ароматизації чаю.

Наливка, приготовлена за базовим рецептом, має добре виражений аромат троянд та солодкуватий смак. При бажанні її можна зробити значно солодшою, просто збільшивши кількість цукру.

Інгредієнти:

• сушені пелюстки троянд – 100 г;
• будь-яка горілка – 1 літр;
• цукор – 2 ст. л.

Приготування:

1. Спочатку цукор розчиняють у горілці. Необхідно домогтися розчинення всіх кристаликів.
2. Пелюстки подрібнюють за допомогою блендера або пропускають їх через м'ясорубку.
3. Заливають пелюсткову крихту солодким алкоголем, добре перемішують, закривають кришкою та ставлять у темне прохолодне місце. Кожні три дні суміш збовтують.
4. Через 14 днів суміш проціджують, переливають у ємності для зберігання, закупорюють та ставлять у холодильник ще на 10 днів.

Аромат трояндової наливки при зберіганні тільки посилюється.

Домашня наливка «Роза»

Якщо у вашому саду є кущ з великими рожевими трояндами, такими як Глорія Дей, Дольче Віта, Куїн Елізабет, Фламінго, Біг Перпел, то ви зможете приготувати наливку з фантастичним ароматом.

Інгредієнти:

• троянди – 20 штук;
• цукор – 1000 г;
• будь-який 40% алкогольний напій, наприклад, горілка «Пшенична» – 1 л.

Троянди потрібно збирати у той момент, коли вони максимально розпустяться. Це період найбільш інтенсивного аромату.

Приготування:

1. Квітки ретельно миють, відокремлюють пелюстки.
2. У великій скляній 5-літровій ємності (це найзручніший посуд для приготування наливки) змішують цукор та спиртне до повного розчинення кристалів.
3. Додають пелюстки, перемішують.
4. Закупорену ємність залишають на світлі при кімнатній температурі.
5. Настоюють протягом 40 днів.
6. Потім фільтрують та розливають у тару, підготовлену для зберігання напою.

В якості алкогольної основи для даного рецепта підходить будь-яка горілка та навіть балканська ракія – у цьому випадку наливка вийде дуже міцною.

Також можна брати розведений водою до потрібної міцності (40-70%) будь-який харчовий спирт. Дуже добре підходять такі марки, як «Альфа», «Люкс», «Екстра», «Пшенична сльоза».

Облепиха – важная лекарственная культура. Из нее делают натуральные медицинские препараты, добавляют в косметику, добывают масло. Но сегодня мы призываем вас сконцентрироваться на другой ипостаси облепихи – ее вкусовых качествах. Данная ягода редко у кого бывает любимой, но это не значит, что ее следует обходить своим вниманием. Ведь из облепихи можно сделать вкусную наливку, причем даже не одну – сегодня мы предлагаем вам сразу 4 рецепта. Если вам нравятся ягодные напитки, то у нас на сайте уже есть рецепт домашней наливки из шелковицы.

Созревает облепиха относительно поздно: к концу лета, а то и вовсе осенью. В диких условиях ягоды вообще могут спокойно оставаться на ветках до самой зимы. То есть временное окно, когда ее собирают, что на самом деле удовольствие очень сомнительное. Куда проще купить нужное количество ягод на рынке в сезон сбора урожая, чем возиться с колючками и грязной одеждой.

В отличие от многих других рецептов с нашего блога, здесь не будет ничего дорогого. Делают наливку из облепихи на основе водки или спирта. Здесь не будет коньяка или рома, как в случае с домашними напитками из дыни, яблок или айвы (статьи о них вы уже могли у нас читать).

Из водки вы можете купить Абсолют или что-то другое от иностранных производителей. Если вы будете брать украинскую водку, убедитесь, что ее сделано из спирта Альфа, Люкс или Пшеничная слеза. Эти же сорта этилового спирта вы можете купить в чистом виде в интернет-магазине Spirt-96.

Спиртовая настойка облепихи

Тут нам потребуется 70% спирт, сахар и собственно облепиха. На 1 кг ягод обычно уходит 0,5-0,7 литров этанола. Сахара на эти пропорции берут 500 г, или же его можно заменить на мед, которого берут до 400 мл.

Для начала нужно подготовить облепиху: помыть ее и перебрать. Обязательно дайте ей подсохнуть после воды. Никакой механической обработки не нужно. Теперь облепиху нужно залить спиртом и убрать настаиваться на 2 месяца.

Спустя 8 недель спирт нужно слить, а ягоды засыпать сахаром. Не забудьте перемешать, чтобы сахар распределился равномерно. Можно добавить один стакан чистой и кипяченой воды. Облепиху в сахаре держат еще 5 дней на солнце, чтобы получить сироп, которые вытянет остатки аромата.

Останется только смешать спирт с сиропом, и наливка готова. Если она покажется слишком мутной, то не стоит расстраиваться – так и должно быть. Это связано с тем, что в облепихе содержится много эфирных масел, которые фильтрацией не получиться убрать. Из-за того, что масло легкое, оно само со временем соберется сверху, и тогда-то вы его можете убрать.

Наливка из облепихи и айвы

У нас на сайте уже есть большая статья, которая посвящена домашнему алкоголю из айвы. Рекомендуем ее прочитать, так как в ней есть много интересных рецептов.

Айва, как и облепиха, созревает поздно, а потому такое сочетание получается очень удачным. Еще одна особенность: настаивать ее достаточно всего 10-15 дней.

Итак, облепиху помыть, айву нарезать. Соотношение их должно быть 1 кг на 500 г соответственно. Для начала нужно сделать «компот»:

Подогрейте воду (700 мл).

Добавьте в нее 500 г сахара, чтобы получить сироп. Перемешивайте, пока сахар не раствориться полностью.

Теперь добавьте ягоды и айву. Спустя 15 минут выключите плиту, и накройте крышкой наш компот.

Когда он полностью остынет, то можно продолжить. Осталось самое простое: перелить его в банку и добавить 1 литр чистого (95%) спирта. Настаивают до 2 недель, фильтруют сначала через марлю, а потом через вату.

