Вторая половина лета и осень – время сбора яблок. Как правило, их бывает очень много и не всегда понятно, куда девать урожай. Для любителей домашнего алкоголя хорошим вариантом станет сделать яблочную наливку, которая готовится хотя и долго, но очень просто, а результат получается восхитительным.

Какие яблоки подходят для наливки

Яблоки можно брать любые, даже китайку. Это может быть плод, только что снятый с яблони, или сушеный, падалица тоже вполне подойдет.

Есть мнение, что особо ароматный напиток получается из красных сортов, но это только гипотеза. Многим нравится делать настои из райских яблочек. Доподлинно известно, что наиболее вкусная наливка получается из яблок зимних сортов, потому что в них содержание сахара больше, чем у летних. Большинство веществ, содержащихся в плодах, переходят в алкоголь и придают ему вкус.

Спиртовая составляющая

Для приготовления наливки используют крепкий алкоголь. Это может быть:

• водка;
• спирт;
• самогон.

Предпочтительнее два последних варианта, так как у них больше крепость. Однако пищевой спирт намного чище и полезнее самогона, поэтому напиток получится более мягким и вкусным. Наилучшим образом подойдут Альфа, Люкс, «Пшеничная слеза».

Лучшие рецепты яблочной наливки

Для приготовления наливки свежие яблоки необходимо предварительно подготовить. Их моют, удаляют гниль и серединку, а затем нарезают.

Если в рецепте используется спирт, его необходимо разбавить водой до 70°, иначе напиток приобретет некрасивый цвет.

Простой рецепт на водке

На этом рецепте можно потренироваться в приготовлении наливки из яблок, прежде чем перейти к более сложным. В отличие от других методов, в которых готовый продукт получается лишь через несколько месяцев, здесь вы можете попробовать напиток уже через неделю.

Потребуется:

• 1 кг яблок;
• 1 л водки;
• 200 г сахарного песка;
• 0.5 л воды.

Приготовление:

1. Яблоки укладывают в банку. Заливают водкой.
2. Ставят на неделю в темное прохладное место.
3. Фильтруют.
4. Готовят сахарный сироп. Для этого смешивают сахарный песок с водой и нагревают до полного растворения.
5. Слегка остывший сироп смешивают с настоем яблок.

Полученный напиток разливают в бутылки и хранят в холодильнике.

Настойка на спирту

Потребуется:

• 800 г яблок;
• 280 мл воды;
• 180 мл спирта;
• 280 г сахара.

Приготовление:

1. Яблоки укладывают послойно. Каждый из них засыпают сахаром.
2. Добавляют 70%-й спирт.
3. Настаивают 7 дней в тепле, регулярно встряхивая банку.
4. Отфильтровывают.
5. Выдерживают напиток несколько дней до выпадения осадка. Затем аккуратно сливают прозрачную жидкость.

Наливка пряная

Добавление пряностей придает напитку своеобразный привкус и аромат.

Потребуется:

• 100 г яблочной кожуры;
• 500 мл водки;
• по 2 ч. л. мелиссы и мяты;
• 1 г сушеного имбиря;
• 1 ч. л. сахарного песка.

Приготовление:

1. В литровую банку укладывают яблочную кожуру и травы.
2. Заливают водку.
3. Настаивают 2-3 недели и отфильтровывают.
4. Добавляют сахарный песок и имбирь.
5. Настаивают в темном помещении 3 дня.
6. Разливают и настаивают в холодильнике еще два дня.

Наливка без алкоголя

Имеет небольшую крепость, напоминает по вкусу сидр.

Потребуется:

• 1 кг сахарного песка;
• 4 кг яблок.

Приготовление несложное. Яблоки выкладывают в большую емкость и пересыпают их сахаром, ставят на солнце на 5 дней. После начала брожения емкость перемещают в темное прохладное место на 4-6 месяцев. Затем процеживают и разливают по бутылкам.

Наливка «Антоновка»

Напиток получается довольно сладким. Некоторые хозяйки используют его для приготовления шарлоток.

Потребуется:

• 500 г яблок сорта Антоновка или других кислых;
• 200 г рафинада;
• 500 мл водки.

Пошаговая инструкция:

1. Приготовленные яблоки режут на четвертинки.
2. Укладывают в банку и добавляют сахар.
3. Заливают водкой и тщательно встряхивают.
4. Тару закрывают крышкой и помещают в темный пакет. Настаивают 2 недели.
5. Вынимают из пакета и настаивают еще один месяц.
6. Фильтруют и разливают по бутылкам.

Чтобы разнообразить вкус, к составу можно добавить зерна кофе, цедру цитрусовых, ванильный сахар и другие ингредиенты.

Старинный рецепт

По этому способу готовили яблочную наливку в старину. Здесь используют не яблоки, а натуральный сок. Готовят напиток в деревянном бочонке.

Потребуется:

• 2 л сока;
• 500 мл спирта;
• 2 кг сахара;
• 5 л воды.

Приготовление:

1. Варят сахарный сироп. Он должен загустеть, поэтому его выдерживают на медленном огне около часа.
2. Все ингредиенты помещают в бочонок, который герметично закупоривают и убирают на неделю в холодное место.
3. После этого тару закрывают крышкой, которую заливают смолой.
4. Держат в погребе 3 месяца.
5. Процеживают и приступают к дегустации.

Наливка «Ароматная» на самогоне

Напиток имеет запах, напоминающий аромат яблочного штруделя.

Потребуется:

• 3 яблока;
• по 500 мл самогона крепостью 60% и 40%;
• 0.5 г ванили;
• ½ палочки корицы.

Приготовление:

1. Яблоки и пряности укладывают в банку и заливают 40%-м самогоном.
2. Настаивают 7 дней.
3. Настой сливают, а яблоки заливают 60%-м самогоном.
4. Настаивают еще неделю.
5. Смешивают оба настоя и дают им отстояться в течение недели.

Польза яблочной наливки

Домашняя наливка, в отличие от заводской, не содержит красители и пищевые добавки. Она является низкокалорийным продуктом и ее можно пить полным людям. Содержащиеся в яблоках танины, витамины, минералы, антиоксиданты переходят в напиток, поэтому он является хорошим профилактическим средством против сердечно-сосудистых заболеваний. Помимо этого, яблочная наливка улучшает обмен веществ, укрепляет сосуды и нормализует пищеварительные процессы.

Друга половина літа та осінь – час збору яблук. Як правило, їх буває дуже багато, та не завжди зрозуміло, куди подіти врожай. Для любителів домашнього алкоголю хорошим варіантом стане приготування яблучної наливки. Вона готується хоча й довго, але дуже просто, а результат виходить чудовим.

Які яблука підходять для наливки

Яблука можна брати будь-які, навіть китайку. Це може бути плід, щойно знятий з яблуні, або сушений, падалиця теж цілком підійде.

Є думка, що особливо ароматний напій виходить з червоних сортів, але це тільки гіпотеза. Багатьом подобається робити настої з райських яблучок. Достеменно відомо, що найбільш смачна наливка виходить з яблук зимових сортів, тому що у них вміст цукру більше, ніж у літніх. Більшість речовин, що містяться у плодах, переходять в алкоголь та надають йому смак.

Спиртова складова

Для приготування наливки використовують міцний алкоголь. Це може бути:

• горілка;
• спирт;
• самогон.

Переважно брати два останні варіанти, оскільки у них більше міцність. Однак харчовий спирт набагато чистіший та корисніший за самогон, тому напій вийде більш м'яким та смачним. Найкращим чином підійдуть Альфа, Люкс, «Пшенична сльоза».