Простой рецепт наливки из облепихи

Простота приготовления тут относительная. Не нужно будет заниматься фильтрацией, но для этого нужно получить из облепихи сок, что не так уж и просто. Для этого ягоды измельчают в однородную кашицу, а потом при помощи марли отделяют сок от мякоти.

На 1 литр сока берут 400-500 мл разбавленного спирта или водки. Сахара берут 500 грамм. Все можно смешивать на 2-3 день после того, как получите сок. Время нужно, чтобы собрать масло, которое хорошо отделяется после того, как сок облепихи подержать в холодильнике.

После смешивания убирают емкость в темное место, а подавать к столу можно уже спустя 2 недели.

Как сделать облепиховую наливку на водке

Также простым рецептом является наливка на водке. Состав ее минимальный: водка (750 мл), облепиха (1 кг) и сахар (500 г). Ягоды как всегда нужно помыть, так как на них часто налипает разнообразный сор. Кроме того, так вы снизите содержание масел, так как именно они дают клейкость облепихе.

Итак, просто засыпьте облепиху в банку, добавьте сахар и залейте водкой. Настаивают наливку 2 месяца в темном месте, после чего фильтруют. Если вы не любите сладкое, то возьмите сначала 300 г сахара, а остальное добавьте уже после фильтрации, если это покажется вам необходимым.

Другие рецепты вы найдете в блоге Spirt-96. На сайте уже есть подробные статьи о приготовлении настоек, ликеров, наливок. Изучите уже имеющиеся статьи и следите за обновлениями, быть может и ваш любимый вид алкоголя можно приготовить своими руками.

Кизил – ягода, которая больше популярна в странах Востока, недели у нас. Тем не менее, растет данное растение и в Украине. Причем не просто растет, а еще и хорошо плодоносит. Из банального из кизила можно приготовить вкусное варенье. Оно не только вкусное, но и полезное – его сочетают с чаем, как мы обычно делаем с малиновым вареньем.

А вот наливки из кизила, хоть и куда более интересные блюда, но получить полезный эффект от ягоды не позволяют. Впрочем, не в этом их суть, ведь наливка – это десертный напиток, который всегда будет уместен за торжественным столом.

Сегодня мы расскажем, как сделать наливки из кизила разной сложности. Стоимость их также будет разной, в зависимости от того, какие ингредиенты будут использоваться. Мы предлагаем вам купить для приготовления пищевой спирт или водку в тетрапаках. Это самые доступные и при этом достаточно качественные алкогольные основы. Подойдут они и для настоек, десятки рецептов которых вы найдете в нашем блоге.

Простой вариант наливки из кизила

Хорош этот рецепт тем, что тут не нужно ни оборудования, ни умений. Сделать наливку по этому способу сможет каждый, даже если никогда не имел дела с домашним алкоголем до этого.

Итак, возьмите:

• 2 кг кизила;
• 1 литр алкоголя (спирт, водка или самогон);
• 500 г сахара;
• вода;
• винные дрожжи.

Обычно при приготовлении наливок противопоказано мыть ягоды. Не в нашем случае. У вас есть возможность хорошо помыть и перебрать кизил, так как мы все равно используем дрожжи.

Кизил и сахар смешайте, можете немного их подавить, чтобы пошел сок из ягоды. Потом добавьте дрожжи (количество рассчитывайте по инструкции, указанной на дрожжах). Теперь останется подождать, пока ягоды начнут бродить.

С началом брожения закройте банку гидрозатвором (можно просто сделать из обычной пластиковой крышки). Понять, что брожение идет нормально, можно по пузырькам газа.

Спустя 7 дней к ягодам выливают алкоголь. Если вы берете чистый спирт, то можно увеличить объем наливки за счет кипяченной воды. Как только вы все смешаете, нужно обратно дать напитку постоять. На этот раз 2 недели. Готова кизиловая наливка сразу после фильтрации, но лучше выдержать в подвале. На выдержку может уйти до 6 месяцев – более длительный срок не имеет смысла.

Как получить кизиловую наливку путем брожения

Это более скромный напиток. С одной стороны, он не потребует от вас стольких действий, как прошлый рецепт. А с другой – это совсем не значит, что данный способ приготовления наливки будет более простым.

Вам понадобится: 1,5 кг кизила, 1 кг сахара, вода. Сначала все выглядит просто: ягоды не моют, а сразу засыпают сахаром, наливают немного воды. Воду использовать не обязательно, более того – не желательно. Чем меньше вы ее возьмете, тем крепче будет напиток на выходе.

Банку с сахарно-кизиловой смесью поставьте рядом с окном, накрыв ее тряпкой или марлей. Когда начнется брожение, замените ее на обычную крышку, переделанную под гидрозатвор.

Теперь банку ставят в теплое затемненное место, что лучше всего пойдет на пользу для наливки. Бродить она будет около 10 дней, после чего ее можно фильтровать. Не лишним будет дать созреть такой «природной» наливке из кизила. Созреванием в нашем случае называют выдержку в течение одного-двух месяцев, которая проводится в подвале.

Не стоит забывать про то, что если крепость будет слишком низкой, можно добавить все тот же чистый спирт в небольшом количестве. Так он поднимет градус, но не повлияет на вкус.

Другие рецепты вы найдете в блоге Spirt-96. На сайте уже есть подробные статьи о приготовлении настоек, ликеров, наливок. Изучите уже имеющиеся статьи и следите за обновлениями, быть может и ваш любимый вид алкоголя можно приготовить своими руками.

Хоть растет айва в Украине очень хорошо, назвать ее популярным у нас фруктом сложно. Виной этому является сухость и терпкость айвы, из-за которой в свежем виде она нравится далеко не всем. Зато если ее правильно приготовить, то найдется много желающих попробовать лакомство. В первую очередь это варенья и выпечка, так как в таком виде пропадает терпкость, а на первый план выходит приятный аромат фруктов.

Еще один способ использовать айву – сделать из нее алкоголь. Тут многим на ум сразу приходит самогон, но это занятие муторное: нужно следить за брагой, а потом еще и перегонять на дистилляторе, который есть далеко не у каждого. Зато каждый может сделать из айвы настойку, для чего не нужно никакого оборудования и специфических навыков. Больше рецептов настоек вы можете прочитать в нашем блоге.

Для приготовления также нужно не так много ингредиентов. Кроме самой айвы в первую очередь нужно купить алкогольную основу. Это может быть пшеничная водка или чистый спирт. В свою очередь спирт нужно выбирать не медицинский, а пищевой. К этой категории относится этанол классов Альфа, Люкс, Экстра и Пшеничная слеза. Весь этот перечень можно купить в нашем интернет-магазине.

Если вы любите эксперименты, то можете провести эксперимент, использовав для айвовой настойки элитный алкоголь. Это может быть коньяк, виски, бренди, джин. Сегодня из таких необычных сочетаний мы предложим вашему вниманию проверенный рецепт настойки из айвы на роме. Недорого можно купить элитный алкоголь в тетрапаках.

Как сделать настойку айвы на спирту

Для начала нужно разбавить спирт водой. Поскольку мы не стараемся получить домашнюю водку, то достаточно просто добавить воды, без дополнительных манипуляций. Для водки важно сделать ее мягкой, а в случае с алкогольной основой это не нужно, так как вся прелесть напитка зависит от другого.

Естественно, вы можете также взять водку или самогон. Говорят, что у айвовой настойки корни растут с Франции, а потому некоторые делают ее на основе коньяка или бренди.

А готовить настойку очень просто. Из ингредиентов потребуется только:

• 1 литр алкоголя;
• 5-7 плодов айвы (зависит от ее размера);
• 2 стакана сахара.

Айву нужно помыть, а потом порезать. Сердцевину оставляют, потому особо времени нарезка не займет. Потом залейте айву спиртом, добавьте сахар и дайте настояться полтора месяца. Пока сахар не раствориться, регулярно нужно встряхивать банку с настойкой.

Спустя 1,5 недели настойку из айвы фильтруют. По желанию можно дать ей еще 1,5-2 месяца для выдержки. По цвету настойка будет напоминать коньяк, так как в айве содержится большое количество железа.

Домашний ликер из айвы и яблок

Ликер – это сладкая настойка. Именно сладость накладывает новые требования в технологию приготовления. Схожим напитком по содержанию сахара является наливка, но ее делают абсолютно по другому: не добавляют алкоголь, а используют естественное брожение.

Но перед нами совсем не простой ликер. Особенностью его приготовления является то, что фрукты мы будем использовать не свежие, а запеченные. Также тут нам обязательно потребуется коньяк, а не водка или спирт. Можно недорого купить грузинский коньяк Арагвели, который подойдет для нашего рецепта.

Айвы и яблок нам нужно по 3 штуки, а алкогольной основы 750 мл. Также потребуется свежая цедра апельсина, корица, гвоздика и сахар.

Для начала нужно разрезать фрукты на 6 частей, попутно вырезав косточки. При температуре 190°С их запекают около получаса. В это же время вам нужно сварить сироп из 450 г сахара и стакана воды. В готовый сироп кидают пряности и фрукты, после чего все заливают коньяком. Настаивают напиток в течение 2-3 недель, за которые он приобретает все нужные вкусовые качества.

Рецепт пряной айвовой настойки

Данный рецепт хорошо получается на основе водки, но тут также к месту придется фруктовый самогон, угорская палинка или напиток по типу грушовицы. Можно, как и в прошлых вариантах использовать и пищевой этиловый спирт.

Добавление пряностей – отличный способ сделать настойку более богатой на вкус. этот прием используют в данном рецепте.

Алкогольной основы нам потребуется 1 литр, а айвы 10 штук. Как в первом варианте настойки нам также понадобится сахар – 450 г. Из пряностей будем использовать:

• миндаль (15 шт);
• корица в палочках (2 шт);
• гвоздика (10 шт);
• мускатный орех (0,5 чайной ложки).

Обратите внимание, что количество пряностей указано для 1 литра алкоголя. Если вы делаете другое количество настойки, то вам нужно будет скорректировать пропорции.

Итак, айву нужно помыть и натереть на терке, добавить пряности. Дальше залейте все это спиртом и дайте настояться 2 месяца. Убрать емкость с настойкой лучше всего в подвал.

Обратите внимание, что сахар мы добавляем уже после того, как настойку профильтруем. При этом из сахара и воды делают сироп. После смешивания алкоголя из айвы и сиропа, напитку дают еще минимум 1 неделю на стабилизацию.

Ромовая настойка на айве

Ромовой эту настойку можно назвать только номинально, так как большая часть основы тут состоит из того же спирта. Но нам также потребуется ром светлых сортов, которые у нас представлены знаменитым Captain Morgan.

Итак, для начала нужно измельчить 1 кг айвы, залить его 500 мл разбавленного спирта и добавить стакан сахара. За несколько дней настаивания сахар должен раствориться, а значит, можно добавлять остальные ингредиенты. Ими являются 3 ложки меда, 200 мл светлого рома, сок с половины апельсина и цедра.

Когда все компоненты помещены в банку, нужно подождать еще 6 недель, которые настойка должна провести в темноте. Пить напиток можно сразу после того, как вы его профильтруете.

Другие рецепты вы найдете в блоге Spirt-96. На сайте уже есть подробные статьи о приготовлении настоек, ликеров, наливок. Изучите уже имеющиеся статьи и следите за обновлениями, быть может и ваш любимый вид алкоголя можно приготовить своими руками.

Обліпиха - важлива лікарська культура. З неї роблять натуральні медичні препарати, додають в косметику, добувають олію. Але сьогодні ми закликаємо вас сконцентруватися на іншій іпостасі обліпихи - її смакових якостях. Дана ягода рідко у кого буває улюбленої, але це не означає, що її слід обходити своєю увагою. Адже з обліпихи можна зробити смачну наливку, причому навіть не одну - сьогодні ми пропонуємо вам відразу 4 рецепта. Якщо вам подобаються ягідні напої, то у нас на сайті вже є рецепт домашньої наливки з шовковиці.