Кращі рецепти яблучної наливки

Для приготування наливки свіжі яблука необхідно попередньо підготувати. Їх миють, видаляють гниль та серединку, а потім нарізають.

Якщо у рецепті використовується спирт, його необхідно розбавити водою до 70°, інакше напій набуде негарного кольору.

Простий рецепт на горілці

На цьому рецепті можна потренуватися у приготуванні наливки з яблук, перш ніж перейти до більш складних. На відміну від інших методів, у яких готовий продукт виходить лише через кілька місяців, тут ви можете скуштувати напій вже через тиждень.

Вам потрібно:

• 1 кг яблук;
• 1 л горілки;
• 200 г цукрового піску;
• 0.5 л води.

Приготування:

1. Яблука укладають у банку. Заливають горілкою.
2. Ставлять на тиждень у темне прохолодне місце.
3. Фільтрують.
4. Готують цукровий сироп. Для цього змішують цукровий пісок з водою та нагрівають до повного розчинення.
5. Злегка остиглий сироп змішують з настоєм яблук.

Отриманий напій розливають у пляшки та зберігають у холодильнику.

Настоянка на спирту

Потрібно:

• 800 г яблук;
• 280 мл води;
• 180 мл спирту;
• 280 г цукру.

Приготування:

1. Яблука укладають пошарово. Кожен шар засипають цукром.
2. Додають 70%-й спирт.
3. Настоюють 7 днів у теплі, регулярно струшуючи банку.
4. Фільтрують.
5. Витримують напій кілька днів до випадання осаду. Потім акуратно зливають прозору рідину.

Наливка пряна

Додавання прянощів надає напою своєрідний присмак та аромат.

Потрібно:

• 100 г яблучної шкірки;
• 500 мл горілки;
• по 2 ч. л. меліси та м'яти;
• 1 г сушеного імбиру;
• 1 ч. л. цукрового піску.

Приготування:

1. У літрову банку укладають яблучну шкірку та трави.
2. Заливають горілку.
3. Настоюють 2-3 тижні та фільтрують.
4. Додають цукровий пісок та імбир.
5. Настоюють у темному приміщенні 3 дня.
6. Розливають та настоюють у холодильнику ще два дні.

Наливка без алкоголю

Має невелику міцність, нагадує за смаком сидр.

Слід узяти:

• 1 кг цукрового піску;
• 4 кг яблук.

Приготування нескладне. Яблука викладають у велику ємність та пересипають їх цукром, ставлять на сонце на 5 днів. Після початку бродіння ємність переміщують у темне прохолодне місце на 4-6 місяців. Потім проціджують та розливають по пляшках.

Наливка «Антонівка»

Напій виходить досить солодким. Деякі господині використовують його для приготування шарлоток.

Візьміть:

• 500 г яблук сорту Антонівка або інших кислих;
• 200 г рафінаду;
• 500 мл горілки.

Покрокова інструкція:

1. Приготовлені яблука ріжуть на четвертинки.
2. Укладають у банку та додають цукор.
3. Заливають горілкою та ретельно струшують.
4. Тару закривають кришкою та поміщають у темний пакет. Настоюють 2 тижні.
5. Виймають з пакета та настоюють ще один місяць.
6. Фільтрують та розливають по пляшках.

Щоб урізноманітнити смак, до складу можна додати зерна кави, цедру цитрусових, ванільний цукор та інші інгредієнти.

Старовинний рецепт

За цим способом готували яблучну наливку у старовину. Тут використовують не яблука, а натуральний сік. Готують напій у дерев'яній діжці.

Візьміть:

• 2 л соку;
• 500 мл спирту;
• 2 кг цукру;
• 5 л води.

Рецепт:

1. Варять цукровий сироп. Він повинен загуснути, тому його витримують на повільному вогні близько години.
2. Всі інгредієнти поміщають у діжку, яку герметично закупорюють, та прибирають на тиждень у холодне місце.
3. Після цього тару закривають кришкою, яку заливають смолою.
4. Тримають у льоху 3 місяці.
5. Проціджують та приступають до дегустації.

Наливка «Ароматна» на самогоні

Напій має запах, що нагадує аромат яблучного штруделя.

Вам потрібно:

• 3 яблука;
• по 500 мл самогону міцністю 60% та 40%;
• 0.5 г ванілі;
• ½ палички кориці.

Приготування:

1. Яблука та прянощі вкладають у банку та заливають 40%-м самогоном.
2. Настоюють 7 днів.
3. Настій зливають, а яблука заливають 60%-м самогоном.
4. Настоюють ще тиждень.
5. Змішують обидва настої та дають їм відстоятися протягом тижня.

Користь яблучної наливки

Домашня наливка, на відміну від заводської, не містить барвники та харчові добавки. Вона є низькокалорійним продуктом та її можна пити повним людям. Таніни, вітаміни, мінерали, антиоксиданти з яблук переходять у напій, тому він є хорошим профілактичним засобом проти серцево-судинних захворювань. Крім цього, яблучна наливка покращує обмін речовин, зміцнює судини та нормалізує процеси травлення.

Шелковица (тутовник) была завезена в Европу из Ближневосточного региона еще в Средние века. С тех пор из нее варят вкуснейшие варенья и компоты, а также готовят ароматные настойки на алкоголе и без него. Они хороши как сами по себе, так и в добавлении к чаю.

Компоненты настойки

Основными компонентами являются шелковица и крепкий алкоголь. Для приготовления напитка используют темные сорта ягоды. Они придают ему характерный насыщенный привкус и тонкий аромат. Можно брать как свежие плоды, так и замороженные или сухие.

В качестве спиртовой основы специалисты советуют водку или спирт категории Альфа, Люкс, «Пшеничная слеза». Использование самогона нежелательно, или же он должен быть хорошо очищен.

Рецептура приготовления шелковичных настоек

Перед приготовлением ягоды необходимо перебрать, удалить недостаточно спелые и гнилые. Мыть их не требуется. При использовании спирта его рекомендуется разбавить до 40°.

Классический рецепт

Можно использовать любой крепкий алкоголь.

Ингредиенты:

• 400 г ягод тутовника;
• 500 мл алкоголя;
• 1 стакан воды;
• от 200 до 400 г сахарного песка.

Приготовление:

1. Ягоды растирают до однородной массы.
2. Готовят сироп. Для этого сахарный песок кладут в воду, доводят до кипения, выдерживают на медленном огне до полного растворения.
3. В банке смешивают алкоголь, охлажденный сахарный сироп и ягоды.
4. Закрывают крышкой и выдерживают от 2 до 3 недель при комнатной температуре в темном помещении.
5. Периодически содержимое встряхивают.
6. Готовую настойку процеживают.

Получившийся напиток имеет крепость 25-30%. Его можно хранить до 3 лет.

Настойка из шелковицы и вишни

Готовится без использования алкоголя. Потребуется:

• 1 кг ягод шелковицы;
• 2 кг спелой вишни;
• 0,8 кг сахарного песка;
• 200 мл воды.

Приготовление:

1. Ягоды промывают и подсушивают на полотняной ткани. Из вишни удаляют косточки. У шелковицы убирают плодоножки.
2. Ягоду укладывают в тару послойно и пересыпают сахаром. Необходимо учесть, что во время брожения масса увеличивается в объеме, поэтому ягоды не следует укладывать до верха.
3. Заливают воду, горловину закрывают плотной тканью.
4. Ставят в теплое место и выжидают около 3 недель до наступления брожения.
5. После того как начнется брожение, ткань снимают и устанавливают на горло банки гидрозатвор или резиновую перчатку, в которой делают небольшую дырочку.
6. После прекращения брожения настой аккуратно переливают в другую банку и плотно закупоривают.
7. Емкость на 2 дня помещают на солнечный подоконник.
8. По прошествии этого времени напиток фильтруют сначала через мелкое ситечко, а затем через вату или хлопчатобумажную ткань.