Дозріває обліпиха відносно пізно: до кінця літа, а то і зовсім восени. В диких умовах ягоди взагалі можуть спокійно залишатися на гілках до самої зими. Тобто тимчасове вікно, коли її збирають, що насправді задоволення дуже сумнівне. Куди простіше купити потрібну кількість ягід на ринку в сезон збору врожаю, ніж возитися з колючками і брудним одягом.

На відміну від багатьох інших рецептів з нашого блогу, тут не буде нічого дорогого. Роблять наливку з обліпихи на основі горілки або спирту. Тут не буде коньяку або рому, як у випадку з домашніми напоями з дині, яблук або айви (статті про них ви вже могли у нас читати).

З горілки ви можете купити Абсолют або щось інше від іноземних виробників. Якщо ви будете брати українську горілку, переконайтеся, що її зроблено з спирту Альфа, Люкс або Пшенична сльоза. Ці ж сорти етилового спирту ви можете купити в чистому вигляді в інтернет-магазині Spirt-96.

Спиртова настоянка обліпихи

Тут нам потрібно 70% спирт, цукор і власне обліпиха. На 1 кг ягід зазвичай йде 0,5-0,7 літрів етанолу. Сахара на ці пропорції беруть 500 г, або ж його можна замінити на мед, якого беруть до 400 мл.

Для початку потрібно підготувати обліпиху: помити її і перебрати. Обов'язково дайте їй підсохнути після води. Ніякої механічної обробки не потрібно. Тепер обліпиху потрібно залити спиртом і прибрати настоюватися на 2 місяці.

Через 8 тижнів спирт потрібно злити, а ягоди засипати цукром. Не забудьте перемішати, щоб цукор розподілився рівномірно. Можна додати одну склянку чистої і кип'яченої води. Обліпиху в цукрі тримають ще 5 днів на сонці, щоб отримати сироп, які витягне залишки аромату.

Залишиться тільки змішати спирт з сиропом, і наливка готова. Якщо вона здасться занадто каламутною, то не варто засмучуватися - так і повинно бути. Це пов'язано з тим, що в обліписі міститься багато ефірних масел, які фільтрацією не вийти прибрати. Через те, що масло легке, воно само з часом збереться зверху, і тоді-то ви його можете прибрати.

Наливка з обліпихи і айви

У нас на сайті вже є велика стаття, яка присвячена домашньому алкоголю з айви. Рекомендуємо її прочитати, так як в ній є багато цікавих рецептів.

Айва, як і обліпиха, дозріває пізно, а тому таке поєднання виходить дуже вдалим. Ще одна особливість: наполягати її достатньо всього 10-15 днів.

Отже, обліпиху помити, айву нарізати. Співвідношення їх повинно бути 1 кг на 500 г відповідно. Для початку потрібно зробити «компот»:

1. Підігрійте воду (700 мл).
2. Додайте в неї 500 г цукру, щоб отримати сироп. Перемішуйте, поки цукор не розчиниться повністю.
3. Тепер додайте ягоди і айву. Через 15 хвилин вимкніть плиту, і накрийте кришкою наш компот.

Коли він повністю охолоне, то можна продовжити. Залишилося найпростіше: перелити його в банку і додати 1 літр чистого (95%) спирту. Наполягають до 2 тижнів, фільтрують спочатку через марлю, а потім через вату.

Простий рецепт наливки з обліпихи

Простота приготування тут відносна. Не потрібно буде займатися фільтрацією, але для цього потрібно отримати з обліпихи сік, що не так вже й просто. Для цього ягоди подрібнюють в однорідну кашку, а потім за допомогою марлі відокремлюють сік від м'якоті.

На 1 літр соку беруть 400-500 мл розведеного спирту або горілки. Сахара беруть 500 грам. Все можна змішувати на 2-3 день після того, як отримаєте сік. Час потрібно, щоб зібрати масло, яке добре відділяється після того, як сік обліпихи потримати в холодильнику.

Після змішування прибирають ємність в темне місце, а подавати до столу можна вже через 2 тижні.

Як зробити обліпихову наливку на горілці

Також простим рецептом є наливка на горілці. Склад її мінімальний: горілка (750 мл), обліпиха (1 кг) та цукор (500 г). Ягоди як завжди потрібно помити, так як на них часто налипає різноманітний сміття. Крім того, так ви знизите зміст масел, так як саме вони дають клейкість обліписі.

Отже, просто засипте обліпиху в банку, додайте цукор і залийте горілкою. Наполягають наливку 2 місяці в темному місці, після чого фільтрують. Якщо ви не любите солодке, то візьміть спочатку 300 г цукру, а решта додайте вже після фільтрації, якщо це здасться вам необхідне.

Інші рецепти ви знайдете в блозі Spirt-96. На сайті вже є докладні статті про приготуванні настоянок, лікерів, наливок. Вивчіть вже наявні статті та слідкуйте за оновленнями, можливо і ваш улюблений вид алкоголю можна приготувати своїми руками.

Кизил - ягода, яка більше популярна в країнах Сходу, аніж у нас. Проте, зростає ця рослина і в Україні. Причому не просто зростає, а ще й добре плодоносить. З банального із кизилу можна приготувати смачне варення. Воно не тільки смачне, але і корисне - його поєднують з чаєм, як ми зазвичай робимо з малиновим варенням.

А ось наливки з кизилу, хоч і куди більш цікаві страви, але отримати корисний ефект від ягоди не дозволяють. Втім, не в цьому їх суть, адже наливка - це десертний напій, який завжди буде доречний за святковим столом.

Сьогодні ми розповімо, як зробити наливки з кизилу різної складності. Вартість їх також буде різною, залежно від того, які інгредієнти будуть використовуватися. Ми пропонуємо вам купити для приготування харчовий спирт або горілку в тетрапаках. Це найдоступніші і при цьому досить якісні алкогольні основи. Підійдуть вони і для настоянок, десятки рецептів яких ви знайдете в нашому блозі.

Простий варіант наливки з кизилу

Хороший цей рецепт тим, що тут не потрібно ні обладнання, ні вмінь. Зробити наливку за цим способом зможе кожен, навіть якщо ніколи не мав справи з домашнім алкоголем до цього.