Готовую настойку разливают и убирают для хранения в прохладное место.

Из плодов и листьев

В этом рецепте также не используется алкоголь.

Потребуется:

• 2 стакана листьев шелковицы;
• 400 г ягод;
• 200 мл воды;
• 400 г сахарного песка.

Приготовление:

1. Плоды разминают в глубокой емкости. Листья измельчают.
2. Готовят сахарный сироп.
3. Растертые ягоды и листья смешивают с охлажденным сиропом.
4. Добавляют крутой кипяток.
5. Настаивают 4-5 часов.

Применяют по две-три чайных ложки 3 раза в день перед едой. Природное лекарство имеет противовоспалительное и мочегонное действие.

Лекарственная настойка

Шелковица имеет ряд полезных свойств, которые передаются в настойку. Их наличие объясняется содержащимися в ней веществами:

• витаминами;
• кислотами (фолиевой, аскорбиновой, пантотеновой);
• минералами (магнием, кальцием, марганцем, фосфором).

Настойку рекомендуют использовать:

• при простуде;
• малокровии;
• заболеваниях почек, печени, сердечно-сосудистой системы;
• ангине;
• диабете;
• кожных болезнях;
• нарушении работы ЖКТ;
• для нормализации обмена веществ;
• в качестве желчегонного и мочегонного средства.

Известно три варианта приготовления. Для первого потребуется:

• 200 г шелковицы;
• 200 г сахара;
• 100 мл воды;
• 200 мл алкоголя.

Приготовление несложное. Ягоды перемалывают в блендере, укладывают в банку и заливают водкой и сахарным сиропом. Настаивают полмесяца.

Для второго рецепта нужно взять:

• 0.5 кг шелковицы;
• 1 л водки;
• 1 л кипяченой воды;
• 300 г сахара.

Все ингредиенты тщательно размешивают, помещают в трехлитровую банку и плотно закрывают крышкой. Настаивают около 20 дней. Процеживают и разливают по бутылкам.

Для третьего способа необходимо взять:

• 2 ст. л. ягод шелковицы;
• 200 мл кипятка.

Ягоды измельчают, заливают водой и настаивают 4 часа. Используют для полоскания ротовой полости.

Настойка на джине

Напиток, произведенный по данному рецепту, очень нравится дамам, предпочитающим сладкие алкогольные напитки.

Потребуется:

• 500 г шелковицы;
• 200 г сахарной пудры;
• 750 мл джина;
• горсть слегка обжаренного миндального ореха.

Приготовление:

1. В большой емкости смешивают ягоды шелковицы и сахарной пудры. Заливают джином. Добавляют миндаль. Все тщательно перемешивают.
2. Емкость закупоривают. Настаивают 3 месяца, периодически встряхивая.
3. Процеживают и фильтруют.
4. После этого напиток дегустируют и при необходимости добавляют сахарный сироп.
5. Настаивают еще 2 недели.

Осталось разлить по бутылкам и отправить на хранение в прохладное место.

Настойка из шелковицы вкусна и полезна. Однако не стоит увлекаться сверх меры. При использовании в лечебных целях дозировка составляет одну чайную ложку 3 раза в день. Не рекомендуется ее пить женщинам в период беременности и грудного вскармливания, людям, страдающим повышенным давлением и аллергией. При чрезмерном употреблении возможно расстройство желудка.

Шовковиця (тутове дерево) була завезена до Європи з Близькосхідного регіону ще у Середні століття. З тих пір із неї варять смачні варення та компоти, а також готують ароматні настоянки на алкоголі та без нього. Вони хороші як самі по собі, так і у додаванні до чаю.

Компоненти настоянки

Основними компонентами є шовковиця та міцний алкоголь. Для приготування напою використовують темні сорти ягоди. Вони надають йому характерний насичений присмак та тонкий аромат. Можна брати як свіжі плоди, так і заморожені або сухі.

В якості спиртової основи фахівці радять горілку або спирт категорії Альфа, Люкс, «Пшенична сльоза». Використання самогону небажано, або ж він повинен бути добре очищений.

Рецептура приготування шовковичних настоянок

Перед приготуванням ягоди необхідно перебрати, видалити недостатньо стиглі та гнилі. Мити їх не потрібно. При використанні спирту його рекомендується розвести до 40°.

Класичний рецепт

Можна використовувати будь-який міцний алкоголь.

Інгредієнти:

• 400 г ягід шовковиці;
• 500 мл алкоголю;
• 1 склянка води;
• від 200 до 400 г цукрового піску.

Приготування:

1. Ягоди розтирають до однорідної маси.
2. Готують сироп. Для цього цукровий пісок кладуть у воду, доводять до кипіння, витримують на повільному вогні до повного розчинення.
3. У банці змішують алкоголь, охолоджений цукровий сироп та ягоди.
4. Закривають кришкою та витримують від 2 до 3 тижнів при кімнатній температурі у темному приміщенні.
5. Періодично вміст струшують.
6. Готову настоянку проціджують.

Напій має міцність 25-30%. Його можна зберігати до 3 років.

Настоянка з шовковиці та вишні

Готується без використання алкоголю. Вам потрібно:

• 1 кг ягід шовковиці;
• 2 кг стиглої вишні;
• 0,8 кг цукрового піску;
• 200 мл води.

Приготування:

1. Ягоди промивають та підсушують на полотняній тканині. З вишні видаляють кісточки. У шовковиці прибирають плодоніжки.
2. Ягоду укладають у тару пошарово та пересипають цукром. Необхідно врахувати, що під час бродіння маса збільшується в об'ємі, тому ягоди не слід укладати до верху.
3. Заливають воду, горловину закривають щільною тканиною.
4. Ставлять у тепле місце та вичікують близько 3 тижнів до настання бродіння.
5. Після того як почнеться бродіння, тканину знімають та встановлюють на горло банки гідрозатвор або гумову рукавичку, у якій роблять маленьку дірочку.
6. Після припинення бродіння настій акуратно переливають в іншу банку та щільно закупорюють.
7. Ємність на 2 дні поміщають на сонячне підвіконня.
8. По закінченні цього часу напій фільтрують спочатку через дрібне ситечко, а потім через вату або бавовняну тканину.

Готову настоянку розливають та прибирають для зберігання у прохолодне місце.

З плодів та листя

У цьому рецепті також не використовується алкоголь.

Потрібно взяти:

• 2 склянки листя шовковиці;
• 400 г ягід;
• 200 мл води;
• 400 г цукрового піску.

Приготування:

1. Плоди розминають у глибокій ємності. Листя подрібнюють.
2. Готують цукровий сироп.
3. Розтерті ягоди та листя змішують з охолодженим сиропом.
4. Додають окріп.
5. Настоюють 4-5 годин.

Застосовують по дві-три чайні ложки 3 рази на день перед їжею. Природні ліки мають протизапальну та сечогінну дію.

Лікарська настоянка

Шовковиця має ряд корисних властивостей, які передаються у настоянку. Їх наявність пояснюється речовинами, що містяться у ній:

• вітамінами;
• кислотами (фолієвою, аскорбіновою, пантотеновою);
• мінералами (магній, кальцій, марганець, фосфором).

Настоянку рекомендують використовувати:

• при застуді;
• недокрів'ї;
• захворюваннях нирок, печінки, серцево-судинної системи;
• ангіні;
• діабеті;
• шкірних хворобах;
• порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту;
• для нормалізації обміну речовин;
• як жовчогінний та сечогінний засіб.

Відомо три варіанти приготування. Для першого потрібно:

• 200 г шовковиці;
• 200 г цукру;
• 100 мл води;
• 200 мл алкоголю.

Приготування нескладне. Ягоди перемелюють у блендері, укладають у банку та заливають горілкою та цукровим сиропом. Настоюють півмісяця.

Для другого рецепта потрібно взяти:

• 0.5 кг шовковиці;
• 1 л горілки;
• 1 л кип'яченої води;
• 300 г цукру.

Всі інгредієнти ретельно розмішують, поміщають у трилітрову банку та щільно закривають кришкою. Настоюють близько 20 днів. Проціджують та розливають по пляшках.

Для третього способу необхідно взяти:

• 2 ст. л. ягід шовковиці;
• 200 мл окропу.

Ягоди подрібнюють, заливають водою та настоюють 4 години. Використовують для полоскання ротової порожнини.

Настоянка на джин

Напій, виготовлений за даним рецептом, дуже подобається жінкам, які віддають перевагу солодким алкогольним напоям.

Потрібно взяти:

• 500 г шовковиці;
• 200 г цукрової пудри;
• 750 мл джина;
• жменю злегка обсмаженого мигдалевого горіха.

Приготування:

1. У великій ємності змішують ягоди шовковиці та цукрової пудри. Заливають джином. Додають мигдаль. Все ретельно перемішують.
2. Ємність закупорюють. Настоюють 3 місяці, періодично струшуючи.
3. Проціджують та фільтрують.
4. Після цього напій дегустують та за необхідності додають цукровий сироп.
5. Настоюють ще 2 тижні.

Залишилося розлити по пляшках та відправити на зберігання у прохолодне місце.

Настоянка з шовковиці смачна та корисна. Однак не варто захоплюватися надміру. При використанні у лікувальних цілях дозування становить одну чайну ложку 3 рази на день. Не рекомендується її пити жінкам у період вагітності та грудного вигодовування, людям, що страждають підвищеним тиском та алергією. При надмірному вживанні можливий розлад шлунка.

Настойка из орехов отличается благородным вкусом и изысканным ароматом. Еще один плюс – питательные и целебные свойства напитка. Настойка содержит широкий спектр витаминов, а также помогает при болезнях желудка.

Для приготовления напитка используются разные виды орехов, в том числе грецкие, фундук, миндаль и фисташки. Больше всего рецептов предполагает применение плодов грецкого ореха. Причем в ход идет весь плод – от скорлупы до перегородок.

В качестве других ингредиентов выступают цитрусовые, пряности и фрукты. Обязательный компонент – алкоголь. Для этой цели оптимально подходит спирт класса Альфа или «Пшеничная Слеза». Это качественный этанол, который в полной мере отвечает требованиям нормативных стандартов. Поэтому его применение гарантирует получение напитка с отменными вкусовыми характеристиками.

Рецепт с молодыми орехами

Очень вкусной получается настойка из молодых орехов, которую нужно готовить в середине лета. В перечень ингредиентов входит:

• 10 зеленых орехов;
• 10 столовых ложек сахара;
• 1 л спирта Альфа.

Молодые плоды нужно тщательно вымыть вместе со скорлупой, а затем порезать на четыре части. С орехами желательно работать в перчатках, иначе на коже рук останутся темные пятна, которые сложно смываются. Затем плоды поместить в банку, добавить алкоголь и поместить в темное место для настаивания сроком на 1 месяц.

Через 30 дней слить спиртовую настойку, а орехи засыпать сахаром. Емкость несколько раз встряхнуть, чтобы тщательно перемешать состав. Смесь оставить на две недели до полного растворения сахара. На заключительном этапе повторно процедить орехи и смешать сок со спиртовой настойкой.

У напитка сохраняется немного горький привкус. Для избавления от него достаточно увеличить количество сахара.

Ароматная настойка

Для приготовления ароматной настойки понадобится:

• 0,5 кг орехов;
• 500 г сахарного песка;
• 5 ореховых листьев;
• 3-4 зерна сушеной гвоздики;
• 1 литр спирта.

Готовится напиток так:

1. Поместить мелко нарезанные орехи в банку.
2. Добавить к плодам алкоголь.
3. Закрыть емкость и оставить для настаивания в теплом месте на 1 месяц.
4. Периодически (раз в несколько дней) взбалтывать состав.
5. Процедить полученную настойку и смешать ее с сахарным песком.
6. Добавить вишневые листья и гвоздику.
7. Оставить напиток настаиваться в темном месте на две недели.

Готовый продукт после фильтрации разлить в бутылки.

На скорлупках

Настойка на ореховой скорлупе отличается оригинальным вкусом. Она готовится из:

• спирта «Пшеничная слеза»;
• 0,5 кг орехов;
• сахарного сиропа.

Пошаговое приготовление:

1. Первым делом нужно очистить орехи от скорлупы и тщательно ее измельчить.
2. Образовавшийся порошок засыпать в бутылку, чтобы она была заполнена на 2/3.
3. Оставшееся свободным пространство долить спиртом.
4. Полученную смесь настаивать в течение нескольких месяцев, затем профильтровать и смешать с сиропом из воды и сахара. Количество сахара зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.

Витаминная

Для приготовления витаминной настойки используются ореховые перегородки. Другие ингредиенты:

• 1 л спирта «Альфа»;
• 0,5 л воды (в идеале желательно использовать родниковую);
• 50 г меда;
• 0,5 кг плодов грецкого ореха.

Пошаговая инструкция:

1. Для начала расколоть орехи и отделить перегородки от ядер и скорлупы.
2. Собранные перегородки поместить в емкость, добавить алкоголь и поместить на трое суток в темное место для настаивания.
3. Затем настойку процедить и смешать с кипяченой водой и медом.

Готовый продукт рекомендуется хранить в прохладном месте, куда не попадает солнечный свет.

Классическая

Классическая настойка станет украшением любого застолья благодаря ярко выраженному аромату и оригинальному вкусу. Для ее приготовления используются следующие компоненты:

• спирт (1 литр);
• 900 г незрелых плодов ореха;
• 50 г меда.

Пошаговый рецепт:

1. Тщательно вымыть орехи.
2. Мелко нарезать их вместе с кожурой.
3. Поместить смесь в емкость, добавить к ней спирт и тщательно перемешать все составляющие.
4. Накрыть крышкой и поставить настаиваться в теплое место на 30 дней.

Периодически нужно взбалтывать настой, чтобы тщательно перемешать все его ингредиенты. После настаивания напиток требуется процедить. Последний шаг – добавление меда.

С изюмом

Ореховая настойка с изюмом готовится долго, но полученный результат однозначно стоит таких усилий. Необходимые компоненты:

• 500 мл спирта «Пшеничная слеза»;
• 50 г молодых плодов;
• 100 г крупного изюма;
• цитрусовые (лимон и апельсин).

Для начала нужно правильно подготовить орехи:

1. Очистить плоды от кожуры.
2. Сложить ядра в миску и добавить воды.
3. Оставить орехи замачиваться в течение 2 дней (жидкость нужно менять на свежую несколько раз в сутки).
4. Развести в холодной воде немного гашеной извести, оставить так на несколько часов, а затем профильтровать жидкость.
5. Промыть известковой водой орехи, затем залить их свежей водой и оставить на 2 суток.
6. Довести воду до кипения в отдельной емкости и опустить в нее орехи на 10 минут.
7. Процедить воду и просушить плоды.

После подготовки орехов можно приступать к работе с другими ингредиентами. Изюм промыть водой и тщательно вымыть цитрусовые с помощью щеточки. Затем с лимона и апельсина снять кожуру, захватив при этом часть мякоти. Все компоненты сложить в банку, тщательно перемешать и оставить настаиваться на протяжении месяца.