Отже, візьміть:

• 2 кг кизилу;
• 1 літр алкоголю (спирт, горілка або самогон);
• 500 г цукру;
• вода;
• винні дріжджі.

Зазвичай при приготуванні наливок протипоказано мити ягоди. Чи не в нашому випадку. У вас є можливість добре помити і перебрати кизил, так як ми все одно використовуємо дріжджі.

Кизил і цукор змішайте, можете трохи їх придушити, щоб пішов сік з ягоди. Потім додайте дріжджі (кількість розраховуйте по інструкції, зазначеної на дріжджах). Тепер залишиться почекати, поки ягоди почнуть бродити.

З початком бродіння закрийте банку гідрозатвором (можна просто зробити зі звичайної пластикової кришки). Зрозуміти, що бродіння йде нормально, можна за бульбашок газу.

Через 7 днів до ягодам виливають алкоголь. Якщо ви берете чистий спирт, то можна збільшити обсяг наливки за рахунок кип'яченої води. Як тільки ви все змішайте, потрібно назад дати напою постояти. На цей раз 2 тижні. Готова кизилові наливка відразу після фільтрації, але краще витримати в підвалі. На витримку може піти до 6 місяців - більш тривалий строк не має сенсу.

Як отримати кизилову наливку шляхом бродіння

Це більш скромний напій. З одного боку, він не зажадає від вас стількох дій, як минулий рецепт. А з іншого - це зовсім не означає, що даний спосіб приготування наливки буде простішим.

Вам знадобиться: 1,5 кг кизилу, 1 кг цукру, вода. Спочатку все виглядає просто: ягоди не миють, а відразу засипають цукром, наливають трохи води. Воду використовувати не обов'язково, більш того - не бажано. Чим менше ви її візьмете, тим міцніше буде напій на виході.

Банку з цукрово-кизиловою сумішшю поставте поруч з вікном, накривши її ганчіркою або марлею. Коли почнеться бродіння, замініть її на звичайну кришку, перероблену під гідрозатвор.

Тепер банку ставлять в тепле затемнене місце, що краще за все піде на користь для наливки. Бродити вона буде близько 10 днів, після чого її можна фільтрувати. Не зайвим буде дати дозріти такий «природного» наливки з кизилу. Дозріванням в нашому випадку називають витримку протягом одного-двох місяців, яка проводиться в підвалі.

Не варто забувати про те, що якщо фортеця буде занадто низькою, можна додати все той же чистий спирт в невеликій кількості. Так він підніме градус, але не вплине на смак.

Інші рецепти ви знайдете в блозі Spirt-96. На сайті вже є докладні статті про приготуванні настоянок, лікерів, наливок. Вивчіть вже наявні статті та слідкуйте за оновленнями, можливо і ваш улюблений вид алкоголю можна приготувати своїми руками.

Хоч росте айва в Україні дуже добре, назвати її популярним у нас фруктом складно. Виною цьому є сухість і терпкість айви, через яку в свіжому вигляді вона подобається далеко не всім. Зате якщо її правильно приготувати, то знайдеться багато бажаючих спробувати ласощі. В першу чергу це варення і випічка, так як в такому вигляді пропадає терпкість, а на перший план виходить приємний аромат фруктів.

Ще один спосіб використовувати айву - зробити з неї алкоголь. Тут багатьом на думку відразу приходить самогон, але це заняття тоскне: потрібно стежити за брагою, а потім ще й переганяти на дистиляторі, який є далеко не у кожного. Зате кожен може зробити з айви настоянку, для чого не потрібно ніякого устаткування і специфічних навичок. Більше рецептів настоянок ви можете прочитати в нашому блозі.

Для приготування також потрібно не так багато інгредієнтів. Крім самої айви в першу чергу потрібно купити алкогольну основу. Це може бути пшенична горілка або чистий спирт. У свою чергу спирт потрібно вибирати не медичний, а харчової. До цієї категорії відноситься етанол класів Альфа, Люкс, Екстра і Пшенична сльоза. Весь цей перелік можна купити в нашому інтернет-магазині.

Якщо ви любите експерименти, то можете провести експеримент, використавши для Айвові настойки елітний алкоголь. Це може бути коньяк, віскі, бренді, джин. Сьогодні з таких незвичайних поєднань ми запропонуємо вашій увазі перевірений рецепт настоянки з айви на ромі. Недорого можна купити елітний алкоголь в тетрапаках.

Як зробити настоянку айви на спирту

Для початку потрібно розбавити спирт водою. Оскільки ми не намагаємося отримати домашню горілку, то досить просто додати води, без додаткових маніпуляцій. Для горілки важливо зробити її м'якою, а у випадку з алкогольної основою це не потрібно, так як вся принадність напою залежить від іншого.

Природно, ви можете також взяти горілку або самогон. Кажуть, що у Айвові настойки коріння ростуть з Франції, а тому деякі роблять її на основі коньяку або бренді.

А готувати настоянку дуже просто. З інгредієнтів потрібно тільки:

• 1 літр алкоголю;
• 5-7 плодів айви (залежить від її розміру);
• 2 склянки цукру.

Айву потрібно помити, а потім порізати. Серцевину залишають, тому особливо часу нарізка не займе. Потім залийте айву спиртом, додайте цукор і дайте настоятися півтора місяці. Поки цукор не розчиниться, регулярно потрібно струшувати банку з настойкою.

Через 1,5 тижні настоянку з айви фільтрують. За бажанням можна дати їй ще 1,5-2 місяці для витримки. За кольором настоянка буде нагадувати коньяк, так як в айві міститься велика кількість заліза.

Домашній лікер з айви і яблук

Лікер - це солодка настоянка. Саме солодкість накладає нові вимоги в технологію приготування. Схожим напоєм за змістом цукру є наливка, але її роблять абсолютно по іншому: не додають алкоголь, а використовують природне бродіння.