Такие простые рецепты настоек на орехах позволят вам разнообразить праздничный стол и укрепить здоровье.

Настоянка з горіхів відрізняється благородним смаком та вишуканим ароматом. Ще один плюс – поживні та цілющі властивості напою. Настоянка містить широкий спектр вітамінів, а також допомагає при хворобах шлунка.

Для приготування напою використовуються різні види горіхів, у тому числі волоські, фундук, мигдаль та фісташки. Більшість рецептів передбачає застосування плодів волоського горіха. Причому у хід іде весь плід – від шкаралупи до перегородок.

У якості інших інгредієнтів виступають цитрусові, прянощі та фрукти. Обов'язковий компонент – алкоголь. Для цієї мети оптимально підходить спирт класу Альфа або «Пшенична сльоза». Це якісний етанол, який у повній мірі відповідає вимогам нормативних стандартів. Тому його застосування гарантує отримання напою з відмінними смаковими характеристиками.

Рецепт з молодими горіхами

Дуже смачною виходить настоянка з молодих горіхів, яку потрібно готувати у середині літа. До переліку інгредієнтів входить:

• 10 зелених горіхів;
• 10 столових ложок цукру;
• 1 л спирту Альфа.

Молоді плоди потрібно ретельно вимити разом зі шкаралупою, а потім порізати на чотири частини. З горіхами бажано працювати у рукавичках, інакше на шкірі рук залишаться темні плями, які складно змиваються. Потім плоди помістити у банку, додати алкоголь та помістити у темне місце для настоювання терміном 1 місяць.

Через 30 днів злити спиртову настоянку, а горіхи засипати цукром. Ємність кілька разів струсити, щоб ретельно перемішати склад. Суміш залишити на два тижні до повного розчинення цукру. На заключному етапі повторно процідити горіхи та змішати сік зі спиртовою настоянкою.

У напою зберігається трохи гіркий присмак. Для позбавлення від нього достатньо збільшити кількість цукру.

Ароматна настоянка

Для приготування ароматної настоянки знадобиться:

• 0,5 кг горіхів;
• 500 г цукрового піску;
• 5 горіхового листя;
• 3-4 зерна сушеної гвоздики;
• 1 літр спирту.

Готується напій так:

1. Помістити дрібно нарізані горіхи у банку.
2. Додати до плодів алкоголь.
3. Закрити ємність та залишити для настоювання у теплому місці на 1 місяць. Періодично (раз на кілька днів) збовтувати склад.
4. Процідити отриману настойку та змішати її з цукровим піском.
5. Додати вишневе листя та гвоздику.
6. Залишити напій настоюватися у темному місці на два тижні.

Готовий продукт після фільтрації розлити у пляшки.

На шкарлупках

Настоянка на горіховій шкаралупі відрізняється оригінальним смаком. Вона готується зі:

• спирту «Пшенична сльоза»;
• 0,5 кг горіхів;
• цукрового сиропу.

Покрокове приготування:

1. Насамперед потрібно очистити горіхи від шкаралупи та ретельно її подрібнити.
2. Утворений порошок засипати у пляшку, щоб вона була заповнена на 2/3.
3. Простір, що залишився вільним, долити спиртом.
4. Отриману суміш настоювати протягом декількох місяців, потім профільтрувати та змішати з сиропом із води та цукру. Кількість цукру залежить від індивідуальних смакових переваг.

Вітамінна

Для приготування вітамінної настоянки використовуються горіхові перегородки. Інші інгредієнти:

• 1 л спирту Альфа;
• 0,5 л води (в ідеалі бажано використовувати джерельну);
• 50 г меду;
• 0,5 кг плодів волоського горіха.

Покрокова інструкція:

1. Для початку розколоти горіхи та відокремити перегородки від ядер та шкаралупи.
2. Зібрані перегородки помістити в ємність, додати алкоголь та помістити на три доби у темне місце для настоювання.
3. Потім настоянку процідити та змішати з кип'яченою водою та медом.

Готовий продукт рекомендується зберігати у прохолодному місці, куди не потрапляє сонячне світло.

Класична

Класична настоянка стане прикрасою будь-якого застілля завдяки яскраво вираженому аромату та оригінальному смаку. Для її приготування використовуються наступні компоненти:

• спирт (1 літр);
• 900 г незрілих плодів горіха;
• 50 г меду.

Покроковий рецепт:

1. Ретельно вимити горіхи.
2. Дрібно нарізати їх разом з шкіркою.
3. Помістити суміш у ємність, додати до неї спирт та ретельно перемішати всі складові.
4. Накрити кришкою та поставити настоюватися у тепле місце на 30 днів.

Періодично потрібно збовтувати настій, щоб ретельно перемішати всі його інгредієнти. Після настоювання напій потрібно процідити. Останній крок – додавання меду.

З родзинками

Горіхова настоянка з родзинками готується довго, але отриманий результат однозначно вартий таких зусиль. Необхідні компоненти:

• 500 мл спирту «Пшенична сльоза»;
• 50 г молодих плодів;
• 100 г великих родзинок;
• цитрусові (лимон та апельсин).

Для початку потрібно правильно підготувати горіхи:

1. Очистити плоди від шкірки.
2. Скласти ядра у миску та додати води.
3. Залишити горіхи замочуватися протягом 2 днів (рідину потрібно міняти на свіжу кілька разів на добу).
4. Розвести у холодній воді трохи гашеного вапна, залишити так на кілька годин, а потім профільтрувати рідину.
5. Промити вапняною водою горіхи, потім залити їх свіжою водою та залишити на 2 доби.
6. Довести воду до кипіння в окремій ємності та опустити у неї горіхи на 10 хвилин.
7. Процідити воду та просушити плоди.

Після підготовки горіхів можна приступати до роботи з іншими інгредієнтами. Родзинки промити водою та ретельно вимити цитрусові за допомогою щіточки. Потім з лимона та апельсина зняти шкірку, захопивши при цьому частину м'якоті. Всі компоненти скласти у банку, ретельно перемішати та залишити настоюватися протягом місяця.

Такі прості рецепти настоянок на горіхах дозволять вам урізноманітнити святковий стіл та зміцнити здоров'я.

Многим известны полезные свойства плодов черемухи, которые используются как в народной, так и в официальной медицине. Хозяйки готовят с черемухой пироги, ватрушки, иногда используют в качестве суррогата чая. Также из полезных ягод можно приготовить ароматные, вкусные, немного терпкие настойки, наливки, ликеры.

Наливка из красных ягод

Для этого напитка подготовьте:

• 1 кг ягод;
• 200 г сахарного песка;
• 500 мл спирта «Альфа», который необходимо до литра развести водой.

Приготовление:

1. Промойте плоды и выдержите их в теплом и сухом месте. Можно этот процесс ускорить, подвялив ягоды на слабом огне в духовке в течение 2 часов.
2. Измельчите плоды блендером, чтобы получилась кашицеобразная масса.
3. Залейте массу алкоголем в стеклянной емкости и настаивайте в защищенном от света месте месяц.
4. Затем через ватный фильтр массу профильтруйте, налейте в кастрюлю, засыпьте сахаром.
5. Закипятите, дождитесь остывания, посахарите при необходимости.
6. Охлажденную наливку настаивайте еще неделю, а затем снова профильтруйте и разлейте в бутылки с плотными крышками.

Наливка слоеная

Для приготовления такого напитка подойдут ягоды любого цвета. Вам потребуется:

• 500 г ягод;
• 0,8 л спирта «Люкс», разведенного водой до 40%;
• 300 г сахарного песка.

Подберите стеклянную емкость подходящего объема. Заполните ее, чередуя ягоды с сахаром. На дне должна быть черемуха, а верхним слоем – сахар. Ягоды насыпайте слоем толщиной не более 1 см.

Налейте осторожно алкоголь в банку так, чтобы слои не нарушились. Плотно укупорьте и уберите на 30 дней в защищенное от света место.

Слейте сироп из банки, отожмите мякоть и выбросьте жмых: он больше не понадобится. Если недостаточно сахара, всыпьте еще немного и перемешайте. Затем слейте через фильтр по бутылкам и оставьте настаиваться еще две недели в затемненном месте.

Крепкая двойная

Если для вас слишком большая крепость этого напитка, замените половину объема алкогольной основы, которая указана в рецепте, очищенной пищевой водой.

Вам потребуется:

• 1,5 кг черемухи;
• 2 л спирта «Пшеничная слеза», разведенного до 50%;
• 400 г сахарного песка.

Инструкция:

1. Переберите ягоды и разложите их на ткани в теплой комнате. Спустя 2 дня подвяленные плоды пустят сок.
2. Сразу после этого поместите их в банку, насыпьте сахар и залейте 1 литром спирта.
3. Закройте емкость очень плотно и оставьте на 15-20 дней в темном месте. Встряхивайте банку раз в три дня.
4. Процедите наливку через мелкое сито или через марлю, перелейте в банку, поставьте в холодильник.
5. Ягоды, которые остались в первой банке, разомните с помощью пестика. Постарайтесь не давить косточки.
6. Залейте их оставшимся литром алкоголя. Еще 14 дней настаивайте в темноте.
7. После этого слейте сироп, отожмите в него мякоть.
8. Смешайте с настойкой, хранящейся в холодильнике, и еще раз профильтруйте.

Разлейте наливку в бутылки, укупорьте их. Через две недели напитком можно угощаться.

Наливка на водке

Напиток можно приготовить методом настаивания на водке или спирте. Рецепт приготовления предельно прост.

Ингредиенты:

• 100 г сушеных плодов;
• 1 л водки или 0,5 л спирта «Экстра»;
• 150 г сахара.

Пошаговая инструкция:

1. Насыпьте в банку плоды и сахар для настаивания. Чтобы они смешались равномерно, несколько раз встряхните емкость.
2. Влейте алкогольную основу, чтобы она покрывала ягоды на 3 см.
3. Плотно закройте банку и отправьте ее на месяц в темное место с температурой 18-25°C
4. Через каждые пять дней банку встряхивайте.
5. Процедите наливку через очень мелкое сито или несколько слоев марли. Можно использовать ватный фильтр.
6. Разлейте ее по бутылкам с плотно закручивающимися крышками.

Бабушкин рецепт

Вам потребуется подготовить:

• хорошо вызревшие плоды черемухи в таком количестве, чтобы они заполнили трехлитровую банку на 10 см до горлышка;
• 1,5 л пищевого зернового спирта, разведенного до 40%;
• 200 г сахара.

Пошаговый рецепт:

1. Рассыпьте ягоды на ткани в помещении и оставьте на три дня.
2. Затем пересыпьте их на решето и поставьте в духовку, на самый слабый огонь: они должны лишь немного подвялиться, но не запечься.
3. Достаньте ягоды из духовки, измельчите их пестиком и пересыпьте в банку объемом три литра.
4. Залейте алкогольной основой до верха банки и дайте в течение 6 недель настояться.
5. Слейте, добавьте по вкусу сахар.

Наливка с изюмом

Напиток готовится методом брожения. Его приготовление потребует больше времени, но вы получите мягкий вкус, в котором ощущается аромат черемухи.

Для этого рецепта подготовьте:

• 3 кг ягод;
• 500 г сахара;
• 50 г изюма.

Внимательно переберите плоды, удалите поврежденные. Мыть их не следует: важно сохранить на кожице дикие дрожжи. Поместите их для брожения в бутыль, добавьте сахар и изюм, хорошо перемешайте.

Наденьте на горлышко бутыли обычную медицинскую перчатку. Проколите один из пальцев иглой. Поставьте емкость в недоступное для света место. В помещении температура должна быть около +25°C. Оставьте ее до тех пор, пока не прекратится брожение (от 20 до 45 дней).

Когда перчатка поникнет, наливку профильтруйте, разлейте в бутылки и герметично закройте. Чтобы напиток «дозрел», дайте ему настояться в подвале или в холодильнике 2-3 месяца. Это легкий и очень приятный на вкус напиток, крепость которого составляет 7-12%.

Терновник имеет горький и терпкий вкус, плоды кустарника мелкие, поэтому он малопригоден для варенья. Плоды дикого родственника садовой сливы лучше пустить на приготовление алкогольных напитков. Домашние виноделы пробуют разнообразные рецепты, отдавая должное оригинальному вкусу и мягкости терновой наливки. Дикая слива хорошо сочетается с другими ягодами и специями, что дает огромный простор для экспериментов.

Основные правила

Чтобы терновая наливка получилась удачной, воспользуйтесь полезными советами:

• Из ягод не обязательно вынимать косточки. Во-первых, это трудная процедура, и приготовление займет слишком много времени. Во-вторых, напиток утратит оригинальный миндальный привкус и аромат. В третьих, ягоды подавятся, что затруднит фильтрацию.
• Из-за наличия косточек время настаивания ограничено одним месяцем, так как в напиток могут перейти вредные соединения. Если вы используете терн без косточек, то настаивать напиток можно дольше. Специалисты считают, что со временем наливка приобретает насыщенность и богатство вкуса.
• Для наливки подходят ягоды в любом виде – свежие, сушеные, мороженые.
• Существует два варианта приготовления наливки – на основе алкоголя и самостоятельного брожения. Очень удачная наливка получается на основе качественного спирта, например, Альфы, Люкса или Пшеничной слезы. В отличие от таких напитков, как самогон, виски, коньяк и вино, чистый этанол не искажает вкус терновника дополнительными вкусовыми акцентами. Вариант без добавления алкоголя более трудоемкий, а наливка по ощущениям напоминает грубое вино, поэтому целесообразнее выбирать рецепт на спирту.

Классическая терновая наливка

Это простой и популярный способ с классическим вкусом ликера «Амаретто».

Ингредиенты:

• свежие целые ягоды – 2 кг;
• водка или разбавленный спирт «Люкс» – 2 л;
• сахарный песок – 600 г.

Приготовление:

1. Ягоды не мыть, очистить салфеткой.
2. Уложить в стеклянную банку слоями терновник и сахар, заполнив две трети емкости.
3. Прикрыть марлевым лоскутом и оставить до брожения в теплом месте на 3-4 дня.
4. После того, как начнется брожение, установить гидрозатвор и вернуть в теплое место еще на 4-8 дней, пока ягоды не станут мягкими, а сахар не растворится.
5. Добавить в банку алкоголь до верхнего края.
6. Поставить в темное место на 3 недели.
7. Настой слить и хорошо профильтровать.
8. Попробовать и при необходимости добавить сахар.
9. Разлить по бутылкам и поставить в подвал.

Наливка из терновника и винограда

Терн и виноград считаются самым удачным сочетанием для наливок. Они взаимно обогащают вкус друг друга, скрадывая недостатки. Виноград должен быть красным, конкретный сорт не имеет значения.

Ингредиенты:

• терновая слива – 2 кг;
• темный виноград – 2 кг;
• этанол 60% – 5 л;
• сахарный песок – 2 кг;
• вода – 1 л.