Але перед нами зовсім не простий лікер. Особливістю його приготування є те, що фрукти ми будемо використовувати несвіжі, а запечені. Також тут нам обов'язково потрібно коньяк, а не горілка або спирт. Можна недорого купити грузинський коньяк Арагвелі, який підійде для нашого рецепта.

Айви і яблук нам потрібно по 3 штуки, а алкогольної основи 750 мл. Також буде потрібно свіжа цедра апельсина, кориця, гвоздика і цукор.

Для початку потрібно розрізати фрукти на 6 частин, попутно вирізавши кісточки. При температурі 190°С їх запікають близько півгодини. В цей же час вам потрібно зварити сироп з 450 г цукру і склянки води. У готовий сироп кидають прянощі і фрукти, після чого все заливають коньяком. Наполягають напій протягом 2-3 тижнів, за які він набуває все потрібні смакові якості.

Рецепт пряної айвової настоянки

Даний рецепт добре виходить на основі горілки, але тут також до місця доведеться фруктовий самогон, угорських палінка або напій по типу грушовіци. Можна, як і в попередніх випадках використовувати і харчової етиловий спирт.

Додавання прянощів - відмінний спосіб зробити настоянку багатшою на смак. цей прийом використовують в даному рецепті.

Алкогольної основи нам потрібно 1 літр, а айви 10 штук. Як в першому варіанті настоянки нам також знадобиться цукор - 450 г. З прянощів будемо використовувати:

• мигдаль (15 шт);
• кориця в паличках (2 шт);
• гвоздика (10 шт);
• мускатний горіх (0,5 чайної ложки).

Зверніть увагу, що кількість прянощів вказано для 1 літра алкоголю. Якщо ви робите інше кількість настойки, то вам потрібно буде скоригувати пропорції.

Отже, айву потрібно помити і натерти на тертці, додати прянощі. Далі залийте все це спиртом і дайте настоятися 2 місяці. Прибрати ємність з настойкою найкраще в підвал.

Зверніть увагу, що цукор ми додаємо вже після того, як настоянку профільтруем. При цьому з цукру і води роблять сироп. Після змішування алкоголю з айви і сиропу, напою дають ще мінімум 1 тиждень на стабілізацію.

Ромова настоянка на айві

Ромової цю настоянку можна назвати тільки номінально, так як більша частина основи тут складається з того ж спирту. Але нам також буде потрібно ром легке світле пиво, які у нас представлені знаменитим Captain Morgan.

Отже, для початку потрібно подрібнити 1 кг айви, залити його 500 мл розведеного спирту і додати склянку цукру. За кілька днів настоювання цукор повинен розчинитися, а значить, можна додавати інші інгредієнти. Ними є 3 ложки меду, 200 мл світлого рому, сік з половини апельсина і цедра.

Коли всі компоненти поміщені в банку, потрібно почекати ще 6 тижнів, які настоянка повинна провести в темряві. Пити напій можна відразу після того, як ви його профільтруете.

Інші рецепти ви знайдете в блозі Spirt-96. На сайті вже є докладні статті про приготуванні настоянок, лікерів, наливок. Вивчіть вже наявні статті та слідкуйте за оновленнями, можливо і ваш улюблений вид алкоголю можна приготувати своїми руками.

Наливки і настойки з персиків дуже популярні серед любителів домашнього виноробства. Цей літній фрукт має неповторний смак і аромат, який в поєднанні з алкоголем розкриває свій насичений букет в повній мірі! Спробувавши наливку з персика в перший раз, багато хто порівнює її з ніжним нектаром. Бархатиста м'якоть дуже ніжна за своєю консистенцією, солодка і з ледве відчутною кислинкою. У домашніх спиртних шедеврах персики збалансовано доповнюють інші додаткові інгредієнти, створюючи по-справжньому прекрасні композиції в наливках і настоянках.

Сьогодні ми пропонуємо вам познайомитися з декількома рецептами смачних наливок на основі персика, які точно стануть вашими фаворитами, так які відрізняються не тільки прекрасними смаковими характеристиками, але і своєю простотою приготування, яка порадує, як професіоналів, так і початківців-любителів домашніх експериментів!

Трохи фактів про персик: переваги та особливості фрукта

"Перське яблуко" під такою назвою персики вперше потрапили на територію Європи. Багато людей так і вважають, що країна походження персиків - Персія (в наші дні Іран), однак, це не зовсім так. У Стародавньому Китаї персики вирощували з декоративною метою, так як їх ніжний світло-рожевий цвіт і гарні помаранчеві плоди були "дивиною", що прикрашала імператорські сади. Трохи пізніше були виведені їстівні сорти фрукта. Вважалося, що жінки їли його з метою зберегти молодість і красу, а чоловіки дарували ці фрукти дамам при знайомстві і сватанні.

Якщо говорити про корисні властивості, то тут персик можна з упевненістю назвати справжнім джерелом вітамінів і антиоксидантів! Саме тому лікарі часто рекомендують вживати персик людям, у яких проблеми з апетитом або ж тим, чий організм потребує швидкого відновлення. Крім того, не можна упустити той момент, що "перське яблуко" є відмінним спрага-стомлюючим і зміцнює імунну систему.

Персикова наливка: ТОП-3 Рецепти

Наливки з бархатистого, ароматного і соковитого фрукта можна приготувати в домашніх умовах з легкістю! Такий напій чудово доповнить будь-яке застілля, підкреслить смак ваших улюблених страв, розпалить апетит, розслабить і підніме ваш настрій. Особливо сильно люблять таку наливку жінки, адже вона дуже ніжна і м'яка, легко п'ється і не гірчить.

Для того, щоб напій вийшов високоякісним, необхідно зробити вибір на користь стиглих і не зіпсованих персиків. Плоди повинні бути дозрілими і без гнилі, адже, в іншому випадку, це відіб'ється на готовому результаті. Не менш важливим є вибір алкогольної основи. Найоптимальнішим варіантом, на думку експертів, є використання в рецептурі чистого харчового спирту, який можна розбавити очищеною водою до необхідної міцності. Це може бути будь-який спирт, чи то Альфа, Люкс, Екстра або Пшенична Сльоза!

Методи приготування: Настоювання або Бродіння?