Приготовление:

1. Подготовить ягоды – протереть салфеткой без мытья, виноград перебрать, терн помять, косточки оставить.
2. Сварить сироп из воды и половины сахара, остудить.
3. Ягоды уложить в широкую емкость и залить сиропом.
4. Прикрыть тонкой тканью и оставить для брожения в теплом помещении на 2-3 дня.
5. Подождать начала брожения, разлить в бутыли, установить гидрозатвор.
6. Отставить на 2 недели для брожения.
7. Слить жидкость в другую емкость и поставить в холодильник.
8. Оставшийся жмых залить разбавленным спиртом до края банки, настаивать 2 недели.
9. Слить жидкость, профильтровать, соединить с первой частью напитка, хранящейся в холодильнике.
10. Поставить смесь для отстойки на 4 недели.
11. Еще раз профильтровать и добавить сахар в несколько приемов, добиваясь желаемой сладости.
12. Разлить по бутылкам и настаивать еще 2 недели.

Кагорная терновая наливка

Этот рецепт подразумевает термическую обработку ягод, благодаря чему удается устранить синильную кислоту, оставив при этом миндальный привкус.

Ингредиенты:

• терновник – 3 кг;
• водка или разбавленный спирт – 2 л;
• сахар – 1 кг;
• вода – 1 л.

Приготовление:

1. Ягоды перебрать и помыть.
2. Залить водой, добавить сахар и проварить до растворения сахарных крупинок.
3. Остудить, перелить в емкость и залить алкоголем.
4. Плотно закрыть и настаивать в темном месте до 1,5-2 месяцев.
5. Мякоть отжать, профильтровать, добавить сахар по вкусу.
6. При желании снизить крепость – долить воды.
7. Настаивать еще 2 недели.
8. Профильтровать.

Терновая наливка с пряностями

Это приятный напиток с согревающим действием.

Ингредиенты:

• ягоды терновника – 2,5 кг;
• водка или разбавленный спирт – 3 л;
• мед – 500 мл;
• корица в порошке – 15 г;
• гвоздика – 20 г.

Приготовление:

1. Терн перебрать, помыть, удалить косточки.
2. Ягоды размять, перемешать с медом.
3. Смесь залить алкоголем.
4. Настаивать в темном помещении около года.
5. За 2 недели до употребления добавить специи.
6. Через 2 недели профильтровать и разлить по бутылкам.

Терновая наливка по старославянскому рецепту

Ингредиенты:

• терновая слива – 1 кг;
• вода – 50 мл;
• сахарный песок – 400 г;
• мятные листья – 6-10 шт.;
• смородиновые и малиновые листья – по 4 шт.

Приготовление:

1. Ягоды перебрать, промыть, удалить косточки.
2. Уложить в бутыль с широким горлом и размять до состояния пюре.
3. Добавить листья растений.
4. Засыпать сахар.
5. Бутыль накрыть марлей или хлопковой тканью и поставить на солнце.
6. Взбалтывать содержимое каждый день.
7. Через 1 месяц содержимое профильтровать.

Терновник издавна использовался нашими предками в лечебных целях. В отличие от садовых культур, терновые ягоды не употребляются в свежем виде. Но наливка из плодов обладает интересным вкусом, сохраняет витамины и оказывает полезное действие.

Наливки из роз сохраняют изумительный цветочный аромат. Они относятся к изысканным десертным напиткам на спирту. Технология их приготовления довольно проста, если делать наливку в домашних условиях, но для промышленного производства она подходит плохо. Поэтому приготовить розовую наливку значительно проще, чем найти ее в магазине.

Рецепты наливок существуют в большом количестве вариаций. Для каждого из них, кроме самих роз, потребуется хороший пищевой спирт, вода и сахар. Марка спирта может быть любой: специальный для настоек, «Пшеничная слеза», «Люкс», «Экстра», высшей очистки, «Альфа».

Для наливки подходят розы всех сортов без исключения. Цветки нужно разделить на лепестки и тщательно осмотреть каждый. В ароматных бутонах прячутся всякие жучки, а такая членистоногая добавка совершенно не нужна. Если же цветок поражен паутинным клещом, то для напитка он не годится.

Розы из цветочных магазинов для приготовления напитка категорически не подходят. Эти цветы сильно обработаны ядовитыми химикатами.

Для наливок можно брать лепестки роз из собственного сада (если не проводилась обработка пестицидами) или же дикого шиповника, собранного в лесу.

Собирать цветы рекомендуется утром – в это время они издают самый сильный аромат.

Наливка «Персидская»

В Персии розовую наливку начали готовить в глубокой древности. Для этого рецепта подходят розы любого сорта с цветками среднего размера.

Ингредиенты:

• розы – 35 штук;
• любой пищевой спирт (например «Экстра») – 1000 мл;
• сахар – 650 г;
• вода – 450 мл.

Приготовление:

1. Берут 20 роз, лепестки отделяют от цветоложа, тщательно моют и обсушивают.
2. Заливают спиртом и ставят на 30 дней в темное прохладное место.
3. Раз в 7 дней емкость открывают и перемешивают массу.
4. Промытые лепестки оставшихся 15 роз кладут в кастрюлю, заливают водой, засыпают сахаром и уваривают при постоянном помешивании на медленном огне в течение часа.
5. Остывший розовый сироп процеживают и ставят в холодильник.
6. Через месяц спиртовую настойку смешивают с сиропом, оставляют на 12 часов при комнатной температуре.
7. Разливают по бутылкам.

Полную силу вкуса этот напиток обретает примерно через год.

Наливка «Краковская» (польский рецепт)

В мягком климате Польши розы расцветают особенно пышным цветом. Поэтому в польской кухне есть много разновидностей рецептов варенья и наливок из розовых лепестков.

Ингредиенты:

• свежие лепестки роз – 250 г;
• спирт «Люкс» – 400 мл;
• вода – 600 мл;
• лимоны – 2 штуки;
• вода и сахар (для сиропа) – по 1,5 стакана.

Приготовление:

1. Лепестки тщательно промывают под сильной струей воды, укладывают в большую стеклянную емкость.
2. В отдельную емкость заливают 600 мл подогретой до 20°С воды и тонкой струйкой вливают спирт. Перемешивают и заливают этой жидкостью лепестки. Если это необходимо, слегка прижимают лепестки – нужно добиться, чтобы все они были покрыты жидкостью.
3. Емкость закрывают и ставят в темное прохладное место на 2 месяца. В конце настаивания жидкость должна приобрести красивый золотистый цвет.
4. Настоявшуюся жидкость профильтровывают через сито, слегка отжимая лепестки. Добавляют свежевыжатый профильтрованный сок из двух лимонов.
5. В отдельной кастрюле кипятят 1,5 стакана воды вместе с сахаром, снимая пену. Снимают сироп с огня, хорошо остужают, вливают в наливку и перемешивают.

Разливают наливку по бутылкам и ставят в темное прохладное место. В принципе, напиток уже готов к употреблению. Но полную силу вкуса он наберет только через 4 месяца.

Простая наливка из роз

Можно воспользоваться более простым рецептом и быстро приготовить благоухающий розами сладкий напиток. Для него подходят как сушеные лепестки, так и сушеные розовые бутоны, которые используются для ароматизации чая.

Наливка, приготовленная по базовому рецепту, имеет хорошо выраженный аромат роз и сладковатый вкус. При желании ее можно сделать значительно слаще, просто увеличив количество сахара.

Ингредиенты:

• сушеные лепестки роз – 100 г;
• любая водка – 1 литр;
• сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Сначала сахар растворяют в водке. Необходимо добиться растворения всех кристалликов.
2. Лепестки измельчают в крошку при помощи блендера либо пропускают их через мясорубку.
3. Заливают лепестковую крошку сладким алкоголем, хорошо перемешивают, закрывают крышкой и ставят в темное прохладное место. Каждые три дня смесь взбалтывают.
4. Через 14 дней смесь процеживают, переливают в емкости для хранения, закупоривают и ставят в холодильник еще на 10 дней.

Аромат розовой наливки при хранении только усиливается.

Домашняя наливка «Роза»

Если в вашем саду есть куст с крупными розовыми розами, такими как Глория Дей, Дольче Вита, Куин Элизабет, Фламинго, Биг Перпел, то вы сможете приготовить наливку с фантастическим ароматом.

Ингредиенты:

• розы – 20 штук;
• сахар – 1000 г;
• любой 40% алкогольный напиток, например, водка «Пшеничная» – 1 л.

Розы нужно собирать в тот момент, когда они максимально распустятся. Это период наиболее интенсивного аромата.

Приготовление:

1. Цветки тщательно моют, отделяют лепестки.
2. В большой стеклянной 5-литровой емкости (это самая удобная посуда для приготовления наливки) смешивают сахар и спиртное до полного растворения кристалликов.
3. Добавляют лепестки, перемешивают.
4. Закупоренную емкость оставляют на свету при комнатной температуре.
5. Настаивают в течение 40 дней.
6. Затем профильтровывают и разливают в тару, подготовленную для хранения напитка.

В качестве алкогольной основы для данного рецепта подходит любая водка и даже балканская ракия – в этом случае наливка получится очень крепкой.

Также можно брать разведенный водой до нужной крепости (40-70%) любой пищевой спирт. Отлично подходят такие марки как «Альфа», «Люкс», «Экстра», «Пшеничная слеза».

Багатьом відомі корисні властивості плодів черемхи, які використовуються як у народній, так і в офіційній медицині. Господині готують з черемхою пироги, ватрушки, іноді використовують як сурогат чаю. Також із корисних ягід можна приготувати ароматні, смачні, трохи терпкі настоянки, наливки, лікери.

Наливка з червоних ягід

Для цього напою підготуйте:

• 1 кг ягід;
• 200 г цукрового піску;
• 500 мл спирту «Альфа», який необхідно до літра розвести водою.

Приготування:

1. Промийте плоди та витримайте їх у теплому та сухому місці. Можна цей процес прискорити: для цього слід пов’ялити ягоди на слабкому вогні у духовці протягом 2 годин.
2. Подрібніть плоди блендером, щоб вийшла кашкоподібна маса.
3. Залийте масу алкоголем у скляній ємності та місяць настоюйте у захищеному від світла місці.
4. Потім через ватяний фільтр масу профільтруйте, налийте у каструлю, засипте цукром.
5. Закип'ятіть, дочекайтеся охолодження, додайте цукру при необхідності.
6. Охолоджену наливку настоюйте ще тиждень, а потім знову профільтруйте та розлийте у пляшки з щільними кришками.

Наливка шарова

Для приготування такого напою підійдуть ягоди будь-якого кольору. Вам буде потрібно:

• 500 г ягід;
• 0,8 л спирту «Люкс», розведеного водою до 40%;
• 300 г цукрового піску.

Підберіть скляну ємність відповідного обсягу. Заповніть її, чергуючи ягоди з цукром. На дні повинна бути черемха, а верхнім шаром – цукор. Ягоди насипайте шаром товщиною не більше 1 см.

Налийте обережно алкоголь у банку так, щоб шари не порушилися. Щільно закупорте та приберіть на 30 днів у захищене від світла місце.

Злийте сироп із банки, відіжміть м'якоть та викиньте макуху: вона більше не знадобиться. Якщо недостатньо цукру, всипте ще трохи та перемішайте. Потім злийте через фільтр по пляшках та залиште настоюватися ще два тижні у затемненому місці.

Міцна подвійна

Якщо для вас занадто велика міцність цього напою, замініть половину обсягу алкогольної основи, яка вказана у рецепті, очищеною харчовою водою.

Вам буде потрібно:

• 1,5 кг черемхи;
• 2 л спирту «Пшенична сльоза», розведеного до 50%;
• 400 г цукрового піску.

Інструкція:

1. Переберіть ягоди та розкладіть їх на тканині у теплій кімнаті. Через 2 дні підв'ялені плоди пустять сік.
2. Відразу після цього помістіть їх у банку, насипте цукор та залийте 1 літром спирту.
3. Закрийте ємність дуже щільно та залиште на 15-20 днів у темному місці. Струшуйте банку раз на три дні.
4. Процідіть наливку через дрібне сито або через марлю, перелийте у банку, поставте до холодильника.
5. Ягоди, які залишилися у першій банці, розімніть за допомогою маточки. Постарайтеся не розчавити кісточки.
6. Залийте їх літром алкоголю, що залишився. Ще 14 днів настоюйте у темряві.
7. Після цього злийте сироп, відіжміть у нього м'якоть.
8. Змішайте з настойкою, що зберігається у холодильнику, та ще раз профільтруйте.

Розлийте наливку у пляшки, закупорте їх. Через два тижні напоєм можна пригощатися.

Наливка на горілці

Напій можна приготувати методом настоювання на горілці або спирті. Рецепт приготування дуже простий.

Інгредієнти:

• 100 г сушених плодів;
• 1 л горілки або 0,5 л спирту «Екстра»;
• 150 г цукру.

Покрокова інструкція:

1. Насипте у банку плоди та цукор для настоювання. Щоб вони змішалися рівномірно, кілька разів струсніть ємність.
2. Влийте алкогольну основу, щоб вона покривала ягоди на 3 см.
3. Щільно закрийте банку та відправте її на місяць у темне місце з температурою 18-25°C
4. Через кожні п'ять днів банку струшуйте.
5. Процідіть наливку через дуже дрібне сито або кілька шарів марлі. Можна використовувати ватяний фільтр.
6. Розлийте її по пляшках з кришками, що щільно закручуються.

Бабусин рецепт

Вам буде потрібно підготувати:

• добре визріли плоди черемхи у такій кількості, щоб вони заповнили трилітрову банку на 10 см до горлечка;
• 1,5 л харчового зернового спирту, розведеного до 40%;
• 200 г цукру.

Покроковий рецепт:

1. Розсипте ягоди на тканини у приміщенні та залиште на три дні.
2. Потім пересипте їх на решето та поставте у духовку, на самий слабкий вогонь: вони повинні лише трохи підв’ялитися, але не запектися.
3. Дістаньте ягоди з духовки, подрібніть їх товкачем та пересипте у банку об'ємом три літри.
4. Залийте алкогольною основою до верху банки та дайте протягом 6 тижнів настоятися.
5. Злийте, додайте за смаком цукор.

Наливка з родзинками

Напій готується методом бродіння. Його приготування потребує більше часу, але ви отримуєте м'який смак, у якому відчувається аромат черемхи.

Для цього рецепта підготуйте:

• 3 кг ягід;
• 500 г цукру;
• 50 г родзинок.

Уважно переберіть плоди, видаліть пошкоджені. Мити їх не слід: важливо зберегти на шкірці дикі дріжджі. Помістіть їх для бродіння у бутель, додайте цукор та родзинки, добре перемішайте.

Одягніть на шийку бутля звичайну медичну рукавичку. Проколіть один із пальців рукавички голкою. Поставте ємність у недоступне для світла місце. У приміщенні температура повинна бути близько +25°C. Залиште її до тих пір, поки не припиниться бродіння (від 20 до 45 днів).

Коли рукавичка поникне, наливку профільтруйте, розлийте у пляшки та герметично закрийте. Щоб напій «дозрів», дайте йому настоятися у льоху або у холодильнику 2-3 місяці. Це легкий та дуже приємний на смак напій, міцність якого складає 7-12%.