Приготувати персикову наливку можна двома способами. Це або настоювання на міцному алкоголі, або ж бродіння. Якщо говорити про настояння, то цей метод більш стандартний і класичний. Ми обираємо міцну алкогольну основу, з якої плоди персика вступатимуть в ферментацію. Що стосується способу бродіння, тут не потрібно використовувати сторонній алкоголь, але і міцність таких наливок буде менше, всього лише 9-12%. Кожен вибирає найбільш підходящу рецептуру для себе, але ми все-таки пропонуємо вам ознайомитися саме з рецептами настоювання персиків на спиртовій основі.

Рецепт №1. Класична персикова наливка

Найпоширеніший рецепт алкогольного напою, який користується популярністю серед всіх винокурів. З його допомогою можна приготувати смачну наливку за досить короткий термін, зі стандартним набором базових інгредієнтів!

Вам знадобиться:

• 2 кг стиглих персиків;
• 2 л алкоголю (спирт-горілка) міцністю 40-45%;
• 400 г цукру;
• 0,5 л води;
• ½ палички кориці.

Готуємо персики. З плодів дістаємо кісточки і потім нарізаємо їх на кілька частин. Далі сировину потрібно бланшувати. Пересипаємо персики в каструльку або миску, засипаємо цукром і чекаємо моменту активного виділення соку. Як тільки сік виділився ставимо персики на повільний вогонь, заливаємо водою і додаємо корицю. Далі потрібно все добре перемішати і довести до кипіння, але не кип'ятити, а відразу, в момент закипання, зняти з вогню. Після цього маса повинна охолонути. Чекаємо цього моменту і перекладаємо її в ємність для приготування наливки. Заливаємо це все горілкою, щільно закриваємо кришкою і залишаємо в теплому і темному місці на 3 тижні. По закінченню терміну, наливку необхідно ретельно процідити і розлити по скляних пляшках. Зберігати алкоголь треба в прохолодному місці, наприклад, в погребі чи холодильнику.

Рецепт №2. Наливка з персикових кісточок

Ще один цікавий рецепт дуже смачного напою, зробленого на основі персикових кісточок. Як ви знаєте, кісточки у персика досить великі, легко відокремлюються і мають темно-бордовий колір. На їх основі можна легко зробити наливку, правда, попередньо сировину потрібно підготувати. Такий напій має приємний персиковий аромат, з відчутними нотками солодощі та легкої гіркуватості.

Вам знадобиться:

• персикові кісточки - 2 жмені;
• 1,5 л горілки або спирту, міцністю 40-45%;
• 200 мл води;
• цукор 400г.

Для початку потрібно перемолоти сухі персикові кісточки, без залишків м'якоті. Їх треба висипати в пляшку, додати туди горілку або спирт розведений водою, і настоювати протягом 30-35 днів під попаданням прямих сонячних променів. Після цього потрібно ретельно відфільтрувати настоянку. Далі необхідно приготувати цукровий сироп: розвести цукор з водою, поставити на вогонь, варити до загустіння, зняти з вогню і остудити. Далі додаємо цей сироп до настою, ретельно збовтуємо, розливаємо по пляшках і зберігаємо в темному прохолодному місці.

Рецепт №3. Персикова настоянка з медом

Ніжний персик в поєднанні з солодкуватими медовими нотами створює прекрасну смакову композицію, що нагадує фруктовий нектар!

Вам знадобиться:

• 2 кг персика;
• рідкий мед (за смаком);
• алкоголь (горілка / самогон / спирт) - по ситуації.

В першу чергу, потрібно підготувати сировину - очищені персики треба нарізати скибочками, покласти у велику ємність і повністю покрити медом. Потрібно зробити так, щоб рідкий мед повністю покривав окраєць персиків. Після цього суміш потрібно перемістити в холодильник на 1,5 місяці. По закінченню терміну розкладаємо персиково-медову масу по літровим банкам, доходячи десь до половини. Весь інший простір заповнюємо алкоголем. Щільно закриваємо кришки банок і переміщаємо їх в темне прохолодне місце (в ідеалі - в льох) на 6-7 місяців. Як тільки пройде належний термін, настойку потрібно відфільтрувати, бутилювати і можна насолоджуватися прекрасним смаком!

За цими рецептами можна приготувати божественні напої з "перського яблука" легко! Завдяки простоті рецептури зробити це може кожен бажаючий, не має значення, професіонал ви або початківець! Для того, щоб дізнаватися ще більше рецептів і стати справжнім майстром домашнього винокуріння, ми рекомендуємо вам регулярно читати корисні статті в нашому блозі, в якому ми регулярно публікуємо все нову і нову цікаву інформацію для вас!

Наливки и настойки из персиков очень популярны среди любителей домашнего виноделия. Этот летний фрукт обладает неповторимым вкусом и ароматом, который в сочетании с алкоголем раскрывает своей насыщенный букет в полной мере! Попробовав наливку из персика в первый раз, многие проводят параллель с нежным нектаром. Персиковая мякоть очень деликатная по своей консистенции, сладкая и с еле ощутимой кислинкой. В домашних спиртных шедеврах персики сбалансировано дополняют другие дополнительные ингредиенты, создавая по-настоящему прекрасные композиции в наливках и настойках.

Сегодня мы предлагаем вам познакомиться с несколькими рецептами вкуснейших наливок на основе персика, которые точно станут вашими фаворитами, так как они отличаются не только прекрасными вкусовыми характеристиками, но и своей простотой приготовления, которая порадует, как профессионалов, так и начинающих любителей домашних экспериментов!

Немного фактов про персик: преимущества и особенности летнего фрукта

“Персидское яблоко” под таким названием персики впервые попали на территорию Европы. Многие так и считают, что их страна происхождении Персия (в наши дни Иран), однако, это не совсем так. В Древнем Китае персики выращивали в декоративных целях, так как их нежный светло-розовый цвет и прекрасные нежно-оранжевые плоды были некой “диковинкой”, которая украшала императорские сады. Чуть позже были выведены съедобные сорта фрукта. Считалось, что женщины кушали его с целью сохранить молодость и красоту, а мужчины дарили эти фрукты дамам при знакомстве и сватовстве.

Если говорить про полезные свойства, то здесь персик можно с уверенностью назвать настоящим источником витаминов и антиоксидантов! Именно поэтому врачи часто рекомендуют употреблять персик людям, у которых проблемы с аппетитом или же тем, чей организм нуждается в скором восстановлении. Кроме того, нельзя упустить тот момент, что “персидское яблоко” является отличным жаждоутоляющим и укрепляющим иммунную систему.

Персиковая наливка: ТОП-3 Рецепта

Наливки из бархатистого, ароматного и сочного фрукта можно приготовить в домашних условиях с легкостью! Такой напиток прекрасно дополнит любое застолье, подчеркнет вкус ваших любимых блюд, разожжет ваш аппетит, расслабит и поднимет ваше настроение. Особенно сильно любят такую наливку женщины, ведь она очень нежная и мягкая, легко пьется и не горчит.

Для того, чтобы напиток получился высококачественным, необходимо сделать выбор в пользу спелых и не испорченных персиков. Плоды должны быть созревшими и без гнили, ведь, в противном случае, это отразится на готовом результате. Не менее важным является выбор алкогольной основы. Самым оптимальным вариантом, по мнению экспертов, является использование в рецептуре чистого пищевого спирта, которые можно разбавить с очищенной водой до необходимой крепости. Это может быть любой спирт, будь то Альфа, Люкс, Экстра или Пшеничная Слеза!

Методы приготовления: Настаивание или Брожение?

Приготовить персиковую наливку можно двумя способами. Это либо настаивание на крепком алкоголе, либо же брожение. Если говорить про настаивание, то этот метод более стандартный и классический. Мы выбираем крепкую алкогольную основу, с которой плоды персика будут вступать в ферментацию. Что касается способа брожения, здесь не нужно использовать сторонний алкоголь, но и крепость таких наливок будет меньше, всего лишь 9-12%. Каждый выбирает наиболее подходящую рецептуру для себя, но мы все-таки предлагаем вам ознакомиться именно с настаиванием персиков на спиртовой основе.

• Рецепт №1. Классическая персиковая наливка

Самый распространенный рецепт алкогольного напитка, который пользуется популярностью среди всех знающих винокуров. С его помощью можно приготовить вкуснейшую наливку за достаточно короткий срок со стандартным набором базовых ингредиентов!

Вам понадобится:

• 2 кг спелых персиков;
• 2 л алкоголя (спирт-водка) крепостью 40-45%;
• 400 г сахара;
• 0,5 л воды;
• ½ палочки корицы.

Подготавливаем персики. Из плодов достаем косточки и затем нарезаем их на несколько частей, можно на кубики или дольки. Дальше сырье нужно бланшировать. Пересыпаем персики в кастрюльку или миску, засыпаем сахаром и ждем момента активного выделения сока. Как только сок выделился ставим персики на медленный огонь, заливаем водой и добавляем корицу. Дальше нужно все хорошо перемешать и довести до кипения, но не кипятить, а сразу, в момент закипания, снять с огня. После этого масса должна остыть. Ждем этого момента и перекладываем ее в емкость для приготовления наливки. Заливаем это все водкой, плотно закрываем крышкой и оставляем в теплом и темном месте на 3 недели. По истечению срока, наливку необходимо тщательно процедить и разлить по стеклянным бутылкам. Хранить алкоголь нужно в прохладном месте. например, в погребе или холодильнике.

• Рецепт №2. Наливка из персиковых косточек

Еще один интересный рецепт очень вкусного напитка, сделанного на основе персиковых косточек. Как вы знаете, косточки у персика достаточно крупные, легко отделяются и имеют темно-бордовый цвет. На их основе можно легко сделать наливку, правда, предварительно сырье нужно подготовить. Такой напиток имеет приятный персиковый аромат, с приятными нотками сладости и легкой горчинки.

Вам понадобится:

• персиковые косточки - 2 горсти;
• 1,5 л водки или спирта, крепостью 40-45%;
• 200 мл воды;
• сахар 400г.

Для начала нужно перемолоть сухие персиковые косточки, без остатков мякоти. Их нужно высыпать в бутылку, добавить туда водку или спирт разбавленный водой, и настаивать в течении 30-35 дней под попаданием прямых солнечных лучей. После этого нужно тщательно отфильтровать настойку. Дальше нужно приготовить сахарный сироп: развести сахар с водой, поставить на огонь, варить до загустения, снять с огня и остудить. Далее необходимо добавить этот сироп к настою, тщательно взболтать, разлить по бутылкам и хранить в темном прохладном месте.

• Рецепт №3. Персиковая настойка с медом

Нежный персик в сочетании с сладковатыми медовыми нотами создает прекрасную вкусовую композицию, напоминающую фруктовый нектар!

Вам понадобится:

• 2 кг персика;
• жидкий мед (по вкусу);
• алкоголь (водка/самогон/спирт) - по ситуации.

В первую очередь, нужно подготовить сырье - очищенные персики нужно нарезать ломтиками, положить в большую емкость и полностью покрыть медом. Нужно сделать так, чтобы жидкий мед полностью покрывал краюшки персиков. После этого получившуюся смесь нужно переместить в холодильник на 1,5 месяца. По истечению срока раскладываем персиково-медовую массу по литровым банкам, доходя где-то до половины. Все остальное пространство заполняем алкоголем. Плотно закрываем крышки банок и перемещаем их в темное прохладное место (в идеале - в погреб) на 6-7 месяцев. Как только пройдет должный срок, настойку нужно отфильтровать, бутилировать и можно наслаждаться прекрасным вкусом!

По этим рецептам можно приготовить божественные напитки из “персидского яблока” легко! Благодаря простоте рецептуры сделать это может каждый желающий, не важно, профессионал вы или любитель! Для того, чтобы узнавать еще больше рецептов и стать настоящим мастером домашнего винокурения, мы рекомендуем вам регулярно читать полезные статьи в нашем блоге, в котором мы регулярно публикуем все новую и новую интересную информацию